Thema: La Pavoni

Hallo an alle, ich bin kurz vorm verzweifeln, gestern an meinem Geburtstag habe ich von meiner "Süßen" eine La Pavoni ohne Druckanzeiger geschenkt bekommen und seit 5 Stunden versuche ich zu begreifen wie dieses Schmuckstück funktioniert.
Ich habe schon fleißig die Beiträge durchforstet, aber irgendwie....
Die Maschine ist an, wird warm, dampft - ich habe den Siebträger mit 7-8 g Kaffeepulver befüllt, ziehe in 10 Sekunden den Hebel nach oben, lasse ihn 6-8 Sekunden oben, drücke ihn dann nach unten und habe 0- Widerstand, der Hebel fällt fast von allein nach unten. Raus kommt ein wenig Dampf mit schwarzer Brühe so 1/10 der Espressotasse voll und dass war es dann.
Keine Ahnung was ich nicht oder falsch mache - Hilfe

hast du eine mühle? mit vorgemahlenem pulver wirst du kaum einen ausreichenden widerstand erzeugen können. ein passender tamper wär auch hilfreich ...
gruß, max

Hallo Max, danke für die Antwort, eine Mühle habe ich, habe aber gerade vorgemahlenen Kaffee benutzt. Ein Tamper ist ein Druckstempel ? um das Kaffeepulver zu pressen ?
Soll ich Kaffeebohnen also so fein mahlen wie möglich und dann auch noch
extrem im Sieb verdichten ?

genau. mit einer guten mühle solltest du das pulver so fein mahlen können, dass unten nur ein paar tropfen rauskommen. dann arbeitest du dich richtung grob weiter, bis die durchlaufzeit stimmt. dein tamper sollte den durchmesser des siebs gut auflüllen, damit du mit einmal ansetzen alles gut festdrücken kanst. dann drückst du ordentlich fest, mit etwa 15kg gewicht auf dem stempel.
gruß, max

Hallo Max, danke für den Kurzlehrgang, ich werde es exakt so versuchen und dann Bericht erstatten !
Gruß

Ron

Du solltest nicht so lange warten, bis du den Hebel nach unten drückst, vielleicht 2-3 Sekunden. Das mit den 25 sec. Durchlaufzeit ist schwer zu erreichen. Du musst einfach mal probieren, ab wann dir der Espresso schmeckt und die Crema in Ordnung ist. Wenn du zu fein mahlst, mussst du zu fest drücken und das hält die Maschine nicht lange aus, weil du sonst den Boiler aus dem Untergestell löst (mit der Zeit). Anhand des Presstempeldurchmessers und der Hebellänge könnte man die Kraft ausrechnen, mit der du drücken musst, damit ca. 10 bar Brühdruck entstehen. Viel Erfolg beim Üben.
Gruß
Arni
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ECM, La Pavoni Handhebel, Anfim House

da scheint's wohl auch wieder unterschiedliche ansichten zu geben . bisher hatte ich den eindruck, die mehrzahl der handhebler hier würde den hebel etwa 10-15sek zur preinfusion oben verweilen lassen und dann erst ca 15-20 sek. lang runterdrücken. hab aber selbst keine, kann's letztendlich nicht beurteilen...
gruß, max
edit: mit der preinfusion steht's auch im kaffeewiki, und den teil hab ich nicht geschrieben
edit2: dem "boiler-ausreißen" kann man entgegenwirken, wenn man mit der 2ten hand am st-griff gegenhält. daher kommt ws auch die eigenartige griffstellung

Was mich wirklich wundert ist, daß sich so gar kein Druck aufbauen will, der Hebel fällt fast runter, es dampft und zischt aber Druck - naja, ich will es weiter versuchen, es kann ja eigentlich nur am Gegendruck von Mahlung und Pressung liegen oder die Maschine ist nicht OK?

Ist die Maschine denn neu oder gebraucht, einstufiger Schalter oder zweistufig?
Wenn sie gebraucht ist, könnten die Kolbendichtungen einen weg haben oder der Kolben sitzt nicht korrekt auf der Welle, bei einer neuen Maschine würde ich auf viel zu grobes Mahlgut tippen.
10 sek Preinfusion sind schon OK.
Gruss Roger

für einen defekt würde sprechen, dass so wenig in der tasse landet. auch bei mangelndem druck sollte ja wasser durchkommen. kommt denn wasser raus, wenn du ohne den st den hebel hochziehst? (vorsicht, kann spritzen!)
gruß, max