Thema: wie messe ich richtig die brühtemperatur ?

hallo zusammen...kann mir bitte jemand sagen, wie ich die richtige brühtemp. messe und auch einstelle!? den pressostat habe ich gefunden und kann auch dran rumdrehen, aber ich weiss nie genau, wie heiss das wasser sein muss, bzw. wie ich es präzise messe ? habe zig thermometer ausprobiert, aber da verbauche ich einen ganzen tank bis der wert stabil angezeigt wird. dauert alles zu lange bis das thermomteter anschlägtum diesen thread kurz zu halten, würde ich mich freuen, wenn mir jemand sagen kann wo ich das richtige messinstrument finde und welche temp. genau richtig ist !? besten dank...ich lerne nie aus

Zitat von ak-muc

um diesen thread kurz zu halten, würde ich mich freuen, wenn mir jemand sagen kann ...
....welche temp. genau richtig ist !? besten dank...ich lerne nie aus

Die richtige Temperatur ist die, bei der die aktuell verwendete Bohne am besten schmeckt. Nicht sauer (zu kalt) - und nicht bitter (zu heiß).

hier eine Aussage zu treffen ist, ist wie die Frage: Welche temperatur sollte Wein haben?

Deine Messung hat bestenfalls den Effekt, reproduzierbar zu werden. Der Wert selbst, bewirkt in untertschiedlichen Maschinen unterschiedliche Effekte am Kaffee (Ne Gaggia CC mit ner Brühtemperatur von 77C produziert was anderes wie eine bezzera 99).

Manche Bohnen brauchen mehr Temperatur andere weniger.

Zum Thema Messgerät gibt es unzöhlige Threads. Entscheidend ist die Trägheit Deines Messfühlers. Aber dazu ist schon fast alles gesagt.

Gruß

Gerd

Gruß

Gerd

Je nachdem, wie intensiv du in die Materie einsteigen möchtest, empfehle ich dir einen Eigenbau à la Martin:

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oder Kauf eines Messintruments in den USA

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Die Preise verstehen sich bei SCACE allerdings ohne Themometer!

Ach so, die Temperatur sollte am Duschsieb zwischen 89 Grad Celsius und 96 Grad Celsius liegen.

Ich habe mit nem Metex mit Temp-Fühler gemessen. Das beste Meßergebnis gibts aber mit nem Siebträgerumbau, bei dem ich den Fühler bis ans Sieb bekommt, aus dem das Wasser kommt. Dann habe ich einen Bezug genommen und die Anfangstemperatur und die Schlußtemperatur genommen und am Pressostaten gedreht, bis da vernünftige Werte rauskamen. Dabei hat sich in meiner Maschine ein Druck von ca 1,3 Bar als der beste erwiesen. (Isomac Millenium mit Rotapumpe)
Allerdings ist die wassermenge im Boiler auch direkt mit dem Meßergebnis gekoppelt. Also sollte der Wassermengenfühler immer wieder gleich tief in den Boiler ragen. Die Dinger sind ja teilweise recht lang und ragen entsprechend weit raus aus dem Boiler. Und nach ner Reinigung sind die schnell zu weit drin oder zu weit draußen. Bis ich das geschnallt hatte, mannomann...
An sich ist die Sache recht einfach. Schlußendlich ist das Ergebnis auch sofort am Kaffee zu erkennen. Die Qualität, die ich jetzt erreiche mit der Kiste, ist saugut! Macht auch Spaß, wenn meine Umgebung kommt und gleich nach nem Kaffee fragt, weil der so lecker ist.
Das entschädigt die ganze Mühe völlig!

ok...allerbesten dank euch. das hilft mir weiter !!!