Thema: Anfängerprobleme mit Silvia - HELP!!!

Hallo Leute , hab ganz neu die Silvia zusammen mit der Rocky bei Kaffee-Total erstanden und habe (wie erwartet) enorme Probleme, nen guten Espresso hinzubekommen. Ich nehme das mitgelieferte 2er Sieb von Rancilio (14g) und habe die Mühle so auf Stufe 4/5 stehen (zu fein???). Nach Tampern ist das Sieb so fast bis zur Rille voll. Ich tampere ziemlich stark. Leider schaffe ich keinen trinkbaren Espresso. Entweder werden die zwei Espressotässchen zu schnell oder zu langsam voll (2x25ml) oder die Crema ist dünn... oder oder...

Könnt ihr mir ein paar gute Tipps mit auf den Weg geben? Habe zwar schon viel hier im Kaffee-Netz gelesen, hat aber irgendwie nicht weitergeholfen
Achja, ich hab den Espresso Classico von Langen drin, relativ frisch.

TAUSEND DANK...

Meine Silvia Maschine und Demoka Muehle sind gestern gekommen, werde
den ersten Espresso am Samstag testen, ich hoffe, das ich keine Probleme
haben werde mir einen guten Espresso zu machen, ich werde die Tipps hier
verfolgen und auf die Spezialisten hier im Forum hoeren ueber Rat und Tat.

Weil hier wird einem immer geholfen von den Kaffeprofis.
Werde Langen Espressopulver verwenden.

Ist dein Sieb okay, ich habe mir gleich ein La Marozza 2er Sieb bestellt,
weil es soll besser en Espresso machen, wie ich hier gelsen habe.
Wie hast du den Kaffee gestampft?? Tamper??

Zitat von engelulli

Entweder werden die zwei Espressotässchen zu schnell oder zu langsam voll

Hallo erstmal und willkommen im Forum.

Zu dem oben zitierten Satz solltest Du noch etwas genauer werden, denn wenn Du immer den gleichen Mahlgrad, gleiche Mehlmenge und gleichen Anpressdruck verwendest, ist es ziemlich unmöglich das es mal zu lange dauert und mal zu schnell geht.

Also irgendwas musst Du schon verändert haben...

Die Dicke der Crema ist Anfangs erstmal unwichtig.

Du solltest immer die gleiche Mehlmenge nehmen und immer den gleichen Anpressdruck - und nur im Mahlgrad variieren - so lange bis die Durchlaufzeit stimmt und reproduzierbar ist.
Das 2er Sieb geht einfacher als das einer - also zu Beginn immer erstmal mit dem 2er - aber das machst Du ja schon.

Na dann - weiter probieren

Hallo Ulli,

am Ende dieser Seite (CoffeeGeek - Rancilio Silvia Espresso Machine) ist ein ganz gutes Video zum Ablauf des Espressobezugs an der Silvia. Ich bin bei der Rocky etwa 4 Mahlstufen über dir, zumal bei ganz frischem Kaffee. Vielleicht ein Indiz, dass dein Langen schon ein paar Wochen mehr auf dem Buckel hat?
Probier mal, das Kaffeepulver im Siebträger vor dem Tampern behutsam mit einer Gabel durchzurühren, dann zu einer sehr gleichmäßigen, geraden Oberfläche hinzuklopfen und dann erst mit Gefühl tampern. Das kann sehr viel ausmachen.
Und natürlich immer schön feste aufheizen, mindestens 30 Minuten.

Michael

zum Mahlgrad kann ich nix sagen, da ich die einstellungen der Rocky nicht kenne,

aber die Idee mit dem "Kaffeepulver durchrühren" hat bei mir (ich nehme ein Rouladenstäbchen ) schon sehr viel gebracht

und:
organisiere dir mal ne Waage, da mit du wirklich die 14 g hast
und
Warte mit dem Bezug immer mal - ich sag mal grob 10 Sekunden bis die Heizung wieder ausgeht,
sprich:
versuche reproduzierbar mit einer gleichen Temperatur zu brühen.

Die Silvia heizt (Lampe an) und wenn die Temperatur erreicht ist, hört sie damit auf (Lampe aus)
dann sinkt die Temperatur wieder bis zum unteren Level,
bis sie dann wieder anfängt zu heizen (Lampe an)

Wenn du immer 10 sec nach erlöschen der Lampe beziehst,
hast du da schon mal immer die gleiche Temperatur:
es bleiben als "unsichere" Komponenten dann nur noch der Mahlgrad und der Tamperdruck.
An denen mußt du dann halt einzeln rumprobieren.

Zitat von MichaelV

Hallo Ulli,

am Ende dieser Seite (CoffeeGeek - Rancilio Silvia Espresso Machine) ist ein ganz gutes Video zum Ablauf des Espressobezugs an der Silvia. Ich bin bei der Rocky etwa 4 Mahlstufen über dir, zumal bei ganz frischem Kaffee. Vielleicht ein Indiz, dass dein Langen schon ein paar Wochen mehr auf dem Buckel hat?
Probier mal, das Kaffeepulver im Siebträger vor dem Tampern behutsam mit einer Gabel durchzurühren, dann zu einer sehr gleichmäßigen, geraden Oberfläche hinzuklopfen und dann erst mit Gefühl tampern. Das kann sehr viel ausmachen.
Und natürlich immer schön feste aufheizen, mindestens 30 Minuten.

Michael

In dem Video ist alles sehr gut erklärt, aber eine Frage muß man nach jedem Dezug die Maschine so reinigen und spülen, meine die Brühgruppe??

Erst mal solltest du feste stellen, wo der wirkliche null punkt ist also:
Maschine leer (ohne bohnen) laufen lassen und dabei so lange auf fein stellen bis ein klirendes geräusch zu hören ist, dann wieder ne raste retoure (Null ist nicht immer null wo aufgeklebt). von da aus kann man dann den mahlgrad bestimmen meiner liebt bei 8-10 (null bei Null).
Naja nach jedem bezug reinige ich meine maschn icht so (wenn ich noch einen möchte)wische ich den siebträger mit zewa aus die reste vom letzten bezug spüle ich von der dusche bei ein gespannten ST. Nur abend wenn nix mehr getrunken wir mache ich nach dem letzten bezug mit bürste sauber.