Thema: Milchschäumen --> mangelhaft

Hallo,

versuche seit ein paar Tagen, erfolglos Milch für LA zu schäumen.
Habe die H-Milch (3,5% Fett) zusammen mit dem Kännchen gekühlt,
aber an meiner Opus One (Millenium) will es nicht so recht klappen. Statt eines satten Gurgelns, pfeifft die Düse schrecklich laut - fast schon im Ultraschallbereich (klingt zumindest wie ein Brillen-Ultraschallbad beim Optiker).
Und es rollt nur gaanz wenig. Die Milch ist dann so schnell heiß, dass ich ohne den nötigen Zuwachs an Volumen abbrechen muß...

Die Düse versuche ich (wie im Kaffeewiki beschrieben) nur knapp unter die Milchoberfläche zu tauchen und wie beim Plattenspieler am äußeren Rand zu lassen ..

Was mache ich falsch ???

hallo juan!

versuche es mal:

a, mit frischer milch und

b, falls es extrem laut "pfeift", geh ein bißchen weiter raus mit der lanze, so dass sie teilweise halb rausschaut beim ziehen und volumen gewinnt; dann sollte es auch mit dem rollen hinterher klappen

viele grüße!
nico

Zitat von mr.klee

hallo juan!

versuche es mal:

a, mit frischer milch und

b, falls es extrem laut "pfeift", geh ein bißchen weiter raus mit der lanze, so dass sie teilweise halb rausschaut beim ziehen und volumen gewinnt; dann sollte es auch mit dem rollen hinterher klappen

viele grüße!
nico

ok. das mit der frischen Milch hatte ich zuallererst versucht, was auch nicht geklappt hat ...
die Lanze ist von Anfang an bereits fast draußen, wenn ich noch weiter rausziehe erhitze ich nur die Umgebungsluft

ok, dann weiter rein damit und mit der höhe spielen. die lanze muss nicht immer auf einer höhe sein beim ziehen. ich bin am anfang eher weiter drin, geh dann ein stück raus und tauch sie, sobald es blubbert wieder weiter ein. das spiel dann so lange, bis 50% mehr volumen, dann rollen.

Zitat von mr.klee

ok, dann weiter rein damit und mit der höhe spielen. die lanze muss nicht immer auf einer höhe sein beim ziehen. ich bin am anfang eher weiter drin, geh dann ein stück raus und tauch sie, sobald es blubbert wieder weiter ein. das spiel dann so lange, bis 50% mehr volumen, dann rollen.

hmm ... ok. ich denke, am besten wird sein, gleich mal tiefgefrorene Milch zu nehmen, damit ich mehr Zeit habe ))

Wie groß ist dein Milchkännchen? Je größer bzw. je mehr Milch, desto mehr Zeit hast du. Mir hat ein Thermometer ungemein geholfen, die richtige Temperatur zu treffen.

hi juan...sorry aber ich musste gerade sehr sehr lachen über deinen beitrag. aber nicht böse gemeint...im gegenteil...sehr lustig deine beschreibungen, denn ich hatte das gleiche problem bei meiner mechanika 3. habe 2 löcher zugemacht und dann gings super. versuch mal schnell zu ziehen und länger rollen. das volumen darf nicht viel zunehmen. 50% sind denke ich schon zuviel für "feine" LA. viel glück

Zitat von Miles

Wie groß ist dein Milchkännchen? Je größer bzw. je mehr Milch, desto mehr Zeit hast du. Mir hat ein Thermometer ungemein geholfen, die richtige Temperatur zu treffen.

Also, ich war geschwind` bei meiner hübschen Nachbarin, um mir ein Lineal zu borgen, um Dir die Maße durchzugeben, in der Hoffnung, Du mögest mir weiterführende Tipps geben ...

Aaalso. zunächst einmal der Boden .. ich kann schonmal vorneweg verraten , dass der Boden eine immens runde Form hat. Da ich keine Schieblehre bei meiner Nachbarin (hatte ich eigentlich gesagt, dass sie hübsch ist ?) mußte ich notgedrungen den Durchmesser des Bodens mithilfe des Lineales messen, was nicht unebdingt einfach war *hmpf* aber schließlich habe ich abgewägt, dass es ja nicht auf die 3. Nachkommastelle ankommt ...
Oder ?

Also, wie bereits angefangen zu berichten, der Boden hat einen Durchmeßer von ca. 77,5mm.

Dank meiner tollen Nachbarin (die leider schon vergeben ist) konnte ich auch noch die Höhe desselbigen Kännchens messen !
Sie beträgt in etwa 118,3mm.

Eine bittere Pille mußte ich aber leider beim Ausmessen des Gefäßes schlucken --- selbst beim besten Willen und auch unter intensivster Googlesuche, gelang es mir nicht, mithilfe des Lineales eine befriedigende Volumenmessmethode hearuszubekommen, da das Gefäß einen nicht zu unterschätzenden Bauch hat ! Und nicht idealerweise einfach ein e Zylinderform besitzt.
*argh*

Also mußte ich wieder zur Nachbarin (hatte ich schon erwähnt, dass sie Brasilianerin ist ??), um mir ein Meßbecher mit ml-Angabe zu borgen und ihr das Lineal zurückzubringen.

... so, das Ergebins steht unwiderruflich fest !
Mein Milchkännchen nimmt ganze 600ml Flüssigkeit auf !
(Kaum zu glauben ! Das mit den 600ml muß ich meiner Nachbarin gelich erzählen).
Bis bald.
Juan

Hallo,
ich hatte mit meiner Maschine das gleiche Problem, sie macht sehr viel Dampf, aber die Milch war zu schnell zu heiss, und der Milchschaum grobporig...
Ich habe dann an meiner 4-Loch Düse einfach mal 3 Löcher von innen mit einem Zahnstocher verschlossen (reindrücken und dann abbrechen), und hatte danach ein super Ergebniss, da nun der Dampf mit sehr hohen Druck nur noch aus dem einen Loch kommt wird die Milch (egal ob 1,5%/ 3,5% Fett, Frisch oder H-Milch, kalt oder Zimmertemperatur) sehr cremig, aber dafür brauch sie halt 10sec. länger bis sie heiss ist - aber das sollte ja kein Problem sein...

Lass mal hören ob diese simple Lölsung auch bei Dir funktioniert hat.

Viele Grüsse,

Lothar

Zitat von Babbalodda

Hallo,
ich hatte mit meiner Maschine das gleiche Problem, sie macht sehr viel Dampf, aber die Milch war zu schnell zu heiss, und der Milchschaum grobporig...
Ich habe dann an meiner 4-Loch Düse einfach mal 3 Löcher von innen mit einem Zahnstocher verschlossen (reindrücken und dann abbrechen), und hatte danach ein super Ergebniss, da nun der Dampf mit sehr hohen Druck nur noch aus dem einen Loch kommt wird die Milch (egal ob 1,5%/ 3,5% Fett, Frisch oder H-Milch, kalt oder Zimmertemperatur) sehr cremig, aber dafür brauch sie halt 10sec. länger bis sie heiss ist - aber das sollte ja kein Problem sein...

Lass mal hören ob diese simple Lölsung auch bei Dir funktioniert hat.

Viele Grüsse,

Lothar

Danke Lothar für den klasse Tipp !
Meine Maschine hat standardmäßig nur 2 Düsen - werde mal eine nach
Deiner Methode "deaktivieren".

Grüße
Juan