Thema: Siebträger für Espresso und Kaffee?

Hallo Siebträger-Spezialisten,

nachdem mich meine bisherigen Recherchen nicht wirklich weitergebracht haben, möchte ich Euch an dieser Stelle um Tipps und Hilfestellungen bitten.

Nach technischem K.O. unseres Vollautomaten (ja ich weiß, falsches Stichwort ) stellt sich uns die Frage, welche neue Maschine soll es werden?
Zur Überbrückung bis zur Neuanschaffung leistet unsere kleine Bialetti zwar brauchbare Dienste, als Dauerlösung soll sie aber (aus diversen Gründen) nicht herhalten.

Während die eine Hälfte unseres Haushaltes für einen Siebträger und guten Espresso plädiert, trinkt die andere Hälfte (ich ) auch gerne mal einen normalen (guten!) Kaffee.

Daraus ergibt sich auch schon die Hauptfrage:

Gibt es einen Siebträger, mit dem man auch einen vernünftigen „normalen Kaffee“ zubereiten kann (sowohl technisch, d.h. größere Wassermenge und dabei trotzdem die passende Temperatur, als auch rein praktisch, d.h. der Platz unter dem Siebträger reicht auch für eine normale Kaffeetasse)?
Und falls ja, welche Punkte sind für diese „Doppelanforderung“ besonders zu beachten?

Milchschaum ist übrigens eher kein Thema.

Weitere eher allgemeine Anforderungen wären:

1) Möglichst kurze Aufheizzeiten (sind mir für den Hausgebrauch sowohl aus praktischen als auch aus ökonomisch/ökologischen Gründen wichtig)
2) Materialtauglichkeit auch für Gegenden mit Wasserhärte 3 und 4 (Thema: Entkalken)
3) Lieber solide als chic (falls beides geht ist es natürlich auch o.k. )


Könnt Ihr mir weiter helfen?

Vorab schon mal besten Dank
ellimobil

Hallo ellimobil,
für die Herstellung von "normalem Kaffee" ist ein ST wohl eher nicht geeignet:

http://www.kaffee-netz.de/espresso-u...omaschine.html
http://www.kaffee-netz.de/espresso-u...gut-genug.html

Da müssten in der Suche aber noch weitere Threads zum Thema zu finden sein.

Hallo Espressoaddict,

auch wenn mir klar ist, dass ich jetzt über völlig andere Maschinen reden... Wenn ich "beim Italiener um die Ecke" einen Kaffee bestelle, bekomme ich eine normal große Tasse Kaffee mit schöner Crema die i.d.R. mit einem Siebträger hergestellt wurde.

Ist so was im "Heimsektor" wirklich nicht zu machen?

Gruß
ellimobil

P.S. Wenn ich von "normalem" Kaffee rede, meine ich natürlich nicht das braune Spülwasser, dass man mit einer Filtermaschine herstellt...

Kommt immer darauf, was man unter "normalem Kaffee" versteht. Ein Americano funktioniert zum Beispiel hervorragend und schmeckt sehr gut: Tasse 2/3 mit heißem Wasser füllen und dann einen doppelten Espresso obendrauf - gibt sogar ein bisschen Crema!

Oder eben: Zweiersieb mit 12 g Kaffeepulver füllen, nicht tampern und los gehts.

Schwierig wird eben nur, eine ganze Thermoskanne damit zu füllen

Viele Grüße
Jürgen

Zitat von ellimobil

P.S. Wenn ich von "normalem" Kaffee rede, meine ich natürlich nicht das braune Spülwasser, dass man mit einer Filtermaschine herstellt...

Dachte es geht gerade um den Kaffee, der etwa so serviert wird: "draußen nur Kännchen" (also dieses "schwarze Loch" in der Tasse ) -sorry.


Wenn dir die "normal große Tasse Kaffee mit schöner Crema" gut schmeckt kannst Du das natürlich auch Zuhause solange laufen lassen, bis die Tasse voll ist.

Zitat von ellimobil

Hallo Espressoaddict,

auch wenn mir klar ist, dass ich jetzt über völlig andere Maschinen reden... Wenn ich "beim Italiener um die Ecke" einen Kaffee bestelle, bekomme ich eine normal große Tasse Kaffee mit schöner Crema die i.d.R. mit einem Siebträger hergestellt wurde. [...] Ist so was im "Heimsektor" wirklich nicht zu machen? [...]
P.S. Wenn ich von "normalem" Kaffee rede, meine ich natürlich nicht das braune Spülwasser, dass man mit einer Filtermaschine herstellt...

Na ja, ein "normaler Kaffee" ist IMHO eigentlich am ehesten geschacklich vergleichbar mit einem handgebrühten und unterscheidet sich daher durchaus von einem Café crème aus dem Vollautomaten. Letzteren kannst du natürlich auch mit einem Siebträger herstellen, du mußt dann eben den Mahlgrad der Mühle verändern. Außerdem sollte die Maschine einen relativ grossen Kessel haben, damit die Wassertemperatur während des Bezuges der grossen Wassermenge nicht so stark abfällt. Alternativ kannst du, wie oben beschrieben, einen Americano herstellen.
Aufgrund der Wünsche nach kurzer Aufheizzeit und Kalkresistenz kommt evtl. eine Quickmill (mit Thermoblock) in Frage. Inwiefern diese dann zur Herstellung von Cafè crème taugt, muß jemand anders beantworten.

Übrigens, der Verkäufer meiner Brasilia berichtete mir, daß er zuhause eine zweigruppige Cimbali habe. Eine Gruppe optimiert für den Espresso, den er trinkt, die andere für Café crème für seine Holde. Das ist sicherlich die aufwendigste Variante....

Gruß, Philipp

Auch wenn es auf den ersten Blick aufwändig aussieht, brauchst du zwei Mühlen, eine espressotaugliche (ab Demoka oder Ascaso i-mini aufwärts) und eine einfache, billige für den Kaffee. Nach jedem Mahlvorgang bleibt etwas Kaffeemehl in der Mühle, und nach jeder Änderung des Mahlgrades musst du erst einige Gramm mahlen, bis das Kaffeepulver im ST den gewünschten Mahlgrad hat. Und mit zwei Mühlen kannst du auch einfacher jeweils die passende Kaffeesorte für das gewünschte Getränk wählen, denn mit einer Espressoröstung wirst du keinen guten "Kaffee" machen können, und mit einer in der Regel helleren Röstung für die Tasse Kaffee wird das nie und nimmer ein guter Espresso.

Wenn du eine einfache, preisgünstige Maschine suchst, die schnell heiss wird, dann schau dir doch die bereits erwähnten Thhermoblock-Maschinen von Quick Mill an. Die gibt es sehr günstig hier: Italian coffee machines Kitchen Aids: Quick Mill Coffee Makers (weiter unten auf der Seite).

Also, im Grunde musst du gar nichts am Mahlgrad ändern.
Einfach 7g ins Zweiersieb, antampern und los geht´s!!! Und fertig ist der perfekte Cafe Creme. Schöne Crema und super Geschmack.

Ich wohne in Spanien, und hier wird in allen Bars der "Cafe con leche" (Milchkaffee) mit Espressomaschinen gemacht. Filterkaffee ist hier sogut wie unbekannt. Hier wird Espresso mit etwas mehr Wasser als in Italien gemacht und dann mit heißer Milch aufgüllt. Schmeckt gut und geht ohne Probleme. Man bestellt dann den Kaffe in verschiedenen "Proportionen": 1/3 Kaffee, 2/3 Milch; halb/halb, etc.

Um einen normalen Kaffee in größeren Mengen zuzubereiten, bietet sich eine Stempelkanne an. Kosten ca. 10-20€ je nach Größe und Ausstattung. Gemahlenes Kaffeepulver rein (auch Espressopulver, wenn es nicht zu fein gemahlen ist) heißes Wasser drauf und Stempel nach unten drücken, fertig ist das Ganze. Diese Methode wende ich an, wenn ich mehrere Tassen Kaffee auf einmal brauche.
Gruß
Arni