Thema: Temperatur La Pavoni Professional

Hallo Forum!

Letztes Wochenende habe ich meinen Onkel besucht, der eine Pavoni Professional besitzt und, dank der Tipps aus dem Kaffee-Netz, die ich ihm immer wieder mitbringe, recht guten Espresso produziert.
Natürlich hatte er die üblichen Temperatur, bzw. vielmehr Überhitzungsprobleme mit seiner Maschine. Der Kaffee schmeckte nach ein paar Bezügen verbrannt und das Ding wurde einfach so heiß, dass man nichts anderes tun konnte, als es immer wieder mal auszuschalten. Neulich hat er allerdings eine Entdeckung gemacht, die alle diese Probleme gelöst haben. Ich hab´ beim Durchschauen noch nix darüber gelesen, also entschuldigt, wenn ich das hier als Novum verkaufen möchte, obwohl es eigentlich schon jeder weiß...
Unter der Pavoni nämlich, also hinter der Bodenplatte versteckt, befindet sich ein Schalter für die Heizung. Der ist über ein Rohr mit dem Kessel verbunden, löst wohl ab einem gewissen Druck aus und schaltet damit die Heizung aus. Das ganze wird, denke ich, über eine Feder funktionieren, die man, mit Hilfe eines kleinen Rädchens an der Stelle, einstellen kann. So kann man auch den Kesseldruck regulieren. Jedenfalls lief die Pavoni im Grunde genommen das ganze Wochenende durch, ohne zu überhitzen. Ich dachte, dass das vielleicht eine Hilfe für die Pavonibesitzer wäre. Falls ihr das alle schon gewusst habt bitte ich schon mal um Entschuldigung!
Und jetzt noch eine Frage: Wo bekommt man denn am besten Ersatzteile für die Pavoni her? Ist EspressoXXL da die erste Wahl?
Bis dahin...

DOMINIK

Hallo Dominik,
für Pavoni-Ersatzteile empfehle ich Dir Herrn Reuter von Il Mondo Italiano. Er ist sehr nett, hilfsbereit und engagiert, Il-M-It. ist über google zu finden, hat auch einen ebay-store. Am besten telefonierst Du mit ihm direkt, die Firma ist in Lenggries (bei Bad Tölz, Oberbayern).
Cremige Grüsse, hape-muc

dieser ominöse schalter ist ein pressostat. allerdings scheint der bei der pavoni früher oder später zu spinnen und muss getauscht werden, einstellen oder nachstellen funktioniert wohl nicht so gut. wenn ich das richtig verstanden habe, überhitzt die pavoni normal auch nicht vom rumstehen, sondern von mehreren bezügen hintereinander.
gruß, max

Der Brühkopf kannst du doch nach ca. 2 Bezügen manuell durch hochziehen von kaltem Wasser wieder runterkühlen.
Gunnar

Aber wäre es nicht einfacher die Maschine einfach mal richtig einzustellen, damit man sich dieses ganze Überhitzungsstheater spart?
Gruß

DOMINIK

die überhitzung gehört zum system. damit man ohne zweite temperaturstufe dampfen kann und das wasser durch den dampfdruck in den zylinder strömt, muss man den kessel über die siedetemperatur bei normaldruck erhitzen. das wiederum ist aber zu heiß für den kaffee. deshalb ist die bg so gebaut, dass die im stillstand um einen definierten wert kühler ist als der kessel und so das wasser im zylinder auf einen geeigneten wert abkühlt. dabei heizt sich die gruppe auf und kann nach 3-4 bezügen nicht mehr genung kühlen, sodass jetzt das wasser im puck zu heiß ankommt. drehst du den druck runter, sind die ersten paar bezüge zu kalt, danach kommen ein paar gute und zuletzt wird es doch wieder zu heiß. es sei denn, du stellst den druck so niedrig, dass du die dampf- und preinfusionsfähigkeit verlierst. dann musst du aber am anfang zu viele leerbezüge machen. is' also alles nix...
gruß, max

Die sind schon nicht umsonst so eingestellt.
Gunnar