Thema: Temperatur Brewtus Leva II

Wie bekannt, kann man die temperatur des Wassers hier relativ exact einstellen.Nun meine Frage, wie sollte sie sein.Hatte sie bisher bei 97 Grad, mein Mirella Napoli veträgt aber 94 Grad besser.Habt Ihr Erfahrungen mit verschiedenen Sorten an dieser Maschine ?

Danke vorab

Bohnen Schoner

??
das tolle an der maschine ist doch, dass du die temperatur relativ exakt auf einen bestimmten kaffee einstellen kannst. es gibt keine temperatur die für alle passt. genau dafür hat man eine gradgenaue einstellung. rumspielen, probieren, ...

O.K., ist mir schon klar , wer hat denn hier konkrete Erfahrungen zu den übliche Bohnen,Langen ,Oliver etc ?

danke vorab

Bohnen Schoner

Hi,

die meisten Langen-Sorten, die wir bisher ausprobiert haben, mögen's in unserer Brewtus sehr warm, will heißen wir haben sie auf 98° C eingestellt (Fuerte, Tatico, Mokada, Sulawesi, Oscuro). Drunter wird der Espresso mehr und mehr sauer. Den Classico kannst Du aber auch mal mit ein paar Grad weniger probieren, der wird nicht direkt ungenießbar sauer, ditto den Sulawesi.

Aber allgemein würde ich auch sagen: einfach mal rumprobieren. Was dem einen schmeckt, ist dem anderen vielleicht schon zu bitter oder umgekehrt. Und die Brewtus hat ja noch den zusätzlichen Vorteil, daß man den Brühdruck sehr einfach einstellen kann. Auch damit zu spielen lohnt sich meiner Erfahrung nach. Wir haben den Druck auf angezeigte 10,5 bar reduziert, weil das unserer Erfahrung nach der beste Kompromiß ist, haben vorher aber auch verschiedene Drücke zwischen dem Auslieferungszustand (angezeigt: 14 bar) bis zu 9 bar ausprobiert.

Grüße & viel Spaß beim Probieren,

hawi

Zitat von hawi

Und die Brewtus hat ja noch den zusätzlichen Vorteil, daß man den Brühdruck sehr einfach einstellen kann. Auch damit zu spielen lohnt sich meiner Erfahrung nach. Wir haben den Druck auf angezeigte 10,5 bar reduziert, weil das unserer Erfahrung nach der beste Kompromiß ist, haben vorher aber auch verschiedene Drücke zwischen dem Auslieferungszustand (angezeigt: 14 bar) bis zu 9 bar ausprobiert.

Ich habe den gleichen Brühdruck eingestellt (10,5). Geschmackliche Änderungen erfahre ich allerdings auch eher durch Anpassung der Temperatur. Habe momentan wieder Ionia Spezial vending (weiße Packung - der war eine Weile nicht lieferbar) drin mit 92 Grad. Davor den Lucaffee Classico heist er glaube ich, den ich mit 95 oder 96 Grad gebrüht habe. Davor hatte ich diverse andere aus Probierpaketen drin, die mich aber alle nicht wirklich überzeugt haben. Da ich nicht in grösseren Mengen Espresso trinke, dauert es bei mir dann auch eine Weile bis ich die perfekte Temperatur raus habe. Im Endeffekt bin ich aber immer wieder zu meinen persönlichen Favoriten, s. o. zurückgekehrt, da kenne ich jetzt die Temperatur.

Ansonsten würde ich mir eine Liste erstellen, um möglichst schnell zu den besten Ergebnissen zurückzufinden.

Viele Grüße

Achim

Zitat von Achim123

Ich habe den gleichen Brühdruck eingestellt (10,5). Geschmackliche Änderungen erfahre ich allerdings auch eher durch Anpassung der Temperatur. [ ...]

Viele Grüße

Achim

Das ist absolut auch meine Erfahrung. Den Brühdruck lassen wir fest bei 10,5 bar stehen, mit der Temperatur spielen wir öfters. Schon erstaunlich, wieviel geschmacklichen Unterschied man durch eine Temperaturänderung von 2° C erreichen kann...

Grüße,

hawi