Thema: Preinfusion Bezzi

Bei den bekannten E61 Maschinen liest man immer wieder, daß diese Brühgruppe eine "automatische" Preinfusion durchführt (Vorkammer mit Feder u.s.w.). Wie ist das denn eigentlich bei nicht E61 Maschinen wie z.B. bei meiner neuen Bezzi BZ07 ? Haben die keine Preinfusion oder reicht schon die Charakteristik der Vibrationspumpe (langsamer Druckanstieg) dazu aus ?

Gelegentlich liest man auch was von manueller Preinfusion, also die Pumpe nach ein paar Sekunden wieder abschalten und nach 6-10 Sekunden wieder anschalten. Ist sowas bei den Bezzis u.a. nicht E61ern nötig ?

Hat dazu wirklich keiner was zu sagen ?

Richtige Preinfusion sollte bei 1,5 bis 2,5 Bar geschehen. Das geht eigentlich nur bei Handhebelmaschinen, Festwasser mit Brühkopfmagnetventilschalter (Leitungswasserdruck wird durchgeschaltet) oder E 61 mit Festwasser auf Halbstellung (wird glaube ich auch der Leitungsdruck durchgeschaltet). Alles andere halte ich für nur so eine Art Preinfusion. Sind dann nur Kompromisse und auch nicht Steuerbar. Geht z. B. über E 61, einer Düse oder eben Maschine kurz an und wieder aus. Grade mit letzte hab ich recht schlechte Erfahrungen gemacht. Kaum Steuerbar Ergebnis nur Suboptimal.

Gunnar

Bei einer Tankmaschine wäre es möglich einen Druckminderer zwischen Pumpe und HX einzubauen. Es gibt feste sehr kleine Druckminderer für 2 Bar. Den könnte man dann über ein Magnetventil Überbrücken oder eben für die Preinfusion dann nicht. Ein zusätzlicher Schalter könnte es dann schalten.

Gunnar

Dachte immer der Druck spielt bei der Preinfusion keine Rolle, da ja der ungequollene Kaffee noch keinen "Gegendruck" aufbauen kann und somit der Druck gar nicht wirklich zum Tragen kommt...

Bei Preinfusionszeiten von 5 bis 30 Sek. oder länger wird der Druck schon aufgebaut. Lasse die Preinfusion so lange bis der erste Tropfen kommt. Hab zur Zeit auch meine 0,8 mm Düse gegen eine 5 mm Düse gewechselt. Denke der Druck ist in den ersten paar Sek. da. Meiner Meinung nach ist es auch wichtig von den 2 Bar dann zur möglichst schnell auf den Brühdruck zu kommen da der Bereich da zwischen dem Kaffee nicht gut tut.
Meine Versuche mit mehr oder weniger Druck bei der Preinfusion waren alle schlechter.

Gunnar

Es geht also nicht nur darum den Kaffee einfach "vorquellen" zu lassen (z.B. um einen konstanten Brühdruck zu gewährleisten), wie ich immer dachte. Die E61 ohne Festwasser benetzt doch auch nur den Puck mit Wasser, oder ?

E 61 mit Tank hat meiner Meinung nach auch keine richtige Preinfusion. Außerdem kann man die Preinfusionszeit nicht auf den Kaffee abstimmen. Was man aber sollte. (bis zum ersten Tropfen kommt gut hin)

Gunnar

Würde es jetzt eigentlich Sinn machen mit einer Bezzi ohne Festwasser eine Preinfusion zu versuchen (z.B. bis zum ersten Tropfen), oder ist das eh ein sinnloses Unterfangen ?

Wenn man die PI als Zeit zwischen Pumpenstart (und damit Beginn Wasseraustritt an der Dusche) und Erreichen des vollen Drucks definiert, dann hat natürlich jede Maschine ne PI. Nur ist sie bei manchen Maschinen recht kurz und bei den Handhebel-E61ern am längsten unter den Pumpenmaschinen. Das ganze variiert noch durch die Tiefe der Siebe und den Pulverfüllstand im Sieb. Ein tieferes Sieb (z.B. La Marzocco 1er) bringt mehr PI, da es eine gewisse Zeit braucht, um vollzulaufen. By the way: eine allg Empfehlung gibts nicht, jeder Kaffee brauchts etwas anders.

Greetings \\//

Marcus