Thema: La Marzocco vs. Dalla Corte ?

hallo,

nachdem ich viele tolle kommentare und tipps zu meinem alten thread "beste gastromaschine für den hausgebrauch" bekommen habe - herzlichen dank dafür - möchte ich nun spezifischer fragen: wer von euch hat sich mit den o.g. marken befasst und eine meinung dazu? bei la marzocco denke ich an "linea" bzw. "gs/3" bei dalla corte an "evolution 20.03".

freue mich auf die "diskussion".

viele grüsse

minihan

Die Dallacorte 20.03 gibts nur mit 2 oder mehr Gruppen.

Greetings \\//

Marcus

Allzu viel haben die hier nicht.
Gunnar

Wie nobbi sagt...

Bei LM ist nur die GS/3 'ne Prosumer Maschine - die allerdings für den Hausgebrauch mehr als ausreichend dimensioniert ist - und als solche sollte sie mit den DC Prosumer Maschinen verglichen werden: Mini und Super-Mini; (bzw. allenfalls auch einer La Spaziale Vivaldi II, aber danach hast Du ja nicht gefragt)...

In jedem Fall würde ich der GS/3 den Vorzug geben, nicht nur weil ich die DCs leider allesamt potthäßlich finde (aber über Geschmack ist ja bekanntlich nicht zu streiten), sondern weil mir die Mini unterdimensioniert wäre und die Temperaturverstellung der Super-Mini schlicht inadaequat ist. Und wenn die "Kinderkrankheiten" der GS/3 beseitigt sind - was laut LM bald der Fall sein sollte - ist die GS/3 einfach 'ne tolle Maschine. Mit Paddle Group wäre sie auch für mich die perfekte Maschine für zu Hause - bzw. auch kleine Caterings (wenngleich für letzteres eine eingruppige Linea wahrscheinlich trotzdem die bessere Wahl wäre).

Die 20.03 gibt's erst ab zwei Gruppen und in der Kategorie hättest Du bei LM - wenn man die Mistral außer Acht läßt - technisch zwei und optisch vier Maschinen zur Auswahl: Linea/FB70 und GB5/FB80. Der Vorteil der DC wäre die voneinander unabhängige, getrennte Verstellmöglichkeit der Gruppentemperatur, das gibt's bei LM erst ab 4 (evtl auch 3) Gruppen. Dafür sind speziell GB5/FB80 thermisch stabiler als die DCs - was sich allerdings nur bei sehr hohem Durchsatz wirklich positiv bemerkbar macht.

Die Super Mini gibts jetzt auch mit der Verstellung von außen. Was fehlt, sind die aktiven Nachheizmöglichkeiten ("Extra Set") der großen Modelle. Die sind aber erst bei hohem Durchsatz interessant, was die großen Dallacorte den Marzoccos m.E. dann absolut ebenbürtig macht. Sogar ne Tasse Kaffee lässt sich leicht so herstellen (oder mehrere hintereinander).

Wie ich gehört hab, sind die GB-Modelle von Marzocco immer noch mit dem hängenden Magnetventil ausgestattet, das die Temperatur bei Brühbeginn ziemlich runterzieht. Da ist wohl nur die GS3 interessant, die hats direkt am Kopf (mitgeheizt).

Greetings \\//

Marcus

Zitat von nobbi-4711

Die Super Mini gibts jetzt auch mit der Verstellung von außen. Was fehlt, sind die aktiven Nachheizmöglichkeiten ("Extra Set") der großen Modelle. Die sind aber erst bei hohem Durchsatz interessant, was die großen Dallacorte den Marzoccos m.E. dann absolut ebenbürtig macht. Sogar ne Tasse Kaffee lässt sich leicht so herstellen (oder mehrere hintereinander).

Wie ich gehört hab, sind die GB-Modelle von Marzocco immer noch mit dem hängenden Magnetventil ausgestattet, das die Temperatur bei Brühbeginn ziemlich runterzieht. Da ist wohl nur die GS3 interessant, die hats direkt am Kopf (mitgeheizt).

Greetings \\//

Marcus

Das ist schön wenn die Super-Mini endlich von außen verstellbar ist. Was allerdings noch schöner wäre, wenn sich die Einstellungen auch wirklich exakt reproduzieren ließen.

"Ebenbürtig" ist als Begriff schwer festzumachen, die zweigruppigen DCs haben aus meiner Sicht den Vorteil der individuellen Anpassung der Gruppentemperatur, aber den Nachteil der geringeren Stabilität unter Hochlast. Bei den GB5/FB80 Modellen geht das Wasser über einen Wärmetauscher durch den Dampfboiler, wird dann mit Kaltwasser auf die passende Temperatur verschnitten bevor es in den - ebenfalls sehr großzugig dimensionierten - Brühboiler kommt. Da kann man quasi endlos Beziehen, ohne daß sich die Temperatur ändert. Bei den aktuellen GB5/FB80 Modellen gibt's auch keine "hängenden" Magnetventile mehr...

Zitat von Walter_

Da kann man quasi endlos Beziehen, ohne daß sich die Temperatur ändert.

Geht mit den großen DC genauso. Die warten nicht, bis die Temp abfällt, sondern die Heizung wird bei jedem Bezugstart mit angeworfen, um das eintretende Kaltwasser sofort zu erhitzen. Für Espresso steht der "Extra Set" normalerweise auf 5sec, man kann ihn aber auf bis zu 30sec hochfahren, so dass er für Doppelportionen oder sogar "Kännchenkaffee" angepasst werden kann.

Aus der großen (bei Fritz) hab ich mal 200ml im Leerbezug entnommen, ohne dass die Temperatur um ein Grad abfiel...

Greetings \\//

Marcus

Na die Jungs von LM schlafen nicht. Mittlerweile gibt es schon den neuen Grouphead AV mit dem direkt eingefrästem Flowmeter ohne die bekannten Umwege. Bei der GS3 sowieso kein Thema gewesen, da das Flowmeter dort , weil 1-gr, ja im Kaltwasserbereich sitzt. Die neue Düse ist aus einem hochwertigem , technischem Rubin gefertigt, 0,6mm. Damit gehört auch der Leerbezug zum Aufheizen ! der Vergangenheit an



Ich hatte ja vor der GS 3 auch schon die DC Mini. Die Realität bei der DC Mini : 1. Bezug weitaus zu kalt, danach nicht nachvollziehbares Schalten des 2-Punktreglers mit Temperaturschwankungen im Bereich von 4-5 Grad. Wobei die Extraktion der Mini recht in Ordnung ist.

Bei der GS3 steht die Temperatur wie eine 1. Nachgemessen mit Scace Meter mit schnellem T- Thermoelement während laufender Serie von Bezügen: alles innerhalb von 0,6 Grad. Extraktion wirklich superb , überraschend gutmütig und keinerlei Channeling!

Reinhold

@Reinhold
Ich danke dir sehr für die Bilder der neuen Hybridgruppe. Die Rubindüse soll es wohl auch in einer Teflonfariante geben. Hab' ich wenigstens in einem Aussieforum gelesen.

Grüße
Kai-Uwe

Läßt sich übrigens auch jederzeit bei Deiner GB5 umrüsten. Berlin ist immer eine Reise wert !

Reinhold

Beim Umrüsten läßt man besser nicht das Blindstück los , sonst ist es auch gleich im Kaffeeboiler versenkt. Tirili !