Hallo,

heute war ich beim "Fachhändler" um mich über eine Mühle zu informieren. Gleichzeitig fragte ich nach einem klassischen Siebträger, da ich mich entschlossen habe, den Gran Crema Siebträger meiner Saeco Aroma gegen einen klassischen auszutauschen.
Sehr verwundert war ich über seine Reaktion. Er schaute mich fassungslos an und meinte wie ich nur auf die Idee käme, diesen genialen Siebträger auswechseln zu wollen. Er würde niemals ein derartiges Downgrading vornehmen. Nun gut, Widerspruch war zwecklos.
Dann wollte ich eine Packung New York kaufen und fragte danach, ob er mir die Bohnen mahlen würde. Darauf entgegnete er mir, ich solle die fertig gemahlene Mischung kaufen, denn das wäre besser als wenn er die Bohnen mahlen würde, denn schliesslich würden die von New York ihr Handwerk verstehen. Ausserdem würde das Aroma verfliegen bevor ich zu Hause ankommen würde.
irgendwie seltsam, diese "Beratung" widerspricht allem was ich bisher in diesem Forum gelesen habe...

Irritierte Grüße
quattroporte



Edited By quattroporte on 1115744124

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Bezzera BZ99 (mit Manometer und Brühdruckoptimierung) + Demoka 203

Hi Quattroporte,

da ich bei der Saeco Aroma meiner Eltern gerade vor einer Woche den Gran-Crema-Siebträger in den Ruhestand geschickt und durch einen klassischen ausgetauscht habe, kann ich vielleicht kurz meinen Eindruck schildern.

Meine Eltern hatten als Caffè-Laien zwar anfangs ihre Schwierigkeiten, doch inzwischen haben auch sie das Wechselverhältnis Mahlgrad-Tampern-Extraktionszeit grundsätzlich verstanden und tasten sich immer mehr an den (bei dieser Maschine) bestmöglichen Caffè heran.

Ich selbst habe bei der "Einweihung" des klassischen Siebträgers teilgenommen und schon nach zwei bis drei Mahlgradanpassungen einen besseren Espresso als mit dem Gran-Crema-Siebträger hinbekommen. Vor allem die Crema ist nun eine ganz andere - nicht mehr grobporig oder "aufgeschäumt", sondern fein, gleichmäßig und von schöner Farbe.

Schade ist natürlich der Umstand, dass es nur einen Zweitassensiebträger und einen Einheitssieb gibt, aber trotz allem bedeutet der Umstieg einen gigantischen Fortschritt gegenüber diesem unseglichen Ventilsystemsiebträger, der standardmäßig mitgeliefert wird.

Und was das Mahlen angeht, erübrigt sich eigentlich jeder Kommentar, denn dieser "Fachmann" leugnet damit ja die Notwendigkeit eines - je nach Maschine - anzupassenden Mahlgrads. Da die vorgemahlenen Caffès in der Regel zu grob gemahlen sind, kommt man um eine Mühle bzw. einen individuell feiner vorgemahlenen Kaffee nicht herum, wobei die Mühle immer vorzuziehen ist.


Gruß,

Luigi

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Rancilio S27 / Mazzer Major

[quoteost_uid0="Luigi"]Schade ist natürlich der Umstand, dass es nur einen Zweitassensiebträger und einen Einheitssieb gibt, aber trotz allem bedeutet der Umstieg einen gigantischen Fortschritt gegenüber diesem unseglichen Ventilsystemsiebträger, der standardmäßig mitgeliefert wird.[/quoteost_uid0]
Da hat Dir einer einen Bären aufgebunden. Es gibt durchaus ein Einer Sieb für den klassischen Siebträger. Sollte der Händler eigentlich wissen, der Dir das Teil verkauft hat.

Greetings \\//

Marcus

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Seit Jahren die erste Dallacorte Mini EX4 -> also Vorsicht, subjektiv

Gehabt und wieder los:

Marzocco GS3
PID-Silvia
Carimali UNO E
Bezzera 99 (brühdruckgetunt)
Hebelchen-Pavoni

Hi,

es gibt ein Eintassensieb und ein Zweitassensieb für den klassischen Siebträger, ich habe beides hier.

Ich hab bei meiner Aroma eine kleine Optimierung vorgenommen, da das Gerät nicht mal einen brauchbaren Diffusor hat und mir durch die "harten" Wasserstrahlen herrliche Löcher in das Kaffeemehl geschwemmt hat (klassischer Siebträger), was der Extraktion nich wirklich förderlich war.

Einfach eine dünne Edelstahlscheibe mit Bohrung in der Mitte zwischen Duschsieb und -Kopf geklemmt und schon hatte ich bessere und vor allem reproduzierbare Ergebnise, die mich bis zur Fertigstellung meiner Brasilia America durchaus zufrieden stellen konnten.

C.U.

Cebora

Hi Marcus, hi cebora,

gut zu wissen, dass es ein Eintassensieb gibt. Danke für den Hinweis, ich werde ihn gleich meinen Eltern weitergeben.

Und tatsächlich bin ich beim Recherchieren im Internet auf Anbieter für Saeco-Eintassen- und Zweitassensiebe gestoßen.

Aber einen Saeco-Siebträger mit Eintassenauslauf gibt es nicht, oder? Notgedrungen stellt man die Tasse mittig unter den etwas unpräzisen Zweitassenauslauf.

@cebora: Deine Idee zur Optimierung des Wasserstrahls kann ich nachvollziehen, denn die Aroma spritzt wirklich mit einem "harten" Strahl das Brühwasser heraus, was für eine umfassende und brauchbare Aromaextraktion nicht gerade förderlich sein dürfte.


Gruß,

Luigi

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Rancilio S27 / Mazzer Major

[quoteost_uid0]Einfach eine dünne Edelstahlscheibe mit Bohrung in der Mitte zwischen Duschsieb und -Kopf geklemmt und schon hatte ich bessere und vor allem reproduzierbare Ergebnise, die mich bis zur Fertigstellung meiner Brasilia America durchaus zufrieden stellen konnten.[/quoteost_uid0]

@cebora
Diese Art der Optimierung finde ich interessant und würde ich gerne nachmachen. Wie funktioniert das ganze genau? Und vor allem, wo bekomme ich eine solche Edelstahlscheibe her? Wirkt diese Scheibe nicht wie eine Art Dichtung, sodass der Druck erheblich verringert wird, oder gar weniger Wasserdurchlauf erfolgt?

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Bezzera BZ99 (mit Manometer und Brühdruckoptimierung) + Demoka 203

So sah das am Beginn aus:

Siebträger: Classic, Gran Crema Siebträger
Mühle: Saeco Lux

Bohnen für die Bilder: Bonomi blu

Wasser aus Dusche


man beachte, dass die Stärke der Wasserstrahlen auf dem Bild leider nicht richtig herauskommt. Die hohe Geschwindigkeit der Wasserstrahlen verursachte einen solchen Trester:
Das sah irgendwie nicht richtig aus und schmeckte vor allem ziemlich bescheiden. Der Espresso war dünn und bitter. Hier die Bilder eines "shot"

[/color]

Hier nun meine Abhilfe: ein zusätzlicher Diffusor, nachdem Saeco meint, auf sowas verzichten zu können.

Damit sieht das ganze nun so aus:











und schmeckt (mir) vor allem viel besser.

Den Diffusor habe ich selbst auf einer Drehbank hergestellt und die flache Scheibe mit einer Zange etwas verbogen, damit das Wasser durchfliessen kann.

Mittlerweile gelingt mir auch manchmal ein einigermassen brauchbarer Espresso mit dem Eintassensieb.

C.U.

Cebora

Vielen dank für die ausführliche Beschreibung, cebora. Nun kann ich mir das ganze bildlich vorstellen. Da ich niemanden kenne der die Möglichkeit hat sowas für mich zu drehen, werde ich es mal mit einer passenden Beilagscheibe aus dem Baumarkt ausprobieren...

Waerde das Ergebnis dann hier posten.

Grüsse

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Bezzera BZ99 (mit Manometer und Brühdruckoptimierung) + Demoka 203