Thema: endlich ist sie da...

Hallo,

nach einem Jahr suchen, fragen, schauen und vor allem sparen ist es seit Montag endlich soweit.
Meine Espressomaschine und Mühle ist nun endlich da.

Nachdem ich meine Rancilio Silvia und Compak K3 Touch aka tripod ausgepackt habe, war ich erstmal sehr positiv angetan von der Silvia. Die Maschine sieht gut aus (Geschmackssache) und viel wichtiger sie ist sehr wertig. Ich habe mir die zwar schon öfters angesehen, aber selber aufstellen und näher Betrachten ist was anderes.
Mit der Mühle muss ich mich noch anfreunden, macht leider nicht so einen wertigen Eindruck wie ich anfangs gedacht habe. Eigentlich ist es nur die komische Plastikabdeckung die mich stört. Aber die Mühle ist doch sehr leise wie ich finde. Wenn ich mir die Mühle (Isomac) von meinem Bruder anhöre, dann ist das wirklich leise...

Ich benutze Brita gefiltertes Wasser obwohl wir Bodensee Wasser bei uns haben. Ich vertraue unseren Leitungen einfach nicht.

So nun zu meinen ersten Espressoerfahrungen. Anfangs gehts nicht ohne Probleme

ich benutze für den Anfang den Kaffee Salerno aus einem italienischen Supermarkt. Der Kaffee ist noch lange haltbar (Ende 2009) und mein Bruder hat mit dem gute Erfahrung gemacht. Der Salerno ist quasi der Trucillo in ganzen Bohnen. Der Kaffee ist einfach günstiger zum üben.
Ich hab mich erstmal an den Mahlgrad herangetraut. Die Mühle dann bis zum schleifen gestellt und bisschen zurück dann Kaffee gemahlen. Ich habe aber schnell feststellen müssen dass der Kaffee nur klümpchenhaft in den Siebträger kommt. Daher noch ein wenig grober gestellt. 300 Gramm gemahlenen Kaffee später war der Timer dann so justiert dass ich 7 Gramm im LM 1er ST habe. Anschließend relativ stark getampert. Im LM 1er ist nach dem Tampern noch ca. 2 mm Rand im unteren Bereich übrig.

Die Silvia zum heizen gebracht -> 5 – 10 sek. nach dem die Leuchte dann wieder ausging habe ich den ersten Espresso gezogen.

Durchlaufzeit: zu schnell ca. 15 – 20 sek.
Crema schön braun, ja fast Haselnussbraun
Geruch: komisch, bissle muffig
Geschmack: bitter

Also habe ich feiner gestellt damit die Durchlaufzeit besser wird. Wenn diese dann besser wird, dann wird der Kaffee aber noch bitterer

Ich habe dann den Kaffee wieder gröber gestellt und dafür etwas mehr Pulver in den Siebträger (8,5 Gramm)

Durchlaufzeit: wieder 15- 20 Sek.
Crema: schoen, etwas heller als vorher
Geruch. Hmm wieder so komisch
Geschmack: nicht so bitter, aber dennoch sehr stark im Geschmack.


Hier jetzt meine Frage:

Wenn ich nicht so stark Tamper und gröber stelle wird der Kaffee merklich besser.
Der läuft dann aber sehr schnell durch.
Hat wer Erfahrung beim einstellen der K3 Mühle ?
Der Orientierungspunkt ist auf der Rechten hälfte auf dem ersten Punkt von Links.
Ist das so in etwa richtig, klar es kommt auf den Kaffee an, aber nicht dass ich komplett falsch liege. Ich gehe davon aus, dass ich frischeren Kaffee gröber stellen müsste. Ich habe noch zwei Probe Päckchen, aber die wollte ich nicht gleich am Anfang verbraten.

Kann mir jemand Tipps und vor allem Anhaltspunkte geben?

Ich weiß hier im Forum wurden solche Probleme schon öfters besprochen, ich suche bereits seit einem Tag Beiträge dazu. Das Forum ist aber so riesig geworden, dass Beiträge schwer zu finden sind ohne richtige Anhaltspunkte und zudem ist die Mühle noch nicht sooo verbreitet

Gruß

Sutcliffe

Hallo sutcliffe,

zunächst einmal herzlichen Glückwunsch zu Deiner Anschaffung. Ich würde die noch nicht ganz zufriedenstellenden Ergebnisse doch zunächst einmal auf den Kaffee zurückführen. Auch bei MHD Ende 09 kann der Espresso schon ziemlich lange im Supermarkt sein Dasein gefristet haben. Probiere doch schweren Herzens einmal röstfrischen Kaffee, um ggf. eine Verbesserung zu erreichen. Kaffee von z.B. Langen ist ja kaum teurer als der Supermarkt und preis-/leistungsmäßig kaum zu toppen.
Ach ja, und Deine Annahme, bei röstfrischem Kaffee die Mühle gröber einzustellen, trifft natürlich zu.
Vielleicht solltest Du Dir und Deinen neuen Liebschaften aber auch erst einmal etwas mehr Zeit geben, um euch besser kennen zu lernen. Dann wird´s auch was mit dem Kaffee!´

Hallo,

na, herzlichen Glückwunsch! Aller Anfang ist schwer u. was Du da beschreibst klingt ja nicht mal so schlecht fürs erste. Da haben sich schon manche schwerer getan.
Mit der Mühleneinstellung liegst Du wohl erstmal ganz gut. In dem Bereich bewege ich mich auch, wobei ich aber andere Maschinen habe.
Die Mühle muss sich erstmal einmalen u. da werden noch ein paar Kilo nötig sein.

Taste Dich doch erstmal langsam ran u. probiere mal einen anderen Kaffee. Boardröster gibt's ja einige sehr gute!

Du wirst feststellen das sich Deine Kombi erstmal aneinander gewöhnen muss u. in einigen Wochen sehen die Ergebnisse schon ganz anders aus.

Gruß Uwe

Die Silvia muß warm sein.
Das dauert gut eine halbe Stunde.

Entscheidend ist das Spiel mit Kaffeemenge und Mahlgrad.
Das Tampen hat keinen so großen Einfluß, wichtig ist das das Kaffeemehl gleichmäßig im Sieb verteilt und verdichtet ist.

Bei 12g 2er Sieben etwas feiner Mahlen, bei dem 14g etwas gröber.
Die Durchlafzeit sollte länger als 20 Sec. sein. 15 sec sind zu wenig.
Ich würde versuchsweise so fein mahlen das der Espresso bewusst überextrahiert ist und mich dann über Mahlgradverstellung an den richtigen Wert herantasten. Das ist einfacher als sich von Grob an Fein heranzutasten. Manche Kaffees reagieren extrem auf die Brühtemperatur.
So kann 1 oder 2 Grad unterschied einen Geschmacksunterschied bedeuten. Versuchsweise würde ich nach dem Ausschalten der Heizlampe über die Bezugstaste kurz heißes Wasser ablassen.

Stör Dich nicht daran, dass der Kaffee tw. in Klumpen rauskommt, dass ist dann vermutl. der richtige Mahlgrad. Lass das mal so und tampere nicht so stark.

Das Problem der Klumpenbildung wurde schon öfters erörtert.

Hi,

Danke schonmal für die Antworten.
Dann werde ich wohl doch den neuen Kaffee testen. Ich stelle ihn extra feiner...
Das mit der Temperatur ist mir bekannt, allerdings werde ich wohl probleme haben die Temperatur auf 1-2 Grad gena hinzubekommen ohne hilfsmittel.
ich warte immer 5 sekunden das Licht wieder ausgegeangen ist. Soll ich danach nochmals wasser durch die Brühgruppe jagen ?

Das es hier viele Boardröster gibt weiß ich, aber der Kontakt fehlt mir irgendwie.
Leider gibt es keine Linkliste auf online Shops. Die fehlt mir noch

Langen Kaffee soll gut und günstig sein, aber bestellwert erst ab 30 Euro.
Fausto und Olivier, habt Ihr mir den Web shop ?
Hab mal gelesen dass diese Kaffees nix für einsteiger sind

natürlich gibt es eine Linkliste auf Online-Kaffee-Shops und zwar sogar eine eigene Homepage mit Erfahrungsberichten zu den Espressos: Espressosorten.de: Startseite
Aber wie war das noch mit den "gebratenen Tauben"?

So daheim angehommen. Tank leer gemacht und relativ frisch gemahlenen Espresso (Worlds End - Barista) reingetan. Mahlgrad nicht verstellt, da der ja frischer ist/sein soll als der vom Supermarkt..
Gemahlen, getampert eingeschalten.. Stopuhr wartet auf tropfen... klack ... 1..2..3..4.. Tasse voll...

Uff...

Crema.. hmm schon bessere gesehen.. flüssig, Geruch..naja Geschmack -> Plörre

Ok. Dann liegts wohl am Mahlgrad. Nun hab ich aber feststellen müssen das die Mühle bereits schleift sobald ich weiter nach rechts dreh.
Tank und Mahkwerk komplett leer gemacht und tatsächlich. die schleift sobald ich ein wenig an der Mahlgradeinstellung wackel.
Ok, mich soweit es geht rangetatstet.. ich meinte aber am anfang weiter nach rechts gekommen zu sein ohne dass die Mühle schreit.
Ok kurz vor anschlag wieder den "Barista" gemahlen. FEST getampert. Stopuhr gezückt und bei 14 Sekunden leider schluss machen müssen
Ok, Geschmackstest -> wiederlich. Bitter, wässrig und sowas von eckelig. Also wer so einen Espresso mal probiert trinkt nie wieder einen

hmm ok da war mein Salerno ja gold dagegen.

Kennt jemand den Kaffee ?
Wie soll ich die K3 einstellen ?

Hast du das Kaffeewiki schon durchgelesen?
Hauptseite - KaffeeWiki
Da sind die ersten Fragen gut beantwortet.

Gunnar

Zitat von gunnar0815

Hast du das Kaffeewiki schon durchgelesen?
Hauptseite - KaffeeWiki
Da sind die ersten Fragen gut beantwortet.

Gunnar

Ja, der ist auch sehr hilfreich. Nur sagt mir mein Gefühl und der Wiki, dass ich den Mahlgrad feiner stellen soll.. die Mühle fängt aber schon leicht das klirren an. Daher bin ich ein wenig hin- und hergerissen. Ich denke ich versuche es das nächste mal mit mehr kaffee im LM 1er.
Mit wieviel Gramm habt Ihr da gute erfahrung gemacht ?
Der Kaffee gelingt mir mit dem Supermarkt Kaffee ja gut. Läuft ca. 20 Sek. nachdem erste Tropfen rauskamen.
Kann es sein, dass sich die Mühle soweit einschleifen muss, dass nachher auch der Mahlgrad feiner geht ohne dass die Mühle schleift ?