Thema: Milch aufschäumen mit 2-Loch-Düse

hallo,
das milch aufschäumen will nit klappen! kaffeewiki erklärt das ja ganz gut, aber für eine 1-loch-düse. ich habe ne 2-loch-düse und kaum habe ich das rad rumgelegt ist die milch kochend heiß und schaum gibts ja mal gar nicht.
habt ihr nen tip???

kann ich die milch direkt im glas aufschäumen, muss ich das glas schräg halten, muss ich auf volle power gehen (mann, hat die einen druck!)...? ich hätte nit gedacht, dass ich so viel milch weggießen muss oder kann ich die einmal erhitzte milch später nochmal (besser) schäumen???

Mit der Zweilochdüse geht es super. Du darfst den Dampf nicht zu stark aufdrehen und wenn du es so machst, wie bei Kaffeewiki beschrieben, kann nichts schief gehen. Du musst halt noch üben, vor allem um herauszufinden, wie weit du das Rohr in die Milch steckst. Eigentlich gerade so weit, dass es gerade nicht blubbert und keine großen blasen gibt.

Sehe ich genau so. Eine 2-Loch Düse ist eigentlich das beste was dir passieren kann.

Hatte früher an der ECM eine 4-Loch Düse. Ich sag dir, da war das mit dem Aufschäumen nicht wirklich leicht und erforderte einiges an Erfahrung. Dann ging es aber prima und vor allem schnell Mit der 2-Loch Düse der Ela war das alles viel leichter. Also nicht verzagen und weiter üben. Lanze am Rand leicht schräg eintauchen aber nur so tief, dass ein schlürfgeräusch entsteht und keine großen Blasen gebildet werden. Wenn dann die Milch noch ins rotieren bekommst (wie ein Strudel) machste eigentlich alles richtig. Gibt ein paar nette howtos auf youtube. Einfach mal suchen.

Grüße
Markus

Jepp, sehe ich auch so. Entweder liegts an komplett falscher Milch (solls - insbesondere wetterbedingt - auch geben)...oder am Maschinisten . Ich tippe erstmal auf letzteres.

Im Ernst: Das Aufschäumen ist nicht NUR durch lesen verständlich, man muss etwas Gespür dafür entwickeln...wenn man´s einmal richtig hat, ists wie Radfahren...

danke erst mal für die antworten...
aber es klappt immer noch nicht. ich werde natürlich weiter üben - schade um die milch. beim allerersten mal hat es noch am besten funktioniert. ich habe früher eine 1-loch-düse gehabt, da war das problemlos. ich weiß halt noch nicht, ob das problem am gefäß, an der menge der milch oder am dampfdruck liegt..

nebenbei: habe mir jetzt mal ne packung gemahlenen segafredo geholt - das läuft durch wie wasser! da kann ich drücken, wie ich will. mit illy wurde der espresso perfekt...solche unterschiede hätte ich früher mit meiner kleinen krups ja nie gemerkt..

Übe doch einfach mal mit Wasser im Kännchen, dann ist der Milchverschleiß nicht so hoch Es kommt echt drauf an diesen Strudel im Kännchen zu erzeugen, wenn sich die Milch "dreht" ist alles okay.

diese frage, die ich in diesem zusammenhang habe, kommt mir nerdiger vor, als ich jemals eine stellen wollte. aber sei's drum....

an der domobar ist die dampflanze nicht in alle richtungen zu drehen. um also die milch zum "drehen" und "rollen" zu bekommen, halte ich sie, so gut es geht, an den rand.

der dampf bewegt die milch. so weit so einfach. aber. ist es leichter, wenn die beiden löcher quer oder parallel zur kannenwand stehen oder ist das nun ausnahmsweise mal kein kriterium, das es zu beachten gilt?

also so oder ..) (hm. kein smiley, bitte.) so: : )

die klammer ist die wand der kann, die punkte die stellung der düsenlöcher. mich dünkt, die erste variante pustet mehr in die eine richtung, um die verwirbelung zu erzielen. aber bitte, sehr, sehr speziell diese frage....

Vielleicht noch als weiteren kleinen Tipp kannst du auch versuchen, ob es evtl. mit der von dir verwendeten Milch zu tun hat.
Also ich habe die besten Erfahrungen mit einer wirklich frischen Bio-Frischmilch (mind. 3.5% Fettgehalt) gemacht. Zuletzt war es immer die Bergbauern Milch, die es hier bei mir um die Ecke im Bio-Supermarkt gibt. Leider sagt die Packung nix über den Eiweißgehalt, der ja fürs Aufschäumen wohl noch wichtiger als der Fettgehalt sein soll. Aber meine Erfahrungen damit sind ganz prima, während ich früher bei anderen Milchsorten auch eher Probleme hatte.

Zitat von flo

....

nebenbei: habe mir jetzt mal ne packung gemahlenen segafredo geholt - das läuft durch wie wasser! da kann ich drücken, wie ich will. mit illy wurde der espresso perfekt...solche unterschiede hätte ich früher mit meiner kleinen krups ja nie gemerkt..

Nimm besser frischen kaffee vom röster um die ecke bei der krups merkst du nix weil crema sieb.
Vergiss einfach alles mit form MIlch fett gehalt usw. es ist alles nur eine sache der übung. wie schon erwähnt versuchs mal vom rand aus, nicht sehr tief (ca bis zur hälte der düse der angescharubte untere teil) eintauchen und dann volle dampfpower dann zügig raus ziehen, bis es wirbelt. geht bei mir so am besten.

@kunstmilch
Wenn die dampflanze recht heiss, nen tuch drum und vorsichtig die lanze biegen bis sie nach deinem geschmack steht :.) das rohr ist nen sehr weiches material, was sich gut nach biegen lässt. hab ich bei mir auch gemacht nen bisschen weiter in die schräge links und nen dipp nach vorn.

Zitat von senseman

Vergiss einfach alles mit form MIlch fett gehalt usw. es ist alles nur eine sache der übung. wie schon erwähnt versuchs mal vom rand aus, nicht sehr tief (ca bis zur hälte der düse der angescharubte untere teil) eintauchen und dann volle dampfpower dann zügig raus ziehen, bis es wirbelt. geht bei mir so am besten.

es klappt inzwischen schon deutlich besser: ich halte das glas gerade, wobei ich die lanze leicht schräg am rand eintauchen lasse. das funktioniert erstmal, d.h. schaum ensteht.

laut kaffee-wiki müsste dann das milch-volumen abnehmen und ich die lanze weiter eintauchen, anstatt dessen scheint das milch-volumen zuzunehmen und ich muss die lanze weiter raus nehmen. dann aber wird plötzlich kein schaum mehr erzeugt. an diesem punkt hängt es noch...

ist das denn wichtig, dass die lanze zu anfangs in der milch ist und erst dann rausgezogen wird?

wahrscheinlich liegt es auch daran, dass ich das glas mit zu wenig milch fülle.