Thema: La Cimbali M21 - Wasser zu heiß ?

Hallo
und erst mal Dank und Respekt für die vielen interessanten Beiträge hier, die ich schon eine ganze Weile mitlese. Hat mir sehr geholfen bei meinen ersten Erfahrungen mit einer La cimbali M21.

Positiv ist, dass mein Espresso ziemlich gut schmeckt. Allerdings: Ein Problem habe ich hier und zwar repruduzierbar: Crema ist recht dürftig, irgendwie blasig bzw. verflüchtigt sich ziemlich schnell (unabhängig von der Kaffeesorte).
Ich vermute, dass die Maschine zu sehr heizt: Das Wasser kommt immer ziemlich stark dampfend (auch nach Leerbezug). In der Tasse hab ich die Temperatur mal gemessen mit ca. 92 Grad (Wasser).

Nun habe ich schon mal den Kesseldruck reduziert (Schräubchen bzw. Mutter auf der rechten Seite), steht nun 2 Striche im "grünen Bereich" (1,0 ? - lässt sich nur schwer ablesen bzw. einordnen und die Frage ist ja auch, wie genau das Manometer anzeigt...) - hat aber nicht viel geholfen...

Nun bin ich etwas verunsichert und frage mal in die Runde der Cimbalistas:
1. Gibt's Erfahrungswerte für den optimalen Kesseldruck der M21?
2. oder sollte ich mich mal mit dem Expansionsventil befassen (wurde allerdings vom Händler schon eingestellt...)? Macht aber wohl nur Sinn mit einem Siebträgermanometer (das ich nicht habe)?
3. oder gibt's noch weitere Fehlermöglichkeiten, die dem Erfahrenen sofort einfallen...?

Über den einen oder anderen Tip würde ich mich sehr freuen, nachdem ich über die SuFu nichts Erleuchtendes gefunden habe...

Schöne Grüße aus dem Allgäu, Manfred

Hi Manfred,

dreh doch den Pressostat einfach ein wenig zurück und versuch es mit der dann niedrigeren Temperatur.
Habe meine Junior nach der Einjustierung beim Händler zu Hause auch ein wenig zurück geregelt.
Bei den leicht abnehmbaren Seitenteilen ist das ja gleich erledigt.

Gruß Willi

na da bin ich mal gespannt wenn ich übermorgen meine m21 kriege
was da alles falsch eingestellt ist. eigentlich hab ich keine grosse lust auf ständiges brühdruck und temp. ändern ! ich schreib euch meine erfahrungen ! vg alex

Danke erst mal
und doch noch (sicherheitshalber) eine Frage (auch an Willi):

"dreh doch den Pressostat einfach ein wenig zurück"

damit ich das richtig verstehe: das ist die Schraube/Mutter auf der rechten Seite (die den Kesseldruck regelt). Das klingt jetzt sicher sehr laienhaft: Ist es so, dass der Kesseldruck die Temperatur regelt...?

Danke und Gruß, Manfred

Neues Modell: Rechte Seite, Schraube mit Feder darunter.
Altes Modell grauer Kasten.

Is schon richtig. Habe meine M 21 so eingestellt, dass der Zeiger ganz knapp im grünen Bereich steht. Reicht vollkommen aus. Auch dann sind aber noch Leerbezüge erforderlich, ist wohl systembedingt. Aber dafür sind hier ja einige Technik Freaks. Helfen dir da bestimmt oder können das ganze technisch erklären.

Zitat von mascal

Danke erst mal
und doch noch (sicherheitshalber) eine Frage (auch an Willi):

"dreh doch den Pressostat einfach ein wenig zurück"

damit ich das richtig verstehe: das ist die Schraube/Mutter auf der rechten Seite (die den Kesseldruck regelt). Das klingt jetzt sicher sehr laienhaft: Ist es so, dass der Kesseldruck die Temperatur regelt...?

Danke und Gruß, Manfred

Bild aus diesem Thread entliehen: Cimbali Junior - Druck auf Abwegen

der druck ist sozusagen ein symptom der kesseltemperatur. und über den druck kann man die temperatur sehr viel schneller regeln als wen man sie direkt abgreifen würde. dreht man den dampfhahn auf, springt sofort die heizung an. würde man einen thermostaten verbauen, würde der die temperaturänderung viel später mitbekommen.
gruß, max

So, jetzt habe ich den Kesseldruck etwas reduziert (Mütterchen hochgedreht), die Temperatur ist gefühlsmäßig etwas runter - zumindest dampft es (bei Leerbezügen) nicht mehr ganz so stark. Auf die Crema hat's sich allerdings nicht groß ausgewirkt - ist immer noch recht "dünn" und von sehr kurzer Lebensdauer...

Was ich heute aber bemerkt habe: Wenn ich statt 1 Espresso deren 2 mache, dann passt alles, auch und vor allem die Crema und deren Farbe. Offensichtlich macht der 2-er Siebträger die Crema so, wie sie sein soll.
Den Mahlgrad hab ich nicht verändert, einfach nur die doppelte Menge genommen - und eben den 2-er Siebträger.

Weiß hier jemand Rat? Taugt mein 1-er (Original-)Siebträger nichts? Oder gehört beim 1-er mehr Kaffee rein? Oder...?

Schon mal mit Dank und frohen Fasnetsgrüßen aus dem Allgäu!
Manfred

hi manfred,
was zeigt eigentlich dein kesseldruckmanometer an? mit der laenge des leerbezuges kann man ja die bruetemperatur steuern, d.h. kaelter ist eig. immer durch einen laengeren bezug moeglich. wenn ich es recht im kopf habe ist der druck bei mir daheim zwischen 0,8 und 1,0 bar.
lg blu

So, jetzt hab ich mal etwas mehr Kaffee genommen, so ca. 8 gr. Die Crema wurde jetzt mit dem 1-er Sieb etwas mehr, etwas haltbarer und auch etwas dunkler (zumindest teilweise). Morgen werd ich also mal die Kaffemenge etwas variieren...).

Mein Kesseldruckmanometer steht bei ca. 0,95. Kann ich aber nicht ganz präzise sagen, da 1. der Zeiger schwankend und 2. mir die Skaleneinteilung etwas unklar ist (siehe Foto)...