Thema: Quickmill 3004 (+ Apollo060) Erfahrungen / Fragen

Nachdem für einen Anfänger inzwischen konstante und eigentlich halbwegs schmackhafte Ergebnisse mit der Quickmill 3004 erziele, möchte ich doch mal wissen wie's besser geht. Da ja nun schon einige QM Thermoblocks im Verwendung sind, würde ich mich über eure Erfahrungen freuen.

Meine Erfahrungen/Fragen zur QM(3004):

1) Ich verwende diverse, rel. frisch geröstete (2-3 Wochen max) 100% Arabica Bohnen.

2) Trotz festem tamping kann ich weder Einer- noch Zweiersieb vor der Verdichtung eben füllen (mit Finger abstreifen) sondern muss immer gut 3-4mm darunter bleiben, um den Siebträger noch voll einrasten zu können.

3) Geschmacklich kommt der Espresso auf der Quickmill als Mahlgrad 1 (Apollo 060, Zweiersieb) und mit eher starkem Tamping bei ca.10-11 bar am Besten. Die Mühle bildet hier teilweise bereits ca. 1cm Klümpchen. Diese Werte unterscheiden sich allerdings von der allgemeinen Auffassung. Ist dies bei der Quickmill normal bzw. was strebt Ihr an?

4) Der Einersieb braucht einen gröberen Mahlgrad (zw. 1-2 auf der Apollo060) und kaum tamping. Sollte dies so sein? Dies wurde allerdings hier schon mal thematisiert.

5) Der Edelstahl-Quickmill Tamper steht sehr früh in der Einser-siebverjüngung an. 7g sind so kaum zu verdichten. Gibt es hier besser geeignete Siebe?

6) Die Crema hat meist eine schöne Färbung aber mehr als 1-2 mm werdens nicht.

7) Vergessen, fällt mir aber sicher später ein. Eine der kommenden Tassen werde ich mal ablichten.

cheers

Hallo caffeinjunkie,

mein Thermoblock hat zwar schon so etwa 20 Jahre auf dem Buckel, aber manches hat sich ja nicht oder kaum geändert. Zu Deinen Fragen:

1+6) Könnte am Kaffee (bzw. 100% Arabica) liegen. Sorten mit Robusta-Anteil produzieren oft mehr Crema. Aber wenn´s schmeckt, würde ich nicht nur wegen der Crema die Sorte wechseln.
2) Wenn das Sieb so voll ist, dass es sich nicht mehr richtig einspannen lässt, sind deutlich mehr als 7 bzw. 14g drin. Wozu also?
4+5) Mit anderen Siebchen ist das, wegen der speziellen Dichtung, so eine Sache. Ich habe noch keins gefunden. Die alten (Pleistozän) 1er hatten aber mehr Löcher - der Boden war größer. Für das 1er kann man bei geringer Kaffemenge einen konvexen Tamper nehmen, der geht etwas tiefer rein.
7) Passiert mir auch dauernd. Bin aber neugierig - denk noch mal nach!

Gruß
Georg

Zitat von bohnenschorsch

Hallo caffeinjunkie,
1+6) ... Aber wenn´s schmeckt, würde ich nicht nur wegen der Crema die Sorte wechseln.

Oh nein nein, keine Gefahr. Aber gerade sind (hoffentlich) 4x250g frischeste Röstung (darunter 2 Blends) zu mir unterwegs. Angesichts der Fülle von Röstern und Produkten erreicht mein Spiel- und Forschertrieb geradezu kindisches Niveau. Das alleine rechtfertigt den Umstieg vom derzeit trendigsten Kapselsystem.

Zitat von bohnenschorsch

2) Wenn das Sieb so voll ist, dass es sich nicht mehr richtig einspannen lässt, sind deutlich mehr als 7 bzw. 14g drin. Wozu also?

Ja. Sicher richtig. Ein bündiges Abstreifen würde die Dosierung jedoch vereinfachen. Daher meine Frage, ob sich der QM Sieb im Fassungsvermögen von Gastrosystemen (Profi) unterscheidet.

Zitat von bohnenschorsch

7) Passiert mir auch dauernd. Bin aber neugierig - denk noch mal nach!

7) Die Diskussion über die Durchlaufzeit und deren Startzeit scheint mir nach einiger Zeit im Forum stark vom verwendeten Modell des ST/VA abzuhängen. Die QM3004 dürfte aufgrund der Technik eine eher längere Vorlaufzeit haben. Ich tendiere derzeit zu 30 Sek ab Aktivierung Pumpe. Mitunter verstreichen schon 6-7 Sek bis der Nektar fliesst.

Die Bildreihe:
(Überseht mal die zweite, dreckige Tasse - kam zwecks Doppelsiebnutzung direkt aus dem Spüler)
1. Frisch gemahlen im Sieb: Diesmal gut dosiert und etwas mehr als üblich.


2. "Getamped". Gleich wie immer.


3. Espresso, diesmal eine Spur dunkler (gefleckt). Crema gut 1mm.


4. Der Rest vom Fest.

v.l.n.r: LaMarzocco 1er, neues QM-Einer, altes QM-Einer. Wie weiter oben beschrieben, hat das alte QM-1er einen etwas größeren Durchlass als das neue, es ähnelt hierin dem LM.
Den Zucker habe ich von links zur Mitte nur umgefüllt, Menge ist also identisch.
Hilft Dir das bei der Füllmengenfrage?




Gruß
Georg

p.s.: Ob ich das LM-Sieb korrekt befüllt habe, weiß ich nicht. Ich bin einfach davon ausgegangen, dass man nur den inneren Zylinder befüllt.

Zitat von caffeinjunkie

Nachdem für einen Anfänger inzwischen konstante und eigentlich halbwegs schmackhafte Ergebnisse mit der Quickmill 3004 erziele, möchte ich doch mal wissen wie's besser geht. Da ja nun schon einige QM Thermoblocks im Verwendung sind, würde ich mich über eure Erfahrungen freuen.

Meine Erfahrungen/Fragen zur QM(3004):

1) Ich verwende diverse, rel. frisch geröstete (2-3 Wochen max) 100% Arabica Bohnen.

2) Trotz festem tamping kann ich weder Einer- noch Zweiersieb vor der Verdichtung eben füllen (mit Finger abstreifen) sondern muss immer gut 3-4mm darunter bleiben, um den Siebträger noch voll einrasten zu können.

3) Geschmacklich kommt der Espresso auf der Quickmill als Mahlgrad 1 (Apollo 060, Zweiersieb) und mit eher starkem Tamping bei ca.10-11 bar am Besten. Die Mühle bildet hier teilweise bereits ca. 1cm Klümpchen. Diese Werte unterscheiden sich allerdings von der allgemeinen Auffassung. Ist dies bei der Quickmill normal bzw. was strebt Ihr an?

4) Der Einersieb braucht einen gröberen Mahlgrad (zw. 1-2 auf der Apollo060) und kaum tamping. Sollte dies so sein? Dies wurde allerdings hier schon mal thematisiert.

5) Der Edelstahl-Quickmill Tamper steht sehr früh in der Einser-siebverjüngung an. 7g sind so kaum zu verdichten. Gibt es hier besser geeignete Siebe?

6) Die Crema hat meist eine schöne Färbung aber mehr als 1-2 mm werdens nicht.

7) Vergessen, fällt mir aber sicher später ein. Eine der kommenden Tassen werde ich mal ablichten.

cheers

Hallo,

als absoluter Beginner im forum (und erstmaliges Mitglied in einem Forum überhaupt) und auch erst seit 2 Monaten Forscher im Thema:
"bestes Ergebnis mit der Quickmill CS 3004"
hätte der Beitrag von caffeinjunki auch direkt von mir kommen können.

Meine Fragen an das forum wären:

1) die optimierte Kaffeemenge soll 7g sein, warum ist bei diese Menge mein Kaffee-Puk stets zu nass, bei ca. 9-10g korrekt (dann aber mit Druck 12-14 bar)
2) als optimaler Brühdruck wird oft 9 bar angegeben, entspricht der angezeigte Druck der CS tatsächlich dem erzeugten Druck?
3) würdet Ihr mir wirklich das Zweiersieb empfehlen? Mit welcher Füllmenge?
4) welcher Tamper wäre am besten geeignet, ich benutze noch immer den original, beigelegten Kunststofftamper, der mir aber eigentlich ein wenig zu klein vorkommt
5)das Milchaufschäumen scheint ja eine Kunst für sich zu sein, meine Ergenisse sind so durchwachsen. Das eigentliche Ziel die Milchkanne mit durchgängig brauchbaren Schaum zu füllen, umd direkt aus der Kanne in die Tasse zu füllen, habe ich noch nie erreicht und so schöpfe ich meist mit dem Löffel ab.

Fazit: Mit den bisher getesteten Kaffesorten
Manaresi Kaffee Espresso - Miscela Oro und Omkafe Kaffee Espresso - Dolce Extrabon und der QM habe ich bereits wesentlich bessere Ergebnisse erreicht, als alle im Umkreis getrunkene Espressi in Caffebars und Italo-Restaurants.

Aber es geht sicher noch besser - mit Euren Tipps ... schon mal vielen Dank!


quickmiller
Quickmill Kaffeemühle - MOD.050 - REPLICA
Quickmill CS 3004

auch ich benutze nun seit ca. 6 Wochen die Quickmill CS3004. Meine Erfahrung finde ich in den obigen Fragen irgendwie bestätigt. Am besten schmeckt der Espresso bei einem angezeigten Druck zwischen 11 und 12 bar. Dann sieht auch der Puk am besten aus. Meine frage bezieht sich deswegen auch darauf, ob es nicht sein kann, dass der Druck vor dem Puk gemessen wird, die Manometer, die man so kaufen kann, allerdings hinter dem Puk zu messen scheinen. Entspricht deswegen der angezeigte Druck der Quickmill von 11 bar dem so häufig zitierten Idealdruck von 9 bar???
Eine andere aber rein theoretische Frage, die mir heute kam, als ich einfach nicht einschlafen wollte: Wenn ich mehr Crema produzieren möchte, muss ich dann den Mahlgrad verfeinern und den Tamperdruck erniedrigen oder umgekehrt oder verändert sich das Crema überhaupt nicht, wenn man es im entsprechenden Verhältnis zueinander ändert??
Ich glaube, ich werde zum Forum-Junkie !

Hi

Ich hab die QM 820 und meine Mühle mit einem Timer ausgerüstet. Die Füllmenge ist so gewählt, dass ich beim 1er mit Tampen knapp über den Konus komme, dann kann man noch gut einspannen.

Ich würd für QM-Maschinen nicht unbedingt QM-Mühlen nehmen, eher eine Stufenlose (Demoka). Die QM-Mühlen haben mir ein zu grobes Raster...

Gruss
BM