Thema: Problem bei der Zubereitung

Moin...moin.

Habe heute in der Mittagspause frischen Kaffee besorgt. 100% Arabica, da dieser nicht bitter und sauer sein soll. Mit diesem Kaffee habe ich jetzt zu Hause mal an der neuen Maschine getestet und brauche mal Eure Hilfe.

Hier meine Parameter;

Maschine BFC Pulsante (9,5Bar, 92 Grad nominal lt. rafiffi)

20Sekunden
Doppelsieb
ca. 15g Pulver
ca. 52ml

Und dann schaut der Puck wie unten angehängt aus...der Espresso ist aber irgendwie immer noch bitter/sauer...Was lüppt da verkehrt?!?

Über Tips/Tricks bin ich sehr dankbar!!!

Als vergleich nochmal zwei Bilder eines weitern Pucks. Folgende Parameter

20 Sekunden
etwas mehr Kaffeemehl
55-60ml

Und so schaut er jetzt aus...schmeckt schon "voller" und irgendwie richtiger...aber irgendwie immer noch bitter.

Jemand ne Idee????

Vielen Dank!!!

sieht eigenwillig aus. meine 2er-pucks sind wesentlich flacher. was hat du für ein sieb? sieht so zylindrisch aus....
gruß, max

Tja..was habe ich für ein Sieb?!? Jute Frage. Ich sage einfach mal, dass Standartsieb, welches bei der BFC mitgeliefert wird

Es wirkt etwas zylindrisch, ist es aber eigentlich nicht. Habe oben nur einen kleinen Rand, da dort im Sieb eine kleine Rille ist. Wie gesagt, habe ich etwas mehr Pulver genommen, als die 14gramm. Durch das etwas unsachte rausklopfen des Pucks und die Aufnahmeposition sieht es jetzt zylindrisch aus....aber eigentlich ist es das nicht...

Anderen Kaffee kaufen kann auch helfen. 100 Prozent Arabica allein heißt noch gar nichts. Und sonst: Üben, üben, ausprobieren, üben. Mit Menge, Anpressdruck, Mahlgrad rumspielen. Irgendwann hast du's.

Tja..vielen Dank für die Präzise hilfe unclewoo. Ich dachte, dass man anhand des Pucks vielleicht schonmal ne Aussage treffen könnte...anderen Kaffe habe ich bestellt...er ist aber noch nicht hier.

Ich schätze einfach mal selber, dass der erste Puck zu feucht ist..ein Teil ist auch beim ausklopfen im Sieb geblieben, weshalb er konisch wirkt...der zweite könnte in die richtige Richtung gehen...ohne Erfahrung ist dies aber schwer abzuschätzen.

Trotzdem Danke fürs bemühen

der erste sieht aus wie mein lm-einer-puck, der andere sieht zumindest so fest und trocken aus wie meine zweier, wirkt aber etwas grob gemahlen. ich würd' es mal mit feiner mahlen, etwas niedriger dosieren und weniger andrücken versuchen. danach weißt du zumindest, ob's die richtige richtung war...
gruß, max

Ich komme ja von einem zu matschigem Puck..siehe oben und habe mich in Richtung weniger matschig vorgearbeitet...leider finde ich die Bedienung meiner Mühle (Iberital Challenge) mehr als frickelig..keine ahnung, wieviel man da dran drehen muss.

Kann jetzt nochmal ne halbe Drehung oder so feiner Mahlen und beobachten, was passiert

Soweit ich das in Erinnerung habe, ist der Feintrieb der Iberital sehr fein, d.h. man muss schon ganz schön drehen, bis sich das Mahlergebnis deutlich ändert. Aber nur mit Änderung des Mahlgrads kannst du einen Kaffee, der dir nicht schmeckt, auch nicht besser machen, als er ist.

Was du bis jetzt noch nicht verraten hast: woraus besteht der Puck denn nun? 100% Arabica allein sagt gar nix, das behaupten auch manche Großröster von ihren in Paketen und Dosen verkauften Bohnen. Also, wo hast du die Bohnen gekauft?

Viele hier bevorzugen Mischungen mit etwas Robusta, z.B. 80:20, weil die noch viel runder und schokoladiger und "so wie in Italien" schmecken sollen bzw. können.

Reine Arabicas können z.B. sehr fruchtig schmecken, was manche als sauer beschreiben. Und wenn er sehr dunkel geröstet ist, dann wird er wahrscheinlich auch eher bitter schmecken.

Ich habe den Kaffee heute frisch in Düsseldorf bei Reich gekauft. Röstdatum war heute/gestern. Ich habe nach einem Espresso gefragt, welcher nicht sauer/bitter schmeckt und dieser wurde mir empfohlen

Hier mal das Zitat aus deren Onlineseite

"Ein besonders milder und ausgewogener Espresso, dessen Charakter vom brasilianischen Santos geprägt ist, behutsam abgerundet mit weiteren Arabicas aus Indonesien und Indien. Sein geringer Säureanteil macht ihn besonders bekömmlich."

nun bin ich halt am Überlegen. Bin ich das Problem..die Mühle...die Maschine...der Kaffee...oder alles ein wenig?!? Deshalb meine Bilder der Pucks...hätte ja sein können, dass jemand aus dem Kaffeesatz lesen kann

Momentan fühle ich mich aber mit der Mühle irgendwie unwohl...ich drehe...drehe...und drehe und bekomme irgendwie keinen nennenswerte Unterschiede auf Kette....und das ständige Espresso-verköstigen lässt mein Gemüt etwas hibbelig werden

Naja...bald sind die 200g weg und ich muss nen anderen Probieren
Die besten ergebnisse erhalte ich momentan, wenn ich sehr stark tamper und viel Mehl benutze...mahle ich es feiner, wird der Puck matschig...wie beim ersten Bild....hach...frag mich einer wodrann es liegt...

ich versuche es weiter und habe weiterhin meinen Spaß am testen!!!