Thema: Keine gute Crema mit Saeco Aroma Nero

Hallo,

ich habe seit zwei Tagen eine neue Saeco Aroma Nero. Leider kriege ich bisher keinen "ordentlichen" Espresso heraus. Die Crema ist recht dünn und verschwindet ziemlich schnell wieder. Sonderlich gut schmeckt der Espresso auch nicht.
Verwendet habe ich zunächst selbstgemahlenes Pulver (Espressobohnen von Lavazza, "Superiore" oder so ähnlich), danach fertig gemahlenen Espresso von Segafredo (um ausschließen zu können, dass es am falschen Mahlgrad liegt).
Ärgerlich : Meine vorherige Maschine (Fif = Aldi) für 50 EUR hat mir fast neun Jahre gute Dienste geleistet und einen guten Espresso bereitet. Jetzt habe ich zum mehr als dreifachen Preis einen schlechteren Espresso. Kann das überhaupt sein? Mache ich etwas falsch? Worauf muss ich achten?
Ich verwende den mitgelieferten Gran Crema Siebträger mit dem Universal-Einsatz für 1 oder 2 Tassen.

Bin für jeden Tip von euch Experten dankbar!

Ich bin vor 4 Jahren ebenfalls von einer FIF Espressomaschine zur Saeco Aroma umgestiegen. Beide Maschinen arbeiteten mit einem System zur künstlichen Crema Erzeugung. Die FIF hatte bei mir hierzu ein Sieb mit doppeltem Boden und die Saeco einen Gran Crema Siebträger, bei dem ein Ventil ab einem bestimmten Druck den Durchfluss öffnet. Die konstruktive Ausführung des standardmäßig mitgelieferten Gran Crema Siebträger ist recht windig. Die Höhe des Drucks, wann der Durchfluss öffnet, wird im wesentlichen vom Gegendruck einer eingebauten Feder bestimmt und nicht vom Mahlgrad des Kaffeepulvers. Wenn man den Gran Crema Siebträger an den drei Schrauben öffnet (ist zum reinigen sowieso zwingend notwendig), kann man erkennen, dass nach dem öffnen des Ventils der Espresso durch eine kleine Öffnung schießt und so zur Schaumbildung (Crema) auf dem Espresso beiträgt. Mit der Produktion eines klassischen Espressos hat dies leider nicht so viel zu tun, und das Ergebnis ist eher ein Zufallsprodukt.


Abhilfe schafft hier der Austausch des Gran Crema Siebträgers durch den klassischen Siebträger, sowie der Anschaffung einer vernünftigen Mühle, für fein genug gemahlenes Kaffeepulver. Damit lässt sich mit der Saeco Aroma ein wirklich ordentlicher Espresso erzeugen.

Über die Suchfunktion kann man hier zur Saeco Aroma jede Menge Tipps finden.


Viele Grüße
Ingo



Rancilio Silvia, Saeco Aroma Inox, Demoka 205

Also ich habe mir auch einen klassischen Siebträger für meine Saeco Aroma geholt. Die Crema ist ok, ich experimentiere noch etwas rum, da ich die Maschine noch nicht lange habe. Ich mahle die Bohnen in Stufe 4 meiner Saeco Lux und mache einen doppelten, allerdings war er bisher immer bitter. Weiss jemand was ich ändern sollte? Mehr oder weniger Wasser? Stärker tampern?

Danke und Gruß
Alfronce

Mahlgrad und Anpressdruck sollten so variiert werden, dass man für einen einzelnen Espresso auf eine Durchlaufzeit von etwa 25 - 30 Sekunden für 25- 30 ml Espresso kommt (bei einem doppelten entsprechend 50 - 60 ml). Einen bittereren Espresso kann man z.B. bei einer zu hohen Brühtemperatur oder altem Kaffee erhalten. Da die Saeco Aroma einen recht kleinen Kessel hat, und die Temperatur beim Brühen durch das nachfließende kalte Wasser beim doppelten Espresso recht stark abfällt, hatte ich eher mal die Tendenz zu eher saueren Espressi (abhängig von der verwendeten Espressosorte).

Wenn Durchlaufzeit und Menge erst mal stimmen, würde ich einfach mal verschieden Espressosorten durchtesten, wobei auf jeden Fall auf frisch geröstete Bohnen zu achten ist.
Zu Probierpaketen mit frischen Bohnen gibt es hier im Forum jede Menge Tipps.
Eine weitere Möglichkeit ist es die Bohnen z.B. direkt bei einer Espressobar zu kaufen.

Viele Grüße
Ingo



Rancilio Silvia, Saeco Aroma Inox, Demoka 205

Dock dich mal bei kaffeewiki.de an. Dort findest du einige grundsätzliche Anmerkungen zu einer optimalen Espresso-Zubereitung.
Gruß
Arni

dem kälter werdenden wasser kann man entgegenwirken, wenn man von anfang bis ende des bezugs die dampftaste drückt. so fängt sie nicht erst an zu heizen, wenn die temperaturänderung am thermostaten angekommen ist. man kann auch mit dem bezug anfangen, solang die heizung noch an ist, muss man nur den richtigen zeitpunkt abpassen.
gruß, max

Befolge die geschriebenen Tipps, übe, übe, übe, ...

es geht:



und das ganze mit 100% arabica (Bonomi Blu) und brauchbarem Geschmack.

Mittlerweile bin ich zwei Jahre erfahrener, war aber auch eine teure Zeit.

c.u.

Cebora

Hallo! Also ich muss leider auch beklagen, dass ich mit meiner alten FIF-Espressomaschine, damals noch ohne jegliche Sonderausstattung zur künstlichen Gewinnung einer Crema, deutlich bessere Ergebnisse erzielt habe als mit der Saeco Aroma Chrom, die ich mir aufgrund eines guten Testergebnisses bei Stiftung Warentest besorgte. Ein "echte" Crema will mir insbesondere mit dem klassischen Siebträger nicht recht gelingen. Wie kann es denn sein, dass eine 50 EUR-Billigmaschine vom Aldi toleranter bei der Herstellung einer schönen feinporigen Crema ist als eine immerhin den dreifachen Preis betragende Markenmaschine?

Auch wenn es eigenartig klingen mag: Die Crema vei der FiF hat stets gestimmt und es war ein guter Espresso, was ich leider von meinen derzeitigen Brühergebnissen nicht gerade behaupten kann, und zwar weder in Bezug auf den Geschmack, noch bezüglich des Aussehens und der Beständigkeit des, tja man muss wohl sagen: Schaums.

Hilfe! Hat jemand noch eine Idee, was ich da verkehrt mache, oder taugt die Maschine einfach doch nichts und hat vielleicht einen zu geringen Druck oder zu geringe Temperatur?

Übrigens ist das hier ein super Forum. Ein ganz dickes Lob an alle Beteiligten, ich lese hier schon seit längerer Zeit sehr gerne mit und habe mich nun endlich auch einmal angemeldet.

Grüße!

Jan

ich muss es einfach nochmal verdeutlichen.

!! kauft eine anständige mühle!!

ich habs selbst erst nicht geglaubt. als ich neu hier war und noch nicht registriert hab ich alle für bekloppt gehalten die hunderte euro für eine mühle ausgeben. dann hab ich es selber getan. ohne mühle geht garnichts!

in diesem fall muss man leider auch noch den crema siebträger wegschmeißen und einen normalen kaufen...

sagte ich schon das ihr eine mühle braucht?

Alles klar, werde das mal beherzigen. Schritt zwei habe ich bereits getan, aber gerade kommt nur schwarze Brühe mit dem klassischen Siebträger, also leider definitiv nichts, was mich nur entfernt an Espresso erinnern würde. Nun ist es leider so, dass mein Tamper verschwunden ist, ich einen neuen bestellt habe, und der nicht beikommt. zur Mühle: ich mache das manuell mit Zassenhaus... soon coming Und dann hoffe ich doch, dass es ENDLICH wieder so funktioniert wie mit Marke Billig Maschine. Es ist mir ein absolutes Rätsel, weshalb es zu dieser Diskrepanz kommt. Mir kamen tatsächlich schon ernste Zweifel - sie (die Maschine) oder ich?