Thema: La Pavoni Professional: Fragen

Ich habe den Sprung in den Purismus nun tatsächlich gewagt und mir hier von einem Forumsmitglied als blutiger Anfänger gleich eine Handhebelmaschine zugelegt. Nun habe ich mir im Kaffe-Wiki und hier schon ein bißchen theoretisches Grundwissen angelesen, aber es bleiben noch viele Fragen.

Ich wüßte gern, wie so ein Gerät technisch funktioniert.
- Was macht man eigentlich mit dem Hebel, welches Ventil öffnet man wohin, wenn man ihn nach oben drückt ?
- Und was öffnet und schließt sich beim Herunterdrücken ?
- gibt es denn nirgends eine Schnittzeichnung, wo diese Vorgänge erklärt werden ?
- wie funktioniert das mit dem Steigrohr, was ändert sich bei Dampf ?
- was passiert, wenn ich das Gerät vergesse auszuschalten ?

Ich habe hier ja schon mit der SuFu rumgesucht, aber was ich noch nicht gefunden habe, sind ein paar Grunderfahrungswerte mit dem Gerät.

- wieviel Sekunden laß ich den Hebel idealerweise oben ?
- soll man einmal oder 2 x pressen, und wie lange ?

Und eine letzte Frage: das Röhrchen, das rechts nach untern geht (nicht die Dampflanze): ist das ein Überdruckventil ? Muß man da an der Schraube jemals was einstellen, oder sollte man's einfach nicht einmal ignorieren?

Gruß Markus,
der sich auf ein experimentierfreudiges Wochenende einstellt

Zitat von schorsch27

Ich wüßte gern, wie so ein Gerät technisch funktioniert.
- gibt es denn nirgends eine Schnittzeichnung, wo diese Vorgänge erklärt werden ?

Hi, Markus,
die schönste Schnittzeichnung für mich ist diese:

POCCINO - Handhebel-System - Maschinenberatung - POCCINO

Ansonsten Video auf Homepage
La Pavoni Official Website

- Haushaltsgeräte -- Modelle ..... anklicken
Viel Spaß

Hallo Markus,
willkommen im Club!
Hast Du schon Taras legendären Fred durch ?
http://www.kaffee-netz.de/espresso-u...gerfragen.html
Oder aktuell Miles ?
http://www.kaffee-netz.de/espresso-u...insteiger.html

Zu Deinen Fragen:
Das Röhrchen am Überdruckventil lässt bloß ab und zu ein paar Tropfen Wasser ab. Kannst Du Richtung Abtropfgitter biegen oder komplett ignorieren.
Den Hebel obenlassen: Das ist die Präinfusion, der Puck saugt sich mit Wasser voll und quillt auf. Dauert etwa drei bis vier Sekunden. Ich lass den Hebel knapp zehn Sekunden oben.
Zweimal Hebeln hab ich für mich erstmal ausgeklammert. Beim Hochziehen zum Zweiten kann man den Puck aufreissen.

Und eine Gegenfrage, eine wichtige:
Wie stehts mit der Mühle ?

Durch das Steigrohr steigt das Wasser zum Brühkopf. Der Dampf bildet sich im Kessel und wird dort gestaut. Wenn du den Dampfhahn aufdrehst, tritt er aus und wird durch Nacheizen wieder neu gebildet.
Mit dem Kolben, der durch den Hebel betätigt wird, öffnest du die Wassereintrittsöffnung beim Hochziehen und verschließt sie wieder beim Herunterdrücken.
Wenn du da Gerät stundenlang anlässt, wird der Brühkopf zu heiß und der Kaffee verbrennt beim Brühen. Es lohnt sich also das Gerät nach Gebrauch abzuschalten, denn es ist ja auch wieder schnell aufgeheizt. Wenn du die Maschine tagelang anlässt, verdampft das Wasser im Kessel und dann löst der Überhitzungsschutz aus und legt die Heizung still. Wenn der Kreislauf nicht ganz dicht ist, und das ist häufig so, kann das schon nach mehreren Stunden passieren.

Zitat von Kardoso

Wie stets mit der Mühle ?

das ist erst der überübernächste Schritt. Ich habe jetzt erst mal 1-2 Monate gebraucht, mich für eine Maschine zu entscheiden. Jetzt muß ich erst mal ordentlich üben (Nippen, wegschütten).

Wenn ich das Gerät mal beherrsche, denk ich über die Mühle nach. Ich bin froh, daß ich hier im Forum mental auf eine langfristige Übungsphase eingestimmt wurde.

Allerdings kristallisiert sich in der erschwinglichen Preisklasse aus Euren Diskussionen die Ascaso Mini deutlich vor dem Demoka-Streuer heraus; bisher für mich eine klare Entscheidung, oder ? Wüßte nicht, warum man deutlich mehr ausgeben sollte.

Vorerst reicht mir zum Üben meine Privileg-Mühle aus den 70er Jahren. Wäre doch schade um den optimal gemahlenen Kaffee, wenn ich ihn eh wegschütte

Wenn es denn keine Schlagmessermühle ist, sondern eine Espressotaugliche mit einstellbarem Mahlgrad, dann will ich nichts gesagt haben.
Ansonsten :
http://www.kaffee-netz.de/marktplatz...er-muehle.html

Du darft nicht vergessen, dass der optimal gemahlene Kaffee ein Gutteil zu einem guten Espresso beiträgt. Also warte nicht zu lange mit der Mühle, denn dann musst du sowieso wieder von vorne anfangen zu üben.

Zitat von Kardoso

Ich lass den Hebel knapp zehn Sekunden oben.
Zweimal Hebeln hab ich für mich erstmal ausgeklammert.

Hallo Kardoso,
kommt eigentlich bei doppelter Hebelobenlaßzeit auch (ca.) doppelt soviel Wasser ?
Und: warum soll man eigentlich vor dem Brühen erst Dampf ablassen ?
Gruß Markus

warum soll man eigentlich vor dem Brühen erst Dampf ablassen ?

Sagt wer?
Gruss Roger