Thema: Dampf-Milchschaum versus Muskelarbeit...

Hallo Ihr Spezialisten,

ich bin gerade dabei, von einer Bialetti-Kanne auf einen Siebträger zu wechseln. In punkto Milchschaum - ich trinke sehr gern den einen oder anderen Cappuccino - drängt sich bei mir die Frage auf: Lohnt es sich, auf eine gute und ausreichende Milchschaum-Kapazität der Siebträger (Thermoblock, 2-Kreiser) zu achten, wenn ich eh gewohnt bin, den Milchschaum mit meiner Muskelkraft zu schlagen? Der von mir dabei erzeugte Milchschaum ist sehr hervorragend, wurde mir wiederholt bestätigt. Aber wie fällt Eurer Vergleich aus: Muskelkraft oder Dampfpower? Schlägt überhaupt außer mir jemand?

Danke Euch und einen schönen Abend!

Uli

PS: unrechable sollte eigentlich unreachable heissen...

Das musst du selber entscheiden, was dir besser schmeckt. Wegen des Milchschaums brauchst du keinen Zweikreiser zu kaufen, wenn du ihn von Hand herstellst. Allerding ist die Dampf-Methode bequemer und wenn du einen ordentlichen Einkreiser kaufst, kannst du wahlweise auch mit diesem Milchschaum produzieren.

Also für "normale" Mengen an Milchschaum ist noch kein Zweikreiser nötig. Eine Gaggia CC kriegt ziemlich problemlos 600ml Milch geschäumt, notfalls auch zweimal hintereinander. Mehr am Stück hab' ich noch nicht probiert...

Ich "schlage" immer im Urlaub, wenn nur das Kännchen dabei ist. Schmeckt auch gut, ist aber eine ganz andere Schaum-Baustelle (im wahrsten Sinne des Wortes). Da glüht der Schneebesen schon - und noch immer kein vernünftiger Schaum in Sicht.

Gruss
Plempel

also mit thermometer und tupper schaumdose kann ich auch ganz gut und fein schäumen, nur ist das ein vollkommen anderer, wiel festerer schaum. mit dem siebträger wird er, richtig gemacht, richtig cremig und fließfähig.
wenn du auf schnittfesten schaum stehst, musst du darauf also nicht unbedingt achten...
gruß, max

tupper schaumdose

Mit was? Nee, nee, geschäumt wird mit dem Schneebesen, Du Weichei!

Gruss
Plempel

Ich habe mal so einen batteriebetriebenen "Cappucinomaker" geschenkt bekommen. Im Urlaub benutze ich den gelegentlich in Verbindung mit dem Herdkännchen. Der Schaum gelingt meist gut, allerdings geht der eher in Richtung Bauschaum, wenn man nicht aufpasst. Dampfschaum ist anders.

Schaum = Zweikreiser ??

Wieso braucht jeder gleich ne Profisionelle Espresso Maschine. Ich wechsel doch auch nicht vom Fahrrad auf nen Ferrari..

Bisher benutze ich auch nen Dremel abklatsch für Arme. Allerdings freue ich mich schon bald auf meine Einkreiserin

Mit Dampf erzeugter Schaum schmeckt eigtl. auch anders, als der aufgeschlagene Schaum oder?

beim stempel-schäumen kommt wahrscheinlich einfach mehr luft drunter, das macht den schaum steifer und geschmackloser. man kann eben nur schwer zwischen ziehen und rollen unterscheiden. entweder, man lässt den stempel/quirl unterhalb der oberfläche, um die struktur zu verfeinern und oben bleiben die groben blasen drauf, oder man setzt höher an und zieht dabei zu viel luft drunter.
gruß, max