Thema: E61 - nichts für die Semipro?

Hallo,

nachdem ich mich seit längerem mit der E61 Brühgruppe beschäftige, drängt sich bei mir im Moment der Schluss auf, dass für den Heimgebrauch in nicht-gastro Maschinen eher andere Lösungen zu bevorzugen sind (z.B. die BZ07 mit der beheizten Elektra Brühgruppe). Wie sehen das die Profis im Board?


pro:
- Preinfusion
- sieht wirklich gut aus
- es ist relativ schnell möglich gute Ergebnisse zu produzieren (fehlertolerant)


contra:
- zu kleine Kesselgröße der semiprofessionellen Maschinen
- Temperaturschwankungen bzw. Temperaturabfall während des Bezuges
- große Leerbezüge >25 Sek. nötig
- Luftblase in E61 entwickelt großen Druck (wenn kein FW)
- Problem des Ablösens von Chrom aus der Trompete durch die Verkalkung (i.Ü.: es gibt keine Trompeten ohne Chrom ab Werk - nur abschleifen/polieren hilft; ob die Filterwirkung z.B. durch die Siebe und den Kaffee reicht, ist fraglich...)

Die Boilergröße hat ja nichts mit der E 61 zu tun.
Zu contra würde mir noch einfallen
- Komplizierte aufgebaut Wartung dadurch aufwändig
- Preinfusion ohne Festwasser nicht einstellbar


Gunnar

mal ne andere these: bei deiner auflistung taugt konsequenterweise die e61 dann doch eigentlich auch nicht so recht für die professionellen anwendungen, oder? dass eine e61 fehlertoleranter ist, als andere brühgruppen - da bin ich mir nicht so sicher. gerade das wäre im gastrobereich doch eigentlich wichtig, wo jede aushilfe einigermassen trinkbaren kaffee zapfen sollte.
ich hab übrigens eine e61 (zu der noch mehr gehört, als nur die brühgruppe), weil man da mit sehr guten kaffee machen kann. ...betonung auf: 'kann'! es ist genau so gut möglich, damit was zu produzieren, was man dann lieber wegschüttet...

die e61-konstruktion hat bald ein halbes jahrhundert auf dem buckel und ich bin davon überzeugt, dass in dieser zeit mit sicherheit etliche verbesserungen stattgefunden haben. und wie kaffeeweltbewegend diese verbesserungen oder alternativen sind, wäre interessant zu diskutieren.

die person, die den kaffee zubereitet und die qualität des mahlguts würde ich für ein gelingen noch weit vor irgendeinem brühgruppenprinzip am stärksten gewichten.

grüsse
stefan

Wenn ich mich recht erinnere steht im kaffeewiki das die e61 immer noch das non plus ultra bei der espresso bereitung ist. Ich glaube nicht das sich an der e61 irgendwas verbessert hat, ausser eventuell die dichtungen/Heizelement alles andere ist wie eh und je.
Für verbeserungen anderer art werden wol die anderen E xx gruppen sorgen.
und die e61 ist mit sicherheit fraziger in der bedienung als ne Silvia.

@senseman - typische form von misverständnis. e61 bleibt e61. mit verbesserungen und weiterentwicklungen meine ich doch gar nicht diese brühgruppe, sondern alle alternativen und modifizierten konstruktionen. und das sind keine e61, logisch...

Auch im Vergleich mit anderen Brühgruppen, halte ich die E61 immer noch für absolut Spitze. Insbesonders die Temp.-Stabilität auch nach z.B.
10 Bezügen ist unübertroffen! Upgrades gibt er hier höchstens mit Electronic, Rotationspumpe, etc. aber die eigentliche Brühgruppe bleibt natürlich. Es gibt Dinge, die sind einfach gut, die kann man tatsächlich nicht mehr verbessern. Auch wenn 50 Jahre alt.

ASS

-hüstel-

Möchte mich nicht doch noch jemand davon überzeugen, dass die Aussagen so nicht stimmen und doch eine (dieser wahnsinnig schönen und langjährig erprobten) E61er zu bevorzugen ist?

Es stimmt halt schon verdächtig, dass sehr viele semiprofessionelle Maschinen die E61 haben... ...oder ist das nur Zwecks der Optik...?

Zitat von Espressoaddict

-hüstel-

Möchte mich nicht doch noch jemand davon überzeugen, dass die Aussagen so nicht stimmen und doch eine (dieser wahnsinnig schönen und langjährig erprobten) E61er zu bevorzugen ist?

Es stimmt halt schon verdächtig, dass sehr viele semiprofessionelle Maschinen die E61 haben... ...oder ist das nur Zwecks der Optik...?

ich seh dein problem irgendwie nicht so ganz. dir gefällt die E61-brühgruppe? fein, dann kauf dir halt eine solcherart bestückte maschine. macken und (kleinere) nachteile hat doch beinahe jedes gerät. und derart viele nachteile hat 'ne E61 sicher nicht - das sagt mir meine persönliche erfahrung damit und die erwähnte tatsache, dass das prinzip seit beinahe fünfzig jahren mehr oder weniger unverändert funtkioniert und weit verbreitet ist.

Hallo old harry,

aus welchen Gründen hast denn Du keine? (o.k. die Junior gibts nicht mit - das habe ich jetzt aber nicht gemeint )

Vielen Dank.

Zitat von Espressoaddict

aus welchen Gründen hast denn Du keine? (o.k. die Junior gibts nicht mit - das habe ich jetzt aber nicht gemeint )

hmmm... gute frage. ich wollte - aus eher irrationalen gründen - ein upgrade, hatte einige maschinen im auge und landete schliesslich bei der cimbali. vielleicht deshalb, weil das upgrade ein konsequentes sein sollte, da fielen all die ECMs, isomacs, butterflies & co aus dem rennen, sie waren mir halt alle zu "nahe" an meiner alten maschine. und im (preis-)segment der junior - also quasi-gastro, eingruppig - sind die alternativen mit E61-brühgruppe eher rar.