Thema: Wie funktioniert der Druckaufbau (bei NS Oscar)?

Hallo zusammen,

mal ne (vielleicht etwas doofe) Frage zum Druckaufbau meiner NS Oscar, oder wahrscheinlich einer jeden ST-Maschine ...

Ich hatte lange Zeit 7,5 - 8g in den ST gefüllt, weil ich trotz sehr feiner Mahlung nur so auf die 25 sek für 30ml kam. Die Crema sah meist sehr dunkel aus, aber ansonsten ganz gut und dicht. Nur der Geschmack tendierte sehr stark zum Bitteren ...

Dann habe ich gestern mal bei gleich bleibendem Mahlgrad nur 6,5g genommen. Und siehe da, die Crema ist nun heller und v.a. schmeckt der Espresso jetzt auch mal richtig gut.

Auffällig dabei war allerdings, dass die Oscar jetzt trotz der nur 6,5g Füllmenge dennoch 25 sek für die 30ml gebraucht hatte!?!?! Und ich dachte zuvor, das müsse nun ja erst richtig raus schießen. Doch nichts dergleichen ...

Wie ist das möglich?? Das würde ja bedeuten, dass bei größerem Widerstand auch ein größerer Druck aufgebaut wird als bei geringerem Widerstand?! Ist das so? Ich dachte eigentlich immer, die Oscar baut einfach nur konstant 9 oder 10 bar auf?

Vielleicht kann das ja einer der (Oscar-) Experten hier mal etwas erklären, wie genau der Druckaufbau bei der Oscar funktioniert? Hmmm, und wozu dann eigentlich noch die modifizierte Vienna Oscar, wenn man die 9,5 bar auch mit ner passenden Füllmenge erreichen kann?

Vielen Dank schon mal im Voraus

Matthias

Hallo Matthias,

deine Vermutung ist richtig: Je nachdem wie fein das Kaffeemehl ist und je nachdem wie fest Du anpresst, ändert sich der Brühdruck. Je feiner und fester, desto höher ist er. Die Pumpe liefert nur einen Maximaldruck (üblicherweise 15bar), der effektive kann durch ein Bypassventil, welches z.B. bei 10 oder 11 bar aufgeht begrenzt sein. Das ist aber maschinenabhängig.

Ob Du nun eins hast oder nicht, kannst Du ausprobieren, indem Du gaaanz fein mahlst und gaaanz fest presst. Ziel ist es, keinen Kaffee mehr aus dem Siebträger zu bekommen. "Erstirbt" die Pumpe, hast Du keins. Läuft sie ab einem bestimmten Zeitpunkt weiter und sammelt sich Wasser in der Abtropfschale oder fliesst zurück in den Wassertank, dann hast Du eins.

Gruss,

Goglo

Such mal nach Beiträgen von Bubikopf, der erklärt die Zusammenhänge und Funktionsweisen recht anschaulich.

Gruss
Plempel