Thema: Wie viel Gramm bei der Pavoni?

Hab mir vor ein paar Tagen endlich mal eine kleine Digitalwaage besorgt, um abzumessen, wie viel Mehl ich immer so im Sieb habe. Das Ergebnis war teilweise erschreckend. In den Einersieb der Pavoni (Europiccola Lusso) hab ich "nach Gefühl" immer so 5-6g drin gehabt. Überrascht war ich, dass ich meinen "doppelten" Espresso in der Vergangenheit immer mit max 10g kredenzt habe. Viel mehr bekomme ich nämlich auch nicht in das Zweiersieb, ohne beim Einspannen des ST mit dem Puck an die Dusche zu stoßen und ihn dadurch zu zerstören. Heißt das also, dass man das Einer-Teil am besten gar nicht benutzt und selbst einen einzelnen Espresso mit dem Zweiersieb machen sollte? Und demzufolge würde das ja auch bedeuten, dass man einen doppelten Espresso mit der Pavoni gar nicht hinbekommt, oder? Wie sind eure Erfahrungen. Bin etwas verwirrt zur Zeit.

Bei mir hab ich im Durchschnit immer so 14g im Doppelsieb und und bis zum Siebrand bestimmt noch 7 bis 8mm Luft. 10g ist wirklich wenig für das Doppelsieb. Da mußt du ja extrem fein mahlen und kaum Widerstand beim Pressen haben, um auf die 25s Durchlaufzeit zu kommen.
Sind Crema und Geschmack mit den 10g eigentlich in Ordnung ?

Zitat von hutte

Sind Crema und Geschmack mit den 10g eigentlich in Ordnung ?

Naja - es geht so. Mache 2 Espressi meistens, um 2 Cappus draus zu bauen. Da fällt das vielleicht nicht so auf. Ich hab immer recht fest getampert - vielleicht kam ich deshalb immer auf die Durchlaufzeit. Muss ich gröber oder feiner mahlen, um mehr ins Sieb zu kriegen? Und kann man mit dem 2er-Sieb auch mit 7g für einen einzelnen Espresso arbeiten, oder muss ich da aufs Einer zurückgreifen?

Also ich hab des 1er sieb gleich in schrank verbannt. Der Cafe war immer zu dünn und hatte zu wenig körper.
Meine Lösung: 2er Sieb nehmen und immer einen "doppelten" machen. (Wird zwar bei größerer Menge wieder schwierig wegen der Überhitzung, aber bei bis zu dreien gehts ganz gut.)

Gruß

Wolle

Es gibt für die Pavonis unterschiedlich große Siebe, die mitgelieferten sind meist sehr klein. Die Siebe von XXL sind größer, da passen die amtl. Mengen rein.
Gruss Roger

Mache es ähnlich wie Wolle: 14g im Zweiersieb und eigendlich immer nur doppelte Ristretti. (Bereite auch immer nur Einen nach dem Anderen zu, zweimal am Hebel ziehen ist mir irgendwie nicht so ganz koscher...)

Gruß - Tom

Je größer die Siebe, desto mehr Wasser nehmen sie auch auf und umso größer wird auch die Wassermenge im Kaffee. Zweimal ziehe ich eigentlich nur bei der Riviera wg. der sehr schmalen BG und der kleinen Siebe.
Gruss Roger

Ich kann dir jetzt leider nicht sagen, ob ich die Originalsiebe habe, da meine Pavoni durch Bucht zu mir geschwommen ist und kein nachvollziehbares Vorleben besitzt.

Und kann man mit dem 2er-Sieb auch mit 7g für einen einzelnen Espresso arbeiten, oder muss ich da aufs Einer zurückgreifen?

Auf diese Idee bin ich ehrlich gesagt noch nicht gekommen, aber theoretisch warum nicht..... du bekommst mehr Flüssigkeit in die Kammer und hast dann bestimmt einen 30 Espresso statt Ristretto. Werd ich mal testen.

Das Einersieb ist wirklich ne verzwickte Sache, aber wenn du nur 7g einwiegst und nicht zu fest tamperst kommt meist was Gutes herraus.... von Reproduzierbarkeit will ich aber nicht sprechen

Mit Doppelsieb ziehe ich immer 2mal....den ersten Hub drücke ich allerdings nur den halben Weg.

Zitat von Bubikopf

Es gibt für die Pavonis unterschiedlich große Siebe, die mitgelieferten sind meist sehr klein. Die Siebe von XXL sind größer, da passen die amtl. Mengen rein.
Gruss Roger

Ich finde auch, daß die recht knapp bemessen sind. Gibts denn da womöglich größere von Fremdherstellern ? Wenn ja, wo ?
Markus

Also ich habs heute noch mal getestet: 11-12g maximal. Es sei denn, ich tampe erst leicht an und fülle dann noch mal nach. Da ich vermute, dass das nicht gut geht, hab ich es auch gar nicht erst getestet. Werde morgen einfach mal 7g ins Zweier machen und testen. Wenn alles nichts hilft, versuche ich den größeren Sieb von XXL.

Gruß,
Miles