Thema: Wie macht man einen Leerbezug bei einer Gastrokiste?

Hallo Leute,

wie verhält es sich mit einem Leerbezug bei einer Gastrokiste, die beispielsweise 400ml HX Volument hat? Ich kann ja schlecht die ganze Flüssigkeit ablassen.

Oder reicht es ca. 30ml kaltes Wasser in den HX zu bringen und etwas heißes abzulassen um wieder auf eine normale Temperatur zu kommen?

Vielen Dank für die Antworten!
Gruß
Christian

Normalerweise sind 30ml zu wenig, da das Wasser nach einiger Standzeit eine Temperatur von über 100°C haben dürfte und man ja eine Wassertemperatur von ca. 92°C anpeilt... Bei mir kann ich gut eine Cappucino-Tasse ablassen, bis das Spratzeln aufhört. Das kann man auch am Klang des austretenden Wasser hören...es soll halt einfach nicht mehr kochen...

Zum grundsätzlichen Verständniss der Temperatursteuerung über einen gezielten Leerbezug empfehle ich folgende Lektüre:
Managing the Brew Temperature of HX Espresso Machines - Home-Barista.com
Der obligatorische Leerbezug nach längerer Standzeit ist abhängig von der Einstellung der Maschine ( Auslegung HX, BG, Kesseldruck ).
Gruss Roger

Hallo Roger,
den Artikel habe ich vor ein paar Wochen gelesen, aber danke für den Hinweis. Ich hatte irgendwie im Kopf, dass er sich mehr auf die "kleinen" HX Maschinen bezieht, aber ich habe die Stelle gefunden, es steht im Text, dass der HX bei einer großen Gastrokiste einfach viel schneller heiß wird, das ja klar ist.

@Langbein, also im Grunde muss ich soviel Wasser ablassen wie immer Bei meiner Oscar ist es auch mehr als eine Espressotasse, wenn ich mal nach denke, dann komme ich auch auf eine Capputasse, ich teste das morgen mal.

Grüße
Christian
p.s. also unter dem Strich so viel Wasser ablassen, dass es nicht mehr Kocht, wie immer eben.

Die UNO ist ziemlich ausgeglichen. Die Überhitzung des HX wird mehr oder weniger vom auskühlen des Brühkopfes komprimiert. 30 ml reichen bei mir um konstant zu arbeiten.
Menge ist sehr von der Konstruktion der Maschine abhängig. Schlecht eingestellte E61 brauchen teilweise ½ L und mehr.
Gunnar

Zitat von gunnar0815

Die UNO ist ziemlich ausgeglichen. Die Überhitzung des HX wird mehr oder weniger vom auskühlen des Brühkopfes komprimiert. 30 ml reichen bei mir um konstant zu arbeiten.
Menge ist sehr von der Konstruktion der Maschine abhängig. Schlecht eingestellte E61 brauchen teilweise ½ L und mehr.
Gunnar

da hast du ja auch noch die bg runterzukühlen. das kommt eben bei ts-maschinen noch hinzu.