Thema: Bialetti MakeEasy ohne Bedienungsanleitung

Hallo Leute,

ich versuche mich gerade ohne Bedienungsanleitung an der Espressokanne Bialetti MakeEasy (sozusagen eine Espressokanne im Wasserkocher-Stil, strombetrieben) und... nunja, bin mir sicher, dass sich das erste Ergebnis noch optimieren läßt

Mein Kenntnisstand was Espresso angeht ist eher gering, ich bin normal Filterkaffee-Trinker. Immerhin selbst gemahlene Bohnen...

Also, hier mein Erfahrungsbericht und meine vielen Fragen:

1. Die Kanne hat ein Lüftungsventil. Wieviel Wasser gehört in die Kanne - bis zum Sicherheitsventil? Oder mit Espressotassen auffüllen? Ich habe es probiert mit Wasser bis zum Ventil, denn...

2. ...wieviel Espressopulver gehört in den Trichtereinsatz? Voll sollte es sein, richtig? Festdrücken oder locker lassen? Ich habe den Trichter voll gefüllt und nicht angedrückt, sondern nur den Rand gesäubert.

3. Eingeschaltet - und abgewartet. Darf man den Deckel des Kannenoberteils zwischendurch öffnen? Die Frage klingt extrem dämlich, ich lasse sie trotzdem stehen. Ich war neugierig und habe immer mal wieder reingeschaut. Dabei ist mir aufgefallen, dass...

4. ...erst schwarze Flüssigkeit und irgendwann sowas wie hellbrauner Schaum in den oberen Teil der Kanne lief. Das Teil ist dann irgendwann ausgegangen. Muss man vorher abschalten? Ich habe irgendwo gelesen dass man bei den klassischen Kannen für den Herd diese rechtzeitig vom selbigen nehmen muss.

5. Keine Crema, aber ich habe schon gelesen dass das wohl allgemein bei Kannen so ist, im Unterschied zu Espressomaschinen.

6. Der Geschmack ist wie gesagt verbesserungsfähig.

7. Beim Reinigen: Das Pulver im Trichter ist grundsätzlich fest, im unteren Teil aber porös. In den unteren Kannenteil sind nur ganz wenige Espressokrümel gelangt.

Vielleicht kann mir ja jemand bei der Optimierung helfen.

Danke und viele Grüße,
zuse3

Da die Resonanz bisher eher gering war ...
Ich kenne die elektrischen Kannen nicht, gehe aber davon aus, dass man sie abgesehen vom Heizen exakt wie die klassischen Herdkännchen benutzt. In diesem Fall:

Zitat von zuse3

1. Die Kanne hat ein Lüftungsventil. Wieviel Wasser gehört in die Kanne - bis zum Sicherheitsventil? Oder mit Espressotassen auffüllen? Ich habe es probiert mit Wasser bis zum Ventil, denn...

Ja, wenn keine separate Füllstandsmarke im Inneren angebracht ist normalerweise bis knapp unter das Sicherheitsventil. Dieses sollte jedenfalls nicht von Wasser bedeckt sein.

Zitat von zuse3

2. ...wieviel Espressopulver gehört in den Trichtereinsatz? Voll sollte es sein, richtig? Festdrücken oder locker lassen? Ich habe den Trichter voll gefüllt und nicht angedrückt, sondern nur den Rand gesäubert.

Immer voll machen, mit deutlich weniger Pulver funktioniert's nicht wirklich. Ich neige dazu, eher etwas mehr einzufüllen und dazu leicht anzudrücken. Auf jeden Fall nicht anpressen, das führt sehr leicht zu bitterem Geschmack.

Zitat von zuse3

3. Eingeschaltet - und abgewartet. Darf man den Deckel des Kannenoberteils zwischendurch öffnen? Die Frage klingt extrem dämlich, ich lasse sie trotzdem stehen. Ich war neugierig und habe immer mal wieder reingeschaut. Dabei ist mir aufgefallen, dass...

Dem Endprodukt schadet das nicht, bei manchen Kannen läuft dann aber das Kondenswasser über den Griff nach draußen und sorgt für Flecken.

Zitat von zuse3

4. ...erst schwarze Flüssigkeit und irgendwann sowas wie hellbrauner Schaum in den oberen Teil der Kanne lief. Das Teil ist dann irgendwann ausgegangen. Muss man vorher abschalten? Ich habe irgendwo gelesen dass man bei den klassischen Kannen für den Herd diese rechtzeitig vom selbigen nehmen muss.

Keine Ahnung; wenn unten noch ein kleiner Rest Wasser war, war's wahrscheinlich nicht zu spät. Der fertige Kaffee oben sollte nicht sprudeln, sonst wird's spätestens dann bitter.

Zitat von zuse3

5. Keine Crema, aber ich habe schon gelesen dass das wohl allgemein bei Kannen so ist, im Unterschied zu Espressomaschinen.

Bei der Brikka soll das wohl anders sein, aber bei den normalen Kännchen wird da eher wenig zu machen sein.

Zitat von zuse3

6. Der Geschmack ist wie gesagt verbesserungsfähig.

Vielleicht einfach mal eine andere Sorte probieren; nicht zu fein mahlen.
Oder: probieren, ob einem Kaffee aus einer Pressstempelkanne besser schmeckt -- kostet auch wenig und das Ergebnis kann leicht beeinflusst werden.

Zitat von zuse3

7. Beim Reinigen: Das Pulver im Trichter ist grundsätzlich fest, im unteren Teil aber porös. In den unteren Kannenteil sind nur ganz wenige Espressokrümel gelangt.

Klingt soweit o.k. Wenn Krümel nach unten gelangt sind, war's evtl. schon zu fein gemahlen -- das könnte durchaus eine Tendenz zum bitteren Geschmack (falls vorhanden?) erklären. Porös ist m.E. durchaus in Ordnung, größere Hohlräume würde ich aber durch Verwendung von etwas mehr Pulver verhindern (aber wie gesagt nicht stopfen).

Allgemein finde ich, dass diese Art Zubereitung sehr leicht ein (sehr) bitteres Getränk erzeugen kann -- also beim Experimentieren nicht verzagen.

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Hallo zuse3,

ich kann mich meinem Vorredner in allen Punkten anschließen, möchte aber gerne noch eine Kleinigkeit anmerken:

Ich habe ein bißchen mit dem Mahlgrad des Kaffees gespielt und konnte (für mich) den besten Geschmack bei (für Espressoverhältnisse) recht grob gemahlenem Kaffee finden. Hier hat sich die Zeit und der weggeschüttete Kaffee wirklich gelohnt!

Ansonsten spielt die Hitze eine entscheidende Rolle, aber soweit ich die EasyMoka kenne hast du keine Möglichkeit diese zu beeinflusse, oder?

Grüße vom B'see,
Flo

Danke für Eure Antworten

Vorweg was technisches: Wenn ich es richtig sehe kann man das Thema nachträglich nicht mehr ändern? Dann das evtl. ein admin machen? Die Kanne heißt natürlich MokaEasy und nicht so, wie ich sie genannt habe

Das mit der Wassermenge und der Espressopulvermenge ist insofern blöd, als ich wohl eine Kanne für 6 Tassen erwischt habe. Naja, muss ich halt immer 6 Tassen trinken
Aber umso wichtiger zu wissen, dass man gerade damit nicht unbedingt experimentieren sollte. Gibt es evtl. spezielle Einsätze für diese Kanne oder sind die Einsätze sowieso irgendwie genormt und man kann jeden nehmen?

Mit dem Mahlgrad und der Sorte werde ich mal experimentieren.

Das mit dem hellbraunen Schaum war vielleicht ungenau beschrieben, mir fällt allerdings nichts wirklich besseres ein: Erst läuft langsam schwarzer Kaffee ins obere Kannenteil, dann (schneller) bräunlicher Kaffee. Die Kanne davor ausschalten (sozusagen "vom Herd nehmen" für strombetriebene Geräte) habe ich noch nicht probiert, weil das mitten im Zubereitsungsprozess wäre, da würde dann noch so einiges an Flüssigkeit fehlen...

Hallo,

mein Einstieg in die Espresso-Kultur begann mit einer 1-Tassen-Bialetti. Später kam dann eine einkreisige Espressomaschine, schließlich folgte eine zweikreisige, die Technika II von ECM.

Aber nun zu meinen Erfahrungen mit der Bialetti. Schließlich verwende ich gerade am Wochenende die Bialetti um mir normalen Kaffee zu bereiten. Es wird zwar kein typischer Espresso, da hier nahezu jeder Parameter fehlt, wird aber trotzdem ein vorzüglicher Kaffee, der gerade mit Milch / Milchschaum sehr gut schmeckt. Viel besser als ein Americano.

Ich verwende für diese Art des Kaffees Bohnen aus dem Supermarkt, da man die Nuancen zu wesentlich teureren Bohnen ohnehin nicht schmeckt. Jedenfalls fülle ich (auch bei der Drei-Tassen-Bialetti) den Sieb immer voll und presse das Pulver etwas an. Wohl eher glätten, nicht Pressen wie bei einer Espressomaschine. Danach stelle ich die Alu-Kanne auf eine spezielle Herdplatte, die es für diese Maschinen gibt. Sobald der Bezug angefangen hat schalte ich die Platte aus. Die vorhandene Hitze reicht vollkommen aus, um den Bezug abzuschließen.

Prinzipiell gibt es für Bialetti-Maschinen Reduktions-Einsätze. So gibt es für die Standard-drei-Tassen-Bialetti einen Einsatz der die Pulvermenge auf eine Tasse reduziert. Diese Einsätze passen jedoch nur in das dafür vorgesehene Modell. Gerade die Edelstahl-Varianten und von allen Dingen die Brikka mit dem Hochdruckventil haben da ihre Eigenheiten und somit passen diese Reduktionseinsätze nicht.

Falls eine normale Bialetti ausreicht, und nicht mit dem Wasserkocherunterteil sein soll, gibt es bei diversen Schnäppchen-Märkten sehr günstige Maschinen für 1 bis 9 Tassen. Teilweise kosten die dort 1/4 vom Preis, den eine original Bialetti kostet.

Mal noch was Kurzes zum Mahlgrad. Ich hab für die Bialetti auch eine eigene Mühle abgestellt. Kurioserweise ist der Mahlgrad nicht viel gröber eingestellt, als für meine Technika II. Verwende ich so eine Portion in meiner Technika II, bekomme ich einen Espresso mit Crema. Aber die Qualität des Kaffees reicht mir so nicht aus, weshalb ich für Espresso eine andere Bohnensorte verwende.

Ciao Jan