Thema: Startschwierigkeiten: Nasser Puck

Hallo miteinand,

kaum zwei Tage in Besitz einer Butterfly + M5, schon gehen die Schwierigkeiten los

Espressobezug funktioniert bis anhin ganz leidlich im Zweiersieb mit akzeptabler Durchlaufgeschwindigkeit, Crema und Konsistenz -- so weit, so gut. Zwei Probleme jedoch:

(1) Der Puck im Siebträger ist anschliessend sehr nass und bricht beim Ausklopfen auseinander. Woran kann das liegen? Mahle ich feiner geht nichts mehr durch, mahle ich grober fliesst es zu schnell.

(2) Am Ende des Bezugs, also wenn ich mit dem Hebel den Zufluss wieder schliesse, wird zudem etwas Wasser durch das Auslassventil unten am Brühkopf abgegeben, ähnlich wie beim Rückspülen mit dem Blindsieb. Ist das normal?

Bin als absoluter Neueinsteiger (zuvor auf Jura S70 unterwegs) etwas ratlos und hoffe nun auf ein paar wohlmeinende Ratschläge hier im Forum

Tulalu, Thorsten

Hallo Thorsten
Zu 1 würd ich es mit etwas fester tampern versuchen....ich schüttel den ST vor dem Tampern etwas um das Kaffeemehl gleichmäßiger zu verteilen und möglichst gerade tampern.
Aber da macht Übung den Meister.
Zu 2 völlig normal und Sinn und Zweck des Ventils...

Erst einmal vielen Dank für die schnelle Reaktion

Wenn ich bei dem aktuellen Mahlgrad fester tampere kommt nichts mehr durch. Also dann etwas grober mahlen und dafür fester tampen, ja?!

Tulalu, Thorsten

Da wird dann eher dein Geschmack entscheiden und das sollte ja das wichtigste sein....
gröber = säuerlicher
feiner = bitterer

Mir gelingt übrigens auch nicht jeder " Puck "....wenn es denn schmeckt.

cu Olli

OK, dann probieren ich das mal. Momentan tendiert der Espresso eher in Richtung bitter, insofern habe ich wohl noch etwas Luft um den Mahlgrad zu vergröbern...

Tulalu, Thorsten

Die Sache mit dem matschigen Puck hängt auch stark von den verwendeten Bohnen ab.
Bei manchen klappt es wunderbar und der Puck wird trocken, bei manchen Bohnen ist es immer pampig.
Solange der Geschmack passt, solltest Du Dir über den Feuchtegrad des Pucks keine Gedanken machen.

Viel Erfolg,
Matthias

Auch die Kaffeemenge beeinflusst den Zustand des Pucks nach dem Bezug: Je mehr Platz zwischen Dusche und Kaffee nach dem Aufquellen bleibt, desto mehr Wasser kann dort stehen bleiben.

Ich habe bei der Butterfly die besten Resultate mit 8 g Kaffee gemacht, also 16 g im Zweiersieb.

Prima Wollte eh am Samstag noch mal eine andere Röstung besorgen und ausprobieren.

Und was die Kaffeemenge angeht, ok, das könnte auch ein Grund sein. Bin wohl momentan noch etwas sparsam mit dem Kaffee...

Tulalu, Thorsten

Ich hab auch immer nen matschigen Puck, nehme aber auch nur 14 gr. . Ist ganz normal, schmecken muß es. Mit gleichem Mahlgrad und Druck bei vollem Sieb ist der Puck bei mir auch fest.
Gruß,
Jochen.

Beruhigend Dann werde ich mal frohgemut weiter probieren...

Tulalu, Thorsten