Thema: Gaggia Evolution, Keine Crema

Hallo,

ich habe seid ein paar Wochen die Gaggia Evolution. Da ich bisher noch keine Espressomaschine hatte, verwende ich erst einmal gemahlene Bohnen. Was ich nicht hinkriege ist einen Espresso mit einer irgendwie gearteten Crema. Egal welches Sieb, egal wie fest ich das Pulver drücke, das ändert rein gar nichts. Woran kann es liegen?

Des Weiteren bleibt bei der Nutzung des Einer-Einsatzes immer der Esperssosatz unter der Brühgruppe kleben. Muss das sein?

Gruß

Bob

Du brauchst unverzüglich eine Mühle ab Demoka M-203 aufwärts und frischen Kaffee, d.h. frisch geröstet und nicht frisch gekauft. Fang bitte nicht an diesbezüglich zu diskutieren. Das ist Fakt.

Ach ja, Tach auch.

Zitat von Largomops

Fang bitte nicht an diesbezüglich zu diskutieren. Das ist Fakt.

Höre ich da ein Fortissimo, Herr Largo?

Das ist der schlimmste Fehler überhaupt und fast jeder meint am Anfang es geht ohne. Auf diese Frage gibt es auch keine zwei unterschiedliche richtige Antworten. BASTA.
Dazu kommt, dass wir das Thema dreimal in der Woche haben.
So, der Mops muss sich jetzt bei einem Dornfelderchen aus Großkarlbach wieder beruhigen.

Zuerst einmal: herzlich willkommen!

Und dann gleich das Board-Mantra: Ohne Mühle geht gar nichts! Das heißt, ohne Mühle hilft die beste Maschine nichts, und das heißt konkret mindestens Iberital Challenge (siehe Marktplatz, die gibts bei zwei Board-Mitgliedern sehr günstig), Demoka M-203 oder die neue M-207 mit Metallrüssel oder die Ascaso i-mini, also ca. € 160,- bis 190,-, darüber ist nur der Himmel die Grenze (siehe Mühlen-Thread).

Ebenso ist frisch (!) in einem Trommelröster oder selbst gerösteter Kaffee unbedingt erforderlich. Bezugsquellen: am besten bei einem lokalen Röster um die Ecke, oder bei einem der in diesem Forum genannten Spezialisten. Alles was du im Paket kaufen kannst, taugt nicht, egal von welcher Firma, egal welches Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) auf der Packung steht.

Nur mit der richtigen Menge (ca. 7g) frisch gerösteten Kaffees mit dem richtigen Mahlgrad (siehe KaffeeWiki) erreichst du ca. 25-30 ml Flüssigkeit mit einer Durchflusszeit von ca. 25 sec, und diese köstliche Flüssigkeit hat dann auch ziemlich sicher Crema.

Dann solltest du unbedingt das KaffeeWiki lesen.

Zitat von Largomops

... So, der Mops muss sich jetzt bei einem Dornfelderchen aus Großkarlbach wieder beruhigen.

25 Sekunden Durchlaufzeit?

Lass es Dir schmecken,

Gruss
Plempel

...und denk dran, morgen ist wieder Aufstehen

Danke für Antworten, aber ne Mühle alleine ist nicht für die
Crema verantwortlich! Das sehe ich daran, dass wir im Büro eine einfache DeLonghi-Maschine haben, die genügend von dem Zeug produziert. Mit geht es im Prinzip auch nicht um die Crema, sondern darum, dass bei der Gaggia sicherlich so etwas dabei sein sollte oder? Also wer kennt sich mit dem Gerät aus?

Gruß

Bob

Die Delonghi dürfte eine Crema Membran haben.
Ohne gescheite Mühle kein gescheiter Espresso.
Gruss Roger

die delonghi hat keine echte crema. die erreichst du nur mit frisch gemahlenen frischen kaffee aus einer guten mühle. ein auto fährt auch nicht ohne reifen.
du kannst natürlich auch stur bleiben, das es auch ohne geht. dann haben wir alle hier halt nicht recht und die erfolgsstories hier über einen mühlenkauf sind alle frei erfunden

Zitat von bob2008

Danke für Antworten, aber ne Mühle alleine ist nicht für die
Crema verantwortlich! Das sehe ich daran, dass wir im Büro eine einfache DeLonghi-Maschine haben, die genügend von dem Zeug produziert. Mit geht es im Prinzip auch nicht um die Crema, sondern darum, dass bei der Gaggia sicherlich so etwas dabei sein sollte oder? Also wer kennt sich mit dem Gerät aus?

Gruß

Bob

Schau dir das Büro sieb mal genauer an wenn es oben viele Bohrungen hat und unten nur eine dann haste ein sogenanntes cremasieb. das heisst der espressi wird so da durch gewürgt, das sich ne schaumkrone bildet. bei einer Crema sind es aber die öle, die diese hervorrufen. Und nicht das durch würgen des espressi durch eine kleine bohrung.

An der mühle wirst du auch aus einem anderen grund nicht vorbei kommen, gemahlener kaffee verliehrt binnen stunden sein volles aroma, so das es verschwendung ist nen frischen kaffee zu kaufen und dann gemahlen tage oder wochen stehen zu lassen, desweiteren reagiert jede masch ander auf den mahlgrad. wenn die die elektrischen zu teuer, wäre eine handmühle (zassenhaus) eventuell auch ne alternative. gibt es z.b. bei kaffee langen.