Thema: BZ07: Erste Schritte und Fragen

So! Nun bin ich endlich auch seit Mittwoch stolze Besitzerin einer ST-Maschine und einer Mühle!!

Die Küche ist nun leider dank "Kaffee-Ecke" deutlich enger geworden, dafür hat sie durch die Maschine aber erheblich an Glanz gewonnen
Es ist die BZ07 und die Eureka MCI mit Timer geworden. Die alten Hasen werden jetzt wahrscheinlich denken, schon wieder ein Anfänger mit BZ07 und ich sage: ja stimmt! Für mich waren einfach der Preis und die kürzere Aufheizzeit ausschlaggebend.
Zumal für mich das Tempo sozusagen eh null auf 120 war (also von Mokkaherdkännchen auf BZ07), will heißen: Die Schuhe, die ich mir da gekauft habe, sind ganz schön groß!! (hoffentlich packt mich nicht noch die downgradeditis - das wäre doch mal was ganz neues, weil ich merke, dass es ein Einkreiser doch getan hätte, aber ich hoffe ja nicht).

Werde nun halt erstmal in die Schuhe reinwachsen müssen, aber es ist ja schließlich noch kein Meister vom Himmel gefallen!

So weit so gut, Kaffee-Wiki gelesen, hier seit Wochen mitgelesen, dann noch die Bedienungsleitung - ein graus die Übersetzung vom italienischen ins deutsche, schon geeignet für den Hohlspiegel - werde mal demnächst zu Eurer Belustigung ein paar Highlights hier posten, da sind echt ein paar Kracher dabei!). Insgesamt machen Maschine und Mühle gut verarbeiteten Eindruck auf mich, die Optik gefiel mir sowieso. Nur der olle Plastik-Wassertank der Maschine, da war ich doch etwas erstaunt, dass das quasi nur so ne Art überdimensionale herausnehmbare Wasserflasche ist, wenn auch in natürlich etwas anderer Form...

Und dann gings los: an der Mühle langsam vorangetastet, so dass alles dabei war - also vom durchschießenden Wasserstrahl bis kein Tropfen Espresso, bis hin zu etwas, was mir doch schon recht Espressomäßig vorkam, nicht zu bitter, war schon fast zu mild, nur die Crema hätte für meinen Geschmack noch etwas stabiler sein können. Auch das Milchaufschäumen einmal versucht. Und die Küche sah danach aus, als wäre ne Bombe eingeschlagen....höhö

Einige Punkte sind mir vor allem aufgefallen, die hoffentlich so grundsätzlicher Natur sind, dass mir auch diejenigen weiter helfen können, die keine BZ07 haben oder vielleicht gibt es hier ja schon einige versiertere neue Nutzer der Maschine. Ich zähle auf Euch!

1. Wenn ich heißes Wasser ziehe aus dem Heißwasserauslass (oder wie auch immer der korrekte Name von dem Auslass rechts neben der Dampflanze ist): dann kommt da nicht nur einfach ein heißer Wasserstrahl raus, sondern auch einiges an Dampf. Ist das normal?

2. Habe ich das Gefühl, dass ich Probleme mit den 7 Gramm habe, die man ja etwa für einen Espresso nehmen soll habe. Selbst wenn ich etwas mehr nehme, zB acht Gramm, ist der Siebträger (1er) für mein Gefühl bei weitem nicht voll genug.
Zur Erklärung: In dem Siebträger ist ja erstmal die tiefere Einbuchtung in der Mitte und dann der Rand. (sorry, wenn ich das so blöd beschreibe) mit 7-8 gr bekomme ich gerade die tiefe Einbuchtung gefüllt und nach tampern habe ich dann gerade so über die gesamte Oberfläche hinweg eine abgeschlossene Kaffemehldecke. Dagegen sieht man bei Kaffee-Wiki Bilder von mit Espresso gefüllten und dann getamperten Siebträgern, wo die Siebträger viel voller aussehen als meiner, so das nur noch etwa ein halber Zentimeter vom Rand frei rauslugt. Was mache ich da falsch?

3. Und egal, wie fein oder grob ich mahle und selbst wenn ich etwas mehr Kaffeemehl nehme, kommt der Puck immer ziemlich matschig bis hin zu nass raus (mag vielleicht an der zu geringen Menge Kaffeemehl liegen, waren aber 7 g und 25 sek). Mehrmals klebte der Puck sogar oben an der Brühgruppe fest! Vielleicht hat auch hier jemand Lösungsvorschläge?

4. Und zuletzt das Milchaufschäumen, an das ich mich bislang nur einmal gewagt habe in dem vollen Bewußtsein, dass auch das kein leichter Weg sein wird. Milch war kalt aus Kühlschrank, Kännchen Raumtemperatur. Binnen kürzester Zeit war das Kännchen so heiß, dass ich es nicht mehr anfassen konnte, die Milch war zwar aufgeschäumt, aber viel zu heiß und fiel deswegen natürlich gleich wieder zusammen. Was kann ich machen, damit die Milch nicht so schnell so heiß wird? Den Kipphebel nicht ganz runterdrücken, sondern nur halb?

Und zum Schluss: wollte ich allen mal ein herzliches Dankeschön aussprechen, die mich auf meinen Weg bis hierhin mit Geduld und Ratschlägen begleitet haben. Das ist ein tolles Forum!

Ich freue mich auf Euer feedback!

Liebe Grüße

Katharina

Gratulation! Schick mir mal deine eMail-Adresse und du bekommst eine Sammlung von Tips zur BZ07.

1. Benutz mal das Zweiersieb mit 14-15 Gramm. Da solltest Du bessere Ergebnisse bekommen.
2. Kauf Dir ein LM Einersieb. Das passt in den Siebträger und die Ergebnisse werde deutlich besser.

Nun der wichtigste Tipp: Nimm Dir genügend Zeit für das neue Equipment.
Man muss sich immer erst an neue Geräte gewöhnen und diese benötigen auch eine kleine Einlaufzeit (vor allem die Mühle).
Wenn Du immer wieder an der Maschioe Espressi ziehst, bekommst Du mit der Zeit automatisch ein Gefühl für das richtige Tampern, die richtige Menge etc.. Das braucht allerdings ein wenig Zeit, vor allem wenn man Neuling ist und es sich um die erste Maschine handelt.

@Barista - danke für den Hinweis, deswegen habe ich ja auch geschrieben, dass noch kein Meister vom Himmel gefallen ist. Macht ja auch Spass das rumexperimentieren. Aber das waren einfach Fragen, die sich mir aufgedrängt haben....aber ich werde weiter fleissig üben!

@Largomops - habe schon überlegt, den Zweiersieb zu benutzen, da ich den Hinweis dazu hier schon öfters gelesen hatte, wollte es aber doch erstmal mit den Einersieb für den Anfang versuchen, damit ich nicht zuviel Espresso wegschütten muss...Was ist denn ein "LM" Einersieb??

Hallo und willkommen,
du brauchst gar keine Hilfe!? Weil du keine Angst hast mit deinen Sachen umzugehen, einfach weiter probieren. Hört sich leider immer so altklug an, is aber so.
Barista hat's ja auch schon geschrieben.

Dein Milchproblem: Wirst du im privaten Bereich immer haben, deine Milch wird nicht ungekühlt auf dich waren, bis dein Caffe Hunger wieder mal da ist

Grüße!

Swen.

Ein La Marzocco Einersieb, gibt es z.B. bei Espresso xxl für 7,50 Euro. Das ist innen schmaler und dafür tiefer. Produziert idiotensichere gute Ergebnisse.

Hallo Katharina,

toller Erstbericht... meine Bezzi kommt nächste Woche und ich lese jede Zeile aus dem Kaffee-Netz. Den ersten Tipp mit dem neuen Einersieb werde ich mir zu Herzen nehmen und berichte gleich nach dem auspacken der BZ07 und K-3...

... weiterhin viel Spaß beim experimentieren und schon jetzt Dank' and HolgerIskanda30,

Stephan

Ne Angst habe ich nicht und ich verspreche, weiter zu üben und will versuchen, nicht zu ungeduldig zu sein. Aber das ändert ja leider nichts, an ein paar grundsätzlichen Punkten, denn selbst mit viel üben werde ich nicht rausfinden:

ob es normal ist, dass ziemlich viel Dampf und heißes Wasser statt nur heißes Wasser bei der Heißwasserausgabe rauskommt.

werde ich mich weiter fragen, warum der Einersieb mit 7 gr Kaffeemehl so leer aussieht und ob es nicht mehr sein müsste..

und werde ich nicht wissen, ob es normal ist, dass beim üben auch mal vorkommen kann, dass der Puck an der Brühgruppe kleben bleibt...

Hallo Katharina,
ich kann leider nur zwei Deiner noch offenen Fragen versuchen zu beantworten, da meine BZ07 zwar heute kommen sollte, aber noch nicht gekommen ist und wohl heute auch nicht mehr kommen wird:
1. Wenn der Puck am Sieb der Brühgruppe kleben bleibt, hatte ich immer zuviel Kaffeemehl genommen.
2. Ein zu nasser Puck lag bei mir immer an der Kaffeesorte.
Wenn mein Maschinchen da ist, haben wir übrigens die gleiche Kombi.
Gruß Jürgen