Thema: Knacken bei Bezzera 07, Probleme

Hallo zusammen,

nachdem ich nächtelang in diesem Forum gestöbert habe, habe ich mir die Bezzera 07 nebst Eureka MCI Timer/Manuela gekauft. Und bin eigentlich zufrieden. Aber, trotzdem am verzweifeln

1) Bezzera 07: nach 2 Tagen Probebetrieb fängt die Maschine jedesmal, wenn sie aufheizt, laut an, zu knacken. Das dauert ca. 5-10 sekunden und hört dann auf. Ich habe ehrlich angst, dass mir die maschine um die ohren fliegt. Was meint ihr, ist das? Ist das normal?
2) Espresso: ich habe den fausto Monaco und malabar ausprobiert und eine espressosorte von iskanda. ich bekomme aber einfach keinen gescheiten espresso hin: puck ist matschig, espresso zu bitter. ich habe den mahlgrad hoch/runtergestellt, mal fest getampert, mal nur gestreichelt. ich habe mich zwingend an die vorgaben 7gr. pulver in 25 sekunden 25 ml raus. aber etnweder der espresso schiesst raus (viel zu schnell) oder es kommt garnix, oder alle parameter stimmen, aber der espresso schmeckt bescheiden. auch die crema fällt innerhalb 10 sekunden zusammen. stimmt auch da was nicht mit meiner maschine?

bin gespannt auf eure antworten!

der dirk.

Liegt wohl mehr an der Person vor der Maschine.
Kann nur sagen üben üben üben.
Kaffeewiki hast du schon gelesen?
Hauptseite - KaffeeWiki
Tippe mal der Mahlgrad passt nicht und die Kaffeemenge schwankt zu doll. Sollte auf 5 % genau sein sonst bekommst du keine konstanten Ergebnisse.

Gunnar

danke erst mal.
Ja, klar, ich denke schon auch, dass der fehler bei mir liegt, ich weiss nur nicht mehr, in welche richtung ich gehen soll...

Und was denkst du wegen des knackens in der maschine?

ciao, #dirk

Wann knackt sie den genau und wie laut ist es wirklich ? Kann alles möglich vollkommen normale sein.

Gunnar

Hallo Dirk,

willkommen und lass Dich nicht entmutigen. Bestimmt hat Gunnar im Großen und Ganzen recht mit seiner Parole "üben". Es gehört sicherlich etwas mehr Engagement zur Arbeit mit einem ST als z.B. mit einem VA. Aber wenn man hier regelmäßig mitliest, kann man schnell den Eindruck gewinnen, Espresso zuzubereiten sei eine recht schwierige Kunst. Zumindest ging es mir als Anfänger so, bevor ich meine Maschine besaß.
Aber nachdem ich, zumindest meinem subjektiven Eindruck nach, mit dem gleichen Equipment relativ schnell reproduzierbare Ergebnisse erzielt habe, sehe ich das Ganze ein bisschen anders.
Ich vermute das Problem in Deinem Falle weniger in Deiner Person oder Maschine, sondern schlicht in dem verwendeten Kaffee. Schau mal im Forumsteil "Bohnen und Kaffee" in folgende Threads: "Fausto`s Crema" und "Fausto Malabar bitter". Auch aus anderen Beiträgen wird ersichtlich, dass der Fausto Kaffee, trotz sicherlich hoher Qualität, nicht unbedingt der typische Anfänger-Kaffee ist und einen geschmacklichen Touch hin zum Bitteren hat. Probiere doch einfach noch einmal mit einem anderen röstfrischen Kaffee. Ich habe z.B. mit den Langen Espresso Classico und Tatico gute Erfahrungen gemacht. Ist natürlich auch sehr vom persönlichen Geschmack abhängig.

Das von Dir beschriebene Knacken konnte ich noch nicht an meiner Maschine feststellen. Aber ich werde beim nächsten Aufheizvorgang einmal bewusst darauf achten. Sollte es bei ähnlich sein, werde ich mich noch einmal melden.

Schönes Wochenende

Zitat von southferry

Ja, klar, ich denke schon auch, dass der fehler bei mir liegt, ich weiss nur nicht mehr, in welche richtung ich gehen soll...

Und was denkst du wegen des knackens in der maschine?

das mit dem knacken ist im sinne einer ferndiagnose nicht ganz einfach... geräusche werden äusserst subjektiv wahrgenommen und knackende geräusche - verursacht durch sich ausdehnende materialien - sind bei espressomaschinen nicht ungewöhnlich; kommt halt darauf an, wie laut es knackt...

was die espressoqualität betrifft: wie definierst du die füllmenge im sieb? denn wenn du schreibst:

Zitat von southferry

ich habe mich zwingend an die vorgaben 7gr. pulver in 25 sekunden 25 ml raus. aber etnweder der espresso schiesst raus (viel zu schnell) oder es kommt garnix, oder alle parameter stimmen, aber der espresso schmeckt bescheiden.

...dann weist das imho auf eine eher unpräzise mengendosierung hin. andererseits hast du ja offensichtlich eine mühle mit timer... da sollte die menge einigermassen konstant bleiben - es sei denn, du drehst nach jedem nur halbwegs missglückten versuch immer gleich an mehreren parametern?!

eine faustregel auf dem weg zum guten espresso: versuch alle variablen einigermassen konstant zu halten und, im falle von nötigen anpassungen, immer nur einen parameter zu verändern.

Hallo zusammen,

vielen Dank für eure schnellen und fachkundigen Antworten!! Das forum ist hier einfach klasse, phänomenal.

Zum Knacken: Das ist jetzt natürlich nicht so laut, dass ich mir die ohren zuhalten muss, aber mich beunruhigte, dass es erst am zweiten tag plötzlich auftrat und dann immer wieder kam. Das Knacken kommt auf jeden fall jedes mal beim aufheizen. ich werde morgen mal ein video machen und reinstellen.

Zum espressoproblem: kinners, ihr gebt mir wieder mut, weiterzumachen und ruhig zu bleiben. ich werde morgen mal vielleicht etwas ruhiger an die sache gehen ... wobei: bei soviel espressoversuchen, die ich nippen muss.

ich berichte euch dann davon morgen

Danke,
dirk.

Nachdem ich auch "Neubesitzer" einer BZ07 bin (Holger-Iskanda hat momentan wirklich viel zu tun...) kann ich nur bestätigen, was die anderen sagen: Man muss sich da wirklich rantasten.

Wenn man sich mal klarmacht, welche Variablen von der Maschine und welche vom Barista abhängen wird schnell klar wo das Problem wahrscheinlich liegt. Die Maschine muss lediglich das Wasser im HX (Wärmetauscher - übrigens immer vor Bezug einen Leerbezug durch die Dusche ohne Siebträger machen !) auf die richtige Temperatur bringen. Das die stimmt kann man im Prinzip schon am Manomenter des Kessels ablesen (bei mir zwischen 1.0 und 1.3 Bar), da Druck und Temperatur direkt zusammenhängen.

Ansonsten sollte der Brühdruck noch stimmen, was aber laut Holgers Bericht aus dem Bezzi-Werk auch nicht so der kritische Faktor zu sein scheint. Ich gehe mal davon aus, dass die Maschine so zwischen 9 und 12 Bar hat, wobei ich Bezzera mal zutraue, dass die das bei ihren Maschinen richtig einstellen.

Das wars denn auch schon, was die Maschine betrifft. Was das Knacken betrifft ist das bei mir nicht in dem Maße der Fall. Das einzige Geräusch, was ich höre ist das Heizungsrelais (knackt auch). Ansonsten kann ich auch nur auf den Mahlgrad und die Kaffeemenge hinweisen. Ist eine sehr kritische Geschichte für den Erfolg...(Abgesehen vom Kaffee selbst...)

irgendwie knacken die maschinen alle ein wenig beim aufheizen

ist ja auch nen haufen metall und ne recht potente heizung.

mach mal nen video, dirk - wobei so richtig bringt das auch nichts, da man nicht weiss, wie sich das mikro so einpegelt.


andreas

Hallo,

also bei meiner ecm knackt nix außer dem besagten Relais
wenn die Heizung angeht (sehr leises knacken), würde jetzt
nur in einer sehr ruhigen Wohngegend auffallen.

Zu den Problemen bei der Zubereitung: nimmst du denn das
Zeier- oder das Einersieb? Ich würde auf jeden Fall mit dem
Zweier anfangen. Außerdem finde ich am Anfang eine Feinwaage
sehr sinnvoll, wegen der angesprochenen Mengentoleranzen.

Gruß und viel Spaß beim Brauen

Andreas