Thema: BFC Ela: Schraube am Siebträger für 2 Tassen / Anfängerfragen

Hallo,

an dem Zweier-ST meiner BFC Ela ist so ein ünschönes Stück Blech über den Ausläufen befestigt, welches wohl als Spritzschutz dient.
Dieses ist mit einer Feder und einer Schraube befestigt. Die Schraube - oder besser ein "kantiges" Stück davon, reicht bis weit in den ST hinein.

Vielleicht ne dämliche Frage, aber mir kommt diese Konstruktion spanisch...äh...italienisch vor:
Dient diese Schraube auch als Justage, damit in beiden Tassen gleich viel ankommt?


Dann noch ne Frage am Rande (wurde sicherlich alles schon tausendmal besprochen hier, aber ich wills noch mal zusammenfassen, damit ich auch alles richtig mache)

Ich nehme für den Einer (!) ST ca. 9gr Pulver, tampere ihn mit ca. 15 kg so gut ich kann (was mir ziemlich viel vorkommt ). Bei ca. 25sek Laufzeit (gemessen ab dem Moment, wenn Espresso aus dem ST kommt) sollten ungefähr 25ml oder 25gr. Espresso in der Tasse sein.
Bisher alles mit Küchenwaage abgemessen. Die Feinwaage ist aber schon auf dem Weg.


Soweit ok?

Das versuche ich jetzt über den Mahlgrad der Mühle (Demoka M207) einzustellen.
Das schwankt aber recht stark - auch bei gleichem Mahlgrad. Mein bestes Ergebnis war bisher 30gr. Espresso. Dann beim nächsten Mal, waren es 50gr! (ohne Änderung der Mahlgrades)

Der PUK ist sehr feucht, fast schlammig. Der Ausfluss aus dem ST ist etwas ungleichmäßig und es spritzt manchmal sogar was neben die Tasse.
Die Crema ist farblich ok, vielleicht noch ein wenig zu hell, fein aber sehr dünn. Also Zucker schwimmt nicht auf ihr. Wobei ich nicht sicher bin, ob das tatsächlich ein Qualitätskriterium ist.
Geschmacklich ist das Ergebnis nicht berauschend. Man kann ihn trinken, aber eher sauer.

Achja: Der Druck wurde beim Händler (Kaffee-Total) auf 9-9,5 Bar justiert und ich gehe mal davon aus, dass das auch stimmt.
Ich nehme derzeit Illy Bohnen.

Ich werde jetzt weiter mit dem Mahlgrad experimentieren. Sorry, wenn ich etwas wirr schreibe, aber ich habe jetzt bestimmt 10 Tassen Espresso probiert.
(OK, ok, nicht alles getrunken!)


Danke für Euren Input!

Grüße
Frank

1. Das ist eine Justierschraube. Sollte aus irgendwelchen Gründen aus einem Auslauf mehr kommen als aus dem anderen, kann das damit ausgeglichen werden.

2. Illy kannst Du vergessen, da kommt nie mehr Crema

3. Wenns mit anderen Kaffees nicht besser wird, dann mahl mal etwas grober. Wenn verdächtig viel Wasser obendrauf bleibt und der Puck schwammig-matschig und verquollen ist, ist das Pulver oft zu fein.

Greetings \\//

Marcus

Zitat von nobbi-4711

Wenn verdächtig viel Wasser obendrauf bleibt und der Puck schwammig-matschig und verquollen ist, ist das Pulver oft zu fein.

Das Problem habe ich mit meiner Ela je nach Kaffeesorte auch. Mahle ich gröber, habe ich zwar keine Pfütze auf dem Puck, aber ich bekomme trotz sehr starken Tamperns keine vernünftige Durchlaufzeit und mir zerschiesst es den Puck.

Entweder ist die Rocky schuld, weil der perfekte Mahlgrad eben genau zwischen zwei Mahlstufen liegt, oder mein nicht ganz passgenauer Tamper.
Allerdings kann der Tamper kaum Schuld sein wenn es den Puck mittig zerfrisst denke ich.

Der Brühdruck meiner Ela wurde auch von Kaffee-Total auf 9-9,5 bar eingestellt und nachprüfen kann ich das leider nicht, da ich mir deswegen nicht extra ein Manometer basteln möchte.

Ich glaube ich muss mal einen "Freak" aus meiner Nähe zu mir für Nachhilfestunden einladen um zu sehen was man aus der Ela wirklich rausholen kann. Da geht bestimmt noch einiges mehr.

LG,
Inalina

Versuche es doch mal mit Langen Kaffee
Langen Kaffee Medebach Sauerland Kaffeerösterei
Die haben wirklich frischen Kaffee
Entweder hast du Channeling oder/und deine Kaffeemenge schwank zu doll (sollte weniger als +- 5% sein)
Sonst viel üben, üben, üben.
Gunnar

Danke für Eure Hilfe.

Ja, ich dachte auch schon, dass die Kaffemenge zu stark schwankt. Eine Küchenwaage eignet sich halt nicht wirklich zum Abwiegen.
Dass der Illy Kaffee nicht so prall ist habe ich auch schon vermutet. Aber ich habe halt noch 1.5 Dosen davon, die ich erstmal zum Experimentieren aufbrauchen will.

Ich bin echt erstaunt, dass so eine winzige Änderung an Kaffeemenge oder Mahlgrad so große Auswirkungen hat. Hätte ich nicht gedacht.

Ich hoffe, dass meine Feinwaage heute noch kommt. Ich probiere weiter und werde dann mal posten, was daraus geworden ist!



Danke noch mal!

Grüße
Frank

Hm, also wenn ich nur 7gr in das Einersieb einfülle, dann ist noch nicht einmal der konische Bereich des Siebs abgedeckt. Tampern ist dann kaum möglich.
Bei den von mir hauptsächlich probierten 9gr ist der konische Bereich gerade so abgedeckt und wenn man vorsichtig ist, geht tampern. Aber das Sieb sieht irgendwie halb leer aus. Vermutlich steht deshalb noch soviel Wasser auf dem Trester?

Ich habe dann mal das Sieb fast bis zum Rand gefüllt. (Weiß aber die Menge nicht, da ich es nicht gewogen hab, war aber VIEL.)
Dann brauch man ca. 50sek bis man einen Espresso gezapft hat. Er ist natürlich bitter wie Galle und ungenießbar.
Aber der PUK ist deutlich trockener. Fast ok. nur eine kleine Pfütze steht noch oben drauf.

Gröber mahlen hilft auch, aber man muss dann schon um einiges gröber stellen und dann rauscht der Espresso innerhalb weniger Sekunden durch.

Grüße
Frank

Kann beim LM Einer und bei LM Zweier auch recht genau ohne Waage die Menge genau genug bestimmen. Ist das LM Einer bis zum oberen Kante des unteren Trichters gefüllt sind es so 8 g. 5 bis 7,5 g dementsprechend weniger. 9 g passen eigentlich nicht mehr.
Beim Zweier schließt der Tamper genau mit der Kante bei 14 g ab.
Hab aber auch mit einer genauen Waage angefangen.
@ Illy Na wenigsten sind die Dosen schön.
Gunnar

Zitat von gunnar0815

Kann beim LM Einer und bei LM Zweier auch recht genau ohne Waage die Menge genau genug bestimmen. Ist das LM Einer bis zum oberen Kante des unteren Trichters gefüllt sind es so 8 g. 5 bis 7,5 g dementsprechend weniger. 9 g passen eigentlich nicht mehr.
Beim Zweier schließt der Tamper genau mit der Kante bei 14 g ab.
Hab aber auch mit einer genauen Waage angefangen.
@ Illy Na wenigsten sind die Dosen schön.
Gunnar

Jup. Genauso habe ich es ja beschrieben. Also sollte man den Einer nur bis zur oberen Kante des Trichterbereiches füllen (d.h. ca. 7gr)? Ich hatte gelesen, dass bei der E61 Brühgruppe so ca. 9gr das Optimum wären. Wie sieht dann bei Dir der Trester aus?

Vielen Dank!

Grüße
Frank

Das Optimum hängt nicht unbedingt von der Brühgruppe ab sondern vom Kaffee und dem Geschmack. Ich verwende z. B. je nach Kaffee 6 –8 g. Alles über 8 g hat mir bisher nicht geschmeckt. Finde das dann die Eigenarten des Kaffees verloren geht. Gibt aber auch einige den es erst ab 10 g so richtig schmeckt.
Die größten Geschmacksunterschiede der Brühgruppen liegt meiner Meinung nach so wie so in der Art der Preinfusion. E61 arbeitet sicherlich etwas weicher und differenzieller als ein Brühkopf mit Düsenpreinfusion. Eine Handhebel oder eine Festwasser mit Magnetschalter und Leitungswasserdruckpreinfusion (geht glaube ich auch bei manchen E61 in Mittelstellung) können durch die einstellbare Preinfusion noch weicher und differenzieller arbeiten. Würde bei einer Düsenpreinfusion er zu weniger Kaffee tendieren um das etwas kantigere nicht noch zu verstärken.
Gunnar

Die Probleme mit dem Einersieb hatte ich bei meiner ELA auch - ist ziemlich weit verbreitet (auch bei anderen Maschinchen) und sollte Dich nur dann stören, wenn der Kaffee nicht schmeckt...

Insgesamt wesentlich einfacher vom Handling her sind die LM-Siebe; ich benutzte für das Einer nur noch ein solches und habe seitdem keine Probleme mehr beim Tampen und auch keinen matschigen Puck mehr.

Viel Spaß weiter beim Probieren!