Thema: Europiccola

Hallo Forum,

vielleicht könnt ihr mir weiterhelfen!

Problem: Meine La Pavon Europiccola Lusso wird zu heiß, d.h. das Wasser kommt dampfend heiß aus dem Brühkopf raus, obwohl sie nur 5 Minutan nach dem Entlüften an ist.

Die Folge: Die Crema wird zerstört und der Espresso ist im allgemeinen sehr sehr bitter.

Kennt jemand von euch sich aus, wie hoch die Temperatur bei den Handhebelmaschinen sein soll und wie das Thermostat an der La Pavoni einzustellen ist.

Für jeden Rat bin ich sehr dankbar.

Noch ein neues und gutes Jahr 2008 dem Forum und seinen Mitgliedern.

Hallo Michel,

Welche Bauart ist's denn? Ist das schon die mit Pressostat oder hat sie noch einen Kippschalter, der für die beiden Heizstufen "Kaffee" und "Dampf" regelt?

Ich nehme ja einfach mal an, dass sich die Heizung einfach nicht (rechtzeitig? - hört sie überhaupf zu heizen auf?) ausschaltet, oder? Dann müsste ja irgendwann das Sicherheitsventil ansprechen...

Gruss,

Goglo

(Ach so, um den Pressostaten zu finden, musst Du die Bodenplatte abmachen)

Hallo Goglo,

ich habe nachgesehen. die Maschine ist Baujahr 1995 und hat einen Pressostat.
Auch habe ich nur einen Kippschalter, der nach einer gewissen Zeit erlischt. Wenn ich dann entlüfte schaltet sich der auch wieder ein und auch aus. Also die Funktion an sich ist gegeben. Das Sicherheitsventil spricht nicht an, zum Glück.

Weiß jemand wie die Maschine eingestellt wird, so daß ich wieder Freude an ihr und ich einen leckeren Espresso habe?

bist du dir sicher, dass es an der temperatur liegt? und nicht zb an altem kaffee, billigem kaffee, falschem mahlgrad, falscher durchlaufzeit oä?
wenn du das alles ausschließen kannst, kanst du mal versuchen, die temperatur runterzudrehen. vll ist auch das rohr vom presso verkalkt, sodass er erst später auslöst. ein manometer hat die maschine wahrscheinlich nicht. vll kannst du eins an die dampfdüse schrauben und nachsehen, dann hast du gewissheit über den druck.
ist der fehler plötzlich aufgetreten oder schleichend oder war das schon immer?
gruß, max

Ich bereite den Espresso eigentlich immer gleich zu.

Ich habe eine von Solis getunte Mühle, die so fein mahlt, dass das Kaffeemehl bereits zum Klumpen anfängt. Ist nicht die beste Mühle aber sie mahlt sehr fein. Als ich den ersten Espresso mit dieser Mühle zubereitete, konnte ich den Hebel nicht mehr drücken.

Den Kaffee beziehe ich immer aus dem Einkaufsmarkt: Lavazza classico mit 70% Arabica und 30% Robusta und vakuumiere nach Gebrauch ein.

Zubreitung:
Ich ziehe den Hebel langsam hoch, warte ca. 10s bis sich am Schauglas nichts mehr tut, dann drücke ich den Hebel mit geringem Kraftaufwand nach unten. Mit dem letzten Drittel des Hebelweges beginnt der Kaffee aus dem ST zu dampfen und die Crema löst sich in Luft auf.

Die Maschine habe ich bereits entkalkt, so gut es ging.

Wieviel Druck benötigt so eine Maschine im Kessel, um den Brühkopf mit Wasser zu füllen?

Du solltest meiner Meinung nach den Hebel schneller herunterdrücken, sonst baut sich nich tgenügend Druck im Siebträger auf und der Kaffee äuft zu langsam durch, was das Bittere und die mäßige Crema erklären würde. Wenn es nicht schneller geht, hast du vielleicht zu feingemahlen. Wenn die Wassertemperatur objektiv zu hoch ist, sie sollte am Brühkopf nicht über 95 Grad liegen (hast du schon einmal gemessen?), dann musst du den Pressostaten verstellen. Du musst die Bodenplatte abschrauben. Dort findest du ein zylinderförmiges Teil, an das sowohl Elektroleitungen als auch ein Kupferrohr angeschlossen sind . Es gibt daran eine Verstellschraube, die eventuell mit einem Tropfen weißer Farbe gesichert ist. Je nach Fabrikat steht ein plus oder minus daran. Drehe vorsichtig eine Viertelumdrehung und beobachte, was passiert. Es könnte aber auch an der Verkalkung des Gerätes liegen. Das musst du vorher ausschließen, schau in den Kessel mit einer Taschenlampe rein und beobachte insbesondere das Steigrohr, bevor du herumschraubst.
Gruß
Arni

Mit der Taschenlampe konnte ich nichts Merkwürdiges erkennen.

Die Bodenplatte hatte ich bereits abgeschraubt um zu sehen ob Thermostat oder Pressostat. Der Versiegelungslack ist grün und nicht gerissen. Deweiteren ein Aufkleber mit der Jahreszahl 1995.

Bevor ich aber an einem Sicherheitsteil rumhantiere, möchte ich zuvor in Erfahrung bringen, welche meßbare Größe und vorallem wie meßbar damit eingestellt wird. Temperatur im Kessel, die dürfte ja über 100°C liegen, damit ein kleinwenig Druck vorhanden ist, um das Wasser in der Steigleitung hinaufzudrücken, oder aber gleich den Druck.

Welchen Druck zeigt den eine Professinale nach dem ersten Entlüften an?

Zitat von Michel

Ich bereite den Espresso eigentlich immer gleich zu.

Wieviel Druck benötigt so eine Maschine im Kessel, um den Brühkopf mit Wasser zu füllen?

Das ist nicht der Punkt, sondern die bei diesem Druck erreichte Temperatur, die die Wassertemp. für die Extraktion bestimmt, wenn der Kopf erst auf Temperatur ist.
Wenn die Kolbendichtung i.O. ist und gut geschmiert, dann kannst Du den Dampfdruck indirekt mit einer Haushaltswage und einer Dose kontrollieren:


Und da Du Deine Pavoni schaetzungsweise auch in vergleichbarer Höhe betreibst, sollte mit ca 1kg die Temperatur definiert sein.

Bei der Errechnung des absoluten Drucks läuft mir aber was schief:
10,8 * 10N / 3,14 / 0,02m^2 wuerde ungefähr 8 bar ergeben??
(Hebelübersetzung ist ca 10.8 und der Kolbendurchmesser mit Dichtung ca. 44mm)
Ist der Dampfdrueck höher? Muss man das Gewicht es Hebels abziehen? Wschl..

Z.

Das nenn ich doch mal eine Versuchsanordnung.

Ich versuche deiner Formel auf den Grund zu gehen. Vielleich finde ich ja deinen Fehler in der Berechnung.

lavazza ist nicht unbedingt für seinen geschmack und seine crema bekannt. ich würde erstmal eine andere sorte versuchen, bevor ich am presso rumschraube. je frischer die bohnen, desto leichter lassen sie sich mahlen (man muss sie für gleiche durchlaufzeiten weniger fein mahlen) und desto mehr crema produzieren sie. ich würde mir mal welche von fausto, langen, mirella, olivier oder einem der anderen hier im forum empfohlenen röster holen.
wie viel widerstand hat der hebel, wenn du ihn runterziehst? musst du schon am st-griff gegenhalten?
gruß, max