Thema: Füllung Gaggia Einersieb, mit Bildern!

Hallo
Nachdem ich lange mit dem gaggia Einersieb riesige Schwierigkeiten hatte, habe ich mir eine Waage besorgt (einfache Briefwage, geschätzter Fehler: +-05g Ablesegenauigkeit).
Und siehe: Die übliche, im Forum oft beschriebene, gut zu tampernde Füllmenge (sieb randvoll mahlen, abstreichen, tampern) beläuft sich auf 10-12g!!!!

Nun habe ich mal exakt 7g eingefüllt und das sieht so aus:

Getampert dann so:


Hier sieht man deutlich das Problem, daß des Tampern sehr schwierig ist.
Außerdem habe ich hier im Forum gelesen, daß der Puck das Duschsieb berühren sollte, da sonst kein ordentlicher Druckaufbau erfolgen kann.

Das ist meiner Ansicht nach nicht richtig. Die Pumpe drückt solange Druck in die entstandene Kammer zwischen Dusche und Kaffemehl, bis sich der Druck aufgebaut hat.

Der Kaffee fließt SO jedenfalls 25s durch schmeckt hervorragend und sieht So aus (Capputasse):


Und schmeckt super. Als Espresso und als Cappucino.

Dennoch bleibt das gute Tampern ein Problem. Es ist sehr umständlich. Ich z.B. häufe das Kaffeemehl mit dem Finger ausschließlich über dem Sieb (lasse also einen Ring drumherum frei) und tampere dann mit erst mit dem Boden einer Espressotasse (deren Boden konkav ist), dann mit dem OriginalGaggiaTamper, und dann noch mal mit der kleinen Rückseite des Tampers in der Mitte.

Ich habe es auch mit groberen Mahlungen versucht. Dann läuft der Kaffee aber zu schnell durch. Und der Mehrvolumeneffekt ist auch nicht riesig!

So sieht übrigens der Puck aus (Der Gummiring ist nur für meine Handycam zur besseren Scharfeinstellung)
Bin Gespannt auf Eure Meinungen und Erfahrungen. Wie sieht das bei Euch aus? Ach ja: die Kaffeesorte ist übrigens Espresso Marco von Coffeestar, einer kleinen Rösterei in Berlin, Prenzlberg. Höchstens drei Tage alt. Habe aber die gleichen probleme genauso mit anderen Kaffeesorten.

Grüße
Stefan

Merkwürdig. Interessiert das niemanden? Hat niemand eine Meinung dazu?

Hallo,

mach die Bilder doch mal etwas kleiner, liest sich zumindet auf meinen laptop sehr umständlich.

Es ist ja allgemein bekannt, dass das Einersieb von gaggia sehr schwierig sein soll.
Dein Tamperproblem könnte man mit einen extra Tamper lösen.
Ich wurde einfach LM Siebe verwenden, dass scheint nach den Erfahrungen im Forum die beste Lösung zu sein.

Weiterhin bist du nicht der einzige, der ziemlich überrascht war, wie wenig 7 Gramm Kaffeepulver sind

Mich interessierts schon und ich habe auch eine Meinung dazu, aber nicht innerhalb von 4 Stunden .
In diesem http://www.kaffee-netz.de/grundsaetzliches/17650-crema-farbe-2.html Thread diskutieren wir auch gerade ein ähnliches Thema. Das von die beschriebene Siebvollfüllen habe ich eigentlich noch nirgends gesehen, eigentlich werden überall die 7g für das Einersieb empfohlen. Ich habe dann auch einmal nachgewogen und gesehen, dass man bei 7g mit einem 58mm Tamper normalerweise nicht richtig tampern kann weil man dann schon auf der Abschrägung aufliegt. Daher wird denke ich auch immer das LM Einersieb empfohlen, weil das nur schräge Kanten hat und man da mit einem kleinen Tamper (41mm) super die 7g tampern kann und die Menge auch besser mit dem Auge abschätzen kann.
Aber wie schafftst du es, in dem Original-Gaggia Sieb sinnvoll zu tampern? Ist das ein iterativer Prozess (tampern - glattstreichen - tampern -....)? Ich denke da muss doch eigentlich so sein weil mit einem zu grossen Tamper gehts nicht weil der am Sieb aufliegt und bei einem kleineren Tamper, wo mann die Mitte tampert, da wird ja am Rand immer einiges Mehl stehen bleiben, dass man dann wieder in die Grube putzen muss, um es dort zu tampern. Oder gibts da noch einen Trick?

-Norbert

Ich würde mal sagen nen konvexer tamper (softkonvex pasmarose) macht es im 1er schon einfacher mit dem tampen aber 7g sind nen bisschen wenig 8g dürften es schon sein, zu mindestens meiner erfahrung mit dem org.VBM. Bisschen tüfteln dann geht es damit auch das LM ist da etwas einfacher.

Ich nehme an der Stefan wird hier morgen 1a-Latte-Art präsentieren.

Gruß
Ludger

Hallo Steve

Zitat von Steve

Hallo,

mach die Bilder doch mal etwas kleiner, liest sich zumindet auf meinen laptop sehr umständlich.

Ja. Du hast Recht. So ist es besser

Hallo Norbert

Also ich presse erst ziemlich unorthodox mit dem Boden einer Espressotasse, der einen Ring hat und ansonsten KONKAV ist. Das Ergebnis ist ein Getamperter Ring mit einem leicht angedrückten Berg in der Mitte. Den Presse ich dann mit dem Tamper von Gaggia. Er kommt dann auf Das Nivea, wo der gaggiatamper aufliegt, also immer noch einb wenig erhaben.

So sieht der Puck am besten aus und der kaffee schmeckt am besten und hat echt eine geile Crema (siehe Bild, nach fast einer ganzen Minute aufgenommen).

Hallo Sensemann: Ja, einen konvexen Tamper würd ich auch gern mal probieren. Hat denn da jemand Erfahrungen im Zusammenhang mit den gaggiasieben?

Und noch eine Frage zu den LM Sieben:
Ist das Einer eine gute Kombi mit dem Zweier von gaggia, oder braucht man beide LM, um den Mahlgrad vom 1er zum 2er nicht verändern zu müssen?

Grüße
Stefan

Und schmeckt super. Als Espresso und als Cappucino.

Und wo und was ist dann das Problem?

Gruss
Plempel

Hallo Plempel

Zitat von plempel

Und wo und was ist dann das Problem?

Gruss
Plempel

Na, wie geagt darin, daß das Tamperverfahren ziemlich umständlich ist, nicht immer gelingt und das Sieb schon wieder fast kalt ist!
Außerdem habe mich Eure Meinungen interessiert weil das ja schon mehrfach Diskussionsgegenstand war und ich noch niemanden gesehen habe, der das so macht...

Grüße
Stefan

Für mich funktioniert es mit 8 Gramm unter meinem auf konvex abgeänderten Gaggia-Tamper im Einersieb am besten....


Der RK