Thema: NS Oscar / Mahlgrad Grinta / Brühdruck ?

Hallo board,

seit ein paar Tagen hab ich endlich die NS Oscar und viel habe ich natürlich noch nicht "produziert"; muß mich an das Maschinchen noch gewöhnen. Ein großes Fragezeichen habe aber beim Einstellen von Mahlgrad und Mahlmenge (2er Sieb). Für die korrekte Durchlaufzeit meines Picada Livorno muß ich die Grinta um ganze 2 Mahlstufen enger "knorzen" als bei der Francis X1. Und ich brauche gut getamperte 17g im Sieb, sonst ist auch kein Duschschraubenabdruck sichtbar und der Puck wird zudem matschig.
Die Crema ist durchzeichnet von schwarzen dunklen Linien, das läßt doch eigentlich auf zu starke Extraktion schließen, oder? Ohne die feinere Mahlgradverstellung und Mahlmengenerhöhung komme ich aber auf höchstens 15s Durchlauf mit inkonsistenter Crema.
Geschmacklich bin ich eigentlich zufrieden, was noch drin ist kann ich nicht erahnen. Der Espresso hat ordentlich mehr Inhalt und Rumms, der doppelte Cappu ist mir fast schon zu herb; zwei hintereinander wie sonst morgens üblich lassen mich fast schon flattern. Ist wohl auch eine Art von "upgrade" .
Da mich aber die heftige Mahlgrad/mengenänderung bei meinem Maschinenwechsel stutzig macht und ich die Grintas auch nicht kurz bis vor's Blockieren quälen will, was ist denn die eigentliche Ursache hierfür? Abgesehen von meinem möglichen menschlichen Unvermögen, ist der Brühdruck der Oscar vielleicht zu hoch, oder ist soweit alles ok und die X1 hat nur einfach furchtbar wenig Power gehabt? Oder sind's die NS Siebe?

Die Oscar hat schon mehr Power, das ist sicher!!
Wie lange läßt Du denn den Siebträger noch an der Maschine? Wenn Du ihn sofort nach dem Bezug rausmachst, dann steht oben noch etwas Wasser drin, ich würde einfach mal eine Minute warten.
Mahlgrad kann auch je nach Bohne, Luftfeuchtigkeit variieren. Stell doch mal ein Bild ein, dann kann man das besser beurteilen. An den Sieben liegt es nicht, denke ich, die sind eigentlich alle ähnlich.
Hauptsache es schmeckt Dir, das ist wichtig!! (wollte ich am Anfang auch nicht glauben... )

Wenn ich den Siebträger gleich rausnehme, ist noch ne Pfütze drin, das ist mir klar. Um einen Abdruck der Duschschraube zu bekommen, und der Puck oben nicht aussehen soll wie Cellulite, muß schon 16-17g rein. Diesbezüglich habe ich aber auch null Erfahrungswerte, da das bei der Francis son Mist war mit diesem schwarzen Adapterdingsbums, das in den Siebträger rein kam. Das Kaffeemehl hatte da ja nie Kontakt zur Dusche (kein Cremafilter, nur Höhenadapter wegen dem serienmäßigen Bajonett für Padsiebträger).
Ich komm bei der Oscar mit den 16-17g geschmacklich klar, mit der Zeit mag mans eh etwas "härter". Nur hätte ich erwartet, daß durch die Mehrbefüllung der Mahlgrad eher etwas gröber gewählt werden müsste für die 25s. Nix da, ich muß ja zusätzlich noch feiner mahlen und tampern wie ein Stier. Wär ja eigentlich auch noch ok, es gibt ja viele Parameter zum verdrehen. Nur die Grinta quält sich hierbei etwas. Das mit der allgemeinen Einstellungsmpfehlung, ohne Bohnen bis es scheppert, dann etwas zurück usw. würde ich allenfalls auf Schümliqualität kommen. Schon für die Francis waren die Mahlscheiben im Leerlauf hörbar am schleifen, und jetzt 2 Rasten enger . Wer die Grinta kennt, weiß, daß das bei deren groben Rasterung eine Menge ist. Die Francis hätte mir damit mit Müh und Not ein paar Tropfen beschehrt, wenn überhaupt. DAS machte mich stutzig. Und so viel "Durchlaufverringerungsparameter" gibt ja nun mal nicht, oder habt Ihr noch einen Tipp oder eine Idee? Hier müßte es doch einige mit der Kombi Oscar+Grinta geben, wie sieht denn eure Mühleneinstellung aus? Schepperts da auch im Leerlauf?

Hi,

ich kann zwar "nur" die Kombi Silvia + Grinta bieten...aber meine Erfahrungen sind bisher ähnlich, was den Mahlgrad betrifft.

Mehr als eine Raste vom Nullpunkt brauche ich mich eigentlich nicht zu entfernen, weil das Bezugsergebnis dann schon stark Richtung Sturzbach geht. Im Normalfall lass ich die Mühle auf 0 stehen, damit komme ich bei frischen Bohnen und leichter Überfüllung (7,5-8gr im LM-1er) auf eine relativ gute Extraktionszeit irgendwo zw. 20 u. 30 Sekunden. Bei 9gr schaff ich es beinahe, Silvia in die Knie zu zwingen

Dabei sei angemerkt, dass der Nullpunkt meiner Grinta bereits so "knapp" ist, dass sie bei leerem Bohnenbehälter teilweise nur schief angeschaut werden muss, um vereinzelte Schleifgeräusche hervorzubringen. Ich gehe also mal davon aus, dass er korrekt ermittelt ist.

Was mich bei der Sache stutzig macht, ist aber folgendes: Bisher kam die Grinta nur mit frischen Bohnen (max. 2 Woche alt) in Berührung, und schon hier muss ich wie gesagt vom Nullpunkt Gebrauch machen. Wie würde das bei etwas älteren Bohnen aussehen, die aufgrund der eintretenden Alterung häufig noch feiner gemahlen werden möchten...seh ich in dem Fall alt aus, oder kann man die Mühle, sobald sich erstmal Kaffeemehl zw. den Mahlscheiben befindet (und diese somit leicht auseinanderpresst), nochmal 1-2 zusätzliche Rasten zurückdrehen..?

Einfach noch feiner Mahlen und 14 g sollten reichen.
Lies dir mal das durch
Hauptseite - KaffeeWiki


Gunnar

...langsam gehört das hier glaub ich eher in den Mühlenthread.

Die Vorgehensweise war doch:

1.Mühle zu bisses schleift, dann ein kleines Stück zurück

2.beziehen, sollte nix oder wenig kommen

--> bei mir 1.Problem, rauscht in 10s durch

3.langsam gröber werden, bis Bezugszeit ok

--> bei mir 2.Problem, muss für 20s schon sehr viel feiner stellen, im Leerlauf dann schon kein schleifen, sondern pfeifen der Mahlscheibenflächen, apruptes Stehenbleiben des Läufers nach loslassen des Schalters

...und jetzt noch feiner ?
Kanns ja mal probieren, hab ja schlimmstenfalls noch die 2.Grinta, die noch uneingestellt und uneingemahlen rumsteht

Im Leerlauf können sie ruhig leicht schleifen.
Wenn es wirklich nicht geht sind eventuell die Mahlscheiben nicht ganz Parallel was dazu führt das immer auch gröberes Mehl durch kommt.
Gunnar

Sind die Scheiben den justierbar?

Nein leider nicht so direkt. Hatte auch schon Mühlen wo die Achse verbogen war. Dann funktioniert es mit dem feinen Mahlgrad auch nicht mehr. Kann passieren wenn z. B: ein Stein in der Mühle sich verkeilt.

Gunnar

Nur, um das Thema abzuschließen und für Reparaturhilfe ins Mühlenforum abzuhauen: es liegt an der älteren Grinta und nicht parallel laufenden Mahlscheiben, wie gunnar0815 gemutmaßt hat . Mit der neuen 2.Grinta kann ich mit leichtem Leerlaufschleifen den Bezug fast stoppen.