Thema: Saeco Aroma: Pseudo- oder keine Crema

Hallo,

vielleicht kann mir jemand von Euch noch einen Tipp geben, bevor ichs mit dieser Maschine endgültig aufgebe:

Wenn ich den Siebträger mit der Membran benutze, bekommt der Espresso so viel Crema, dass man den Cafe kaum noch findet bez. schmeckt.

Wenn ich den traditionellen Siebträger benutze, entsteht quasi keine Crema, der Cafe schmeckt nicht, zu dünn.

Unabhängig vom Siebträger drückt das Wasser in ca. 10 Sekunden durch das Sieb, obwohl ich die Mühle (Solis) auf feinste Stufe eingestellt habe und kräftig komprimiere.

Ich freue mich über jeden Hinweis !

Gruß

Mafalda

Zitat von mafalda55

Hallo,

vielleicht kann mir jemand von Euch noch einen Tipp geben,

tipp: suchfunktion

Zitat von mafalda55

bevor ichs mit dieser Maschine endgültig aufgebe:

jaa!

Hallo,
ein ganz ähnliches Problem mit zu schnellem Durchlauf hatte ich bei meiner Maschine (Gastroback) in Verbindung mit einer Nivona Mühle, als ich einen traditionelles Sieb genutzt habe.
Ich glaube es lag daran, daß das Mahlgut nicht wirklich einheitlich gemalen wurde und relativ viele große Stückchen drin waren. Selbst bei feinster Einstellung konnte ich keine Extraktion über 15-20 Sekunden erreichen. Channelling konnte ich allerdings auch nicht feststellen.
Mir hat die Anschaffung einer neuen Mühle geholfen (Demoka M203), jetzt funktioniert das alles prächtig mit Crema und Extraktionszeit bei 25-30 Sekunden.

Witzigerweise funktioniert die Mühle bei meiner Freundin in Verbindung mit der Saeco und traditionellem Siebträger ausreichend gut.... Vielleicht spielen die Siebarten doch eine nicht unerhebliche Rolle!?

Was für einen Kaffee nutzt Du? Vielleicht hilft es die Cremabomben mit Frischegarantie (Fausto, Caffee Olivier) mal auszuprobieren.

"Witzigerweise funktioniert die Mühle bei meiner Freundin in Verbindung mit der Saeco und traditionellem Siebträger ausreichend gut...."

das würde ja heissen, dass Deine Mühle deutlich gleichmäßigeres und feineres Kaffee-Mehl als meine Solis produziert, oder ?

"Was für einen Kaffee nutzt Du?"

Was der Supermarkt so anbietet (Lavazza. Tschibo, Segafreddo...), aber die frische Röstung wird doch wohl hauptsächlich den Geschmack befördern, nicht die Durchlaufgeschwindigkeit meiner blöden Saeco, oder ?

Gruß

Mafalda

Ich will dir deine Freude nicht verderben, aber es gibt Board-Mantras:

1. Ohne richtige Mühle wird's nix!

2. Ohne gute, frisch geröstete Bohnen wird's auch nix!

Und die Solis ist leider für die Zubereitung von echtem Espresso mit dem klassischen Siebträger nicht wirklich geeignet.

Und gute, frisch geröstete Bohnen gibt's in keinem Supermarkt!

Daher: auf eine richtige Mühle sparen, und gute, frisch geröstete Bohnen von einem Kleinröster in deiner Nähe oder von einem der im Board empfohlenen Röster (Langen, Fausto, Mirella, Olivier, ...) in angemessen kleinen Mengen kaufen und möglichst in längstens drei Wochen verbrauchen, dann wird's auch was mit dem Caffè!

Wenn dann die Menge - 7-8 g im Einersieb bzw. 14-16 g im Zweiersieb - und auch der Mahlgrad stimmen, sollte alles gut sein, nämlich 25 bzw. 2 x 25 ml Caffè in 25 Sekunden.

Und noch eins: je nach Luftfeuchtigkeit, Alter der Bohnen und und und ... muss man dann den Mahlgrad vielleicht noch ein wenig korrigieren, aber das merkst du, wenn alle anderen Parameter stimmen.

danke für Deine Mantras aber ich habe in der Zwischenzeit zumindest einen Teilerfolg gehabt, nachdem ich ein wenig im forum rumgestöbert habe:
Ich habe das Einersieb im traditionellen Siebträger randvoll gemacht, sauber komprimiert und kurz (1 sec) vorgebrüht, nach 10 sec kam dann doch tatsächlich ein Mäuseschwänzchen, 25 sec später gabs den Cafe mit prima Crema ...

Zitat von Caruso

Ich will dir deine Freude nicht verderben, aber es gibt Board-Mantras:

1. Ohne richtige Mühle wird's nix!

Was macht denn eine "richtige" Mühle anders als die Solis ?



2. Ohne gute, frisch geröstete Bohnen wird's auch nix!

Ich werde mir mal frisch geröstete bestellen, danke für die Bezugs-Tipps

Und die Solis ist leider für die Zubereitung von echtem Espresso mit dem klassischen Siebträger nicht wirklich geeignet.

Und gute, frisch geröstete Bohnen gibt's in keinem Supermarkt!

Daher: auf eine richtige Mühle sparen, und gute, frisch geröstete Bohnen von einem Kleinröster in deiner Nähe oder von einem der im Board empfohlenen Röster (Langen, Fausto, Mirella, Olivier, ...) in angemessen kleinen Mengen kaufen und möglichst in längstens drei Wochen verbrauchen, dann wird's auch was mit dem Caffè!

Wenn dann die Menge - 7-8 g im Einersieb bzw. 14-16 g im Zweiersieb - und auch der Mahlgrad stimmen, sollte alles gut sein, nämlich 25 bzw. 2 x 25 ml Caffè in 25 Sekunden.

Und noch eins: je nach Luftfeuchtigkeit, Alter der Bohnen und und und ... muss man dann den Mahlgrad vielleicht noch ein wenig korrigieren, aber das merkst du, wenn alle anderen Parameter stimmen.

Das mit dem Einersieb ist schon der richtige Weg.
Aber es ändert nichts daran, daß die Mühle nicht so fein mahlt, wie eigentlich notwendig wäre.
Ich hab die Solis selbst mit der Aroma zusammen gehabt, war meine erste ordentliche Mühle. Aber die ECM Casa Mühle mit Scheibenmahlwerk, die ich jetzt habe, mahlt deutlich feiner (und ist leiser ).

Zitat von Caruso

Wenn dann die Menge - 7-8 g im Einersieb bzw. 14-16 g im Zweiersieb - und auch der Mahlgrad stimmen, sollte alles gut sein, nämlich 25 bzw. 2 x 25 ml Caffè in 25 Sekunden.

mmh, ich bin grad bissl verwirrt!
sollen die 50 ml bei einem doppio aus nem zweiersieb auch in 25 s durchlaufen?!
dachte das dauert doppelt so lange, oder hat man beim zweiersieb einen höheren (möglichen) durchsatz (im vergleich zum einersieb), so dass die durchlaufzeit gleich bleibt...?

Zitat von didi_sc

mmh, ich bin grad bissl verwirrt!
sollen die 50 ml bei einem doppio aus nem zweiersieb auch in 25 s durchlaufen?!
dachte das dauert doppelt so lange, oder hat man beim zweiersieb einen höheren (möglichen) durchsatz (im vergleich zum einersieb), so dass die durchlaufzeit gleich bleibt...?

Die Durchlaufzeit unterscheidet sich nicht, da Einer- und Zweiersiebe unterschiedlich starken Durchfluss erlauben.

Bemüh mal die Suchfunktion, da müßte es auch Anleitungen geben, wie man die Solis tuned, also feiner stellt. Dann wäre ein gelungener Shot keine Glückssache mehr.