Thema: Neuer Pavoni Benutzer

Hallo Zusammen

Ich hab seit 3 Wochen eine Pavoni Professional Lusso und schon ein paar Wochen länger eine Isomac Granmacinino.

Ich hab bewusst die Herausforderung der Pavoni gesucht und mich von all den Warnungen nicht abhalten lassen.
Die Maschine sieht sensationell aus und die Verarbeitung ist ganz gut.
Der erste Versuch mit dem 2er Sieb war nicht so toll, aber schon der ca. 3 Espresso mit dem 1er Sieb war ganz gut.
Ich hab den Mahlgrad so verstellt, dass der aufzuwendende Druck eher stark sein muss und der Espresso dann mit einer schönen haselnussbraunen Crema rauskommt.
Ca. 60 - 80 % der Espressi sind schon perfekt ! Meist wird der erste noch eher nichts, die folgenden Bezüge sind dann aber meist an der "Perfektionsgrenze".

Die Cappuccino - Automatik hab ich einmal ausprobiert. Was da rauskam war aber alles andere als Schaum. Heisse grosse Milchblasen tropften zögerlich in die Tasse - alle Einstellungen an der Automatik blieben wirkungslos !
Na ja ich ahnte es schon und die Beiträge mit dem cremigen feinporigen Schaum, der aus der Automatik kommen soll, hinterfrage ich nun noch mehr !

Was mir aber leider noch nicht gelungen ist, ist das Milchaufschäumen mit dem Dampfrohr. Ich hab zwar die genaue Anleitung in diversen Foren und auf KaffeWiki gelesen und befolgt, aber die Milch bleibt dünnflüssig.
Ich habe es perfekt geschafft Milch aufzuschäumen mit dem kleinen Dampfrohr der Gaggia meiner Eltern und auch mit dem noch kleineren Dampfrohr der Nespresso im Büro und vor ein paar Tagen auch mit der grossen Elektra eines Bekannten.
Was mache ich falsch ? Bin für Ratschläge sehr dankbar !!!
Ist es besser mit Volldampf zu schäumen oder soll man den Dampfregler eher nur wenig aufdrehen. Von der Vollfettmilch auf solche mit 2.5% zu wechseln brachte schon mal nichts.

Viele Grüsse aus Liechtenstein

Für diejenigen, die eine solche Maschine wollen:

Ist das ein Schnäppchen?

Yatego - La Pavoni Professional Lusso (PL)

Nein!
Gruss Roger

Na dann nicht, kein Schnäppchen!!!

Hallo,

unbedingt Vollmilch verwenden. Die Dampfdüse ohne Anbauteile knapp über die Milch halten. Bei mir gehts.

Gruß

Michael

Über die Milch ??!

über die milch macht nur sauerei. tauch die lanze etwa 1cm tief ein, dreh voll auf und zieh dann langsam raus, bis kontinuierlich kleine luftbläschen angesaugt werden. am besten merkst du das am charakteristischen schlürfgeräusch.
gruß, max

Im Kaffeewiki gibt es eine gute Anleitung zum Schäumen. Lies die durch und probiere es mehrmals, bis es klappt. Es wird dauern, du brauchst Geduld.
Das der Cappucinatore nicht funktionier, wundert mich. Vielleicht solltest du ihn mal zerlegen und reinige, insbesondere die feinen Düsen müssen durchlässig sein. Die verwendete Milch sollte kalt sein. Wenn du den Dampf aufgedreht hast, den Stift leicht anheben und mit ihm etwas "spielen", ihn also 1/2 cm herausziehen und wieder ganz reinstecken, bis die Milch angesaugt wird (das siehst ud hörst du ja). Dann müsste bereits etwas Schaum aus der Düse fließen und nun kannst du mit dem Stift die Konsistenz regulieren, indem du ihn millimeterweise herausziehst, wenn er vorher ganz eingesteckt war.

Das Schaumproblem hatte ich zu Anfang auch. Dann las ich hier im Board , an einer Stelle, die ich gerade nicht wiederfinde, etwas nach, das mir weiterhalf:
Das Dampfrohr mittiger ansetzen als bei anderen Düsen. Also etwa ein drittel des Radius vom Mittelpunkt entfernt.
Die Düse zu Anfang nicht ganz eintauchen, sondern eher aufsetzen. Damit pustet man die Milch quasi an. Der entsprechende Winkel bringt die Milch dann in Bewegung.
Es sollte dann beim Rollen ordentlich Action in der Kanne sein- starke Verwirbelung.

So wie Kardoso es beschreibt. Milch anpusten, ein paar mm über der Milch.

Gruß

Michael