Thema: Tips für "guten" Espresso mit der Saeco Aroma

Hallo liebe Forums-Experten,

leider bin ich auf dieses Forum und die Kaffee-Wiki erst vor einigen Tagen gestossen, sonst hätte ich beim Maschinenkauf sicher ein paar Dinge zusätzlich beachtet. Schade bzw. selber schuld. Jetzt muss ich erstmal die nächste Zeit damit leben...

eigentlich habe ich ziemlich viele Fragen, möchte mich aber in diesem Posting auf 2 beschränken:

1) Wenn ich das Pulver in den Gran Crema Siebträger ohne anpressen gebe, läuft der Espresso in ca. 5 sec durch und schmeckt nicht sonderlich gut. Wenn ich das Pulver zusätzlich noch anpresse (leider habe ich noch keinen Tamper - ich mache das noch mit dem von Saeco mitgelieferten Messlöffel) benötigt er vielleicht 1 sec länger, schmeckt dafür aber umso schlechter: er ist extrem bitter.

Meine Frage: Könnte ich eine normale Extraktionszeit mit dem klassischen Siebträger erreichen, wenn ich das Pulver darin mit einem ordentlichen Tamper anpressen würde? Und wäre der Espresso dann trinkbar?
Sicher, meine Voraussetzungen sind nicht ideal, da ich keine Mühle besitze und daher keinen Einfluß auf den Mahlgrad habe. Folglich kann ich nur ein anderes Pulver kaufen, einen klassischen Siebträger und einen Tamper benutzen.
Zur Zeit benutze ich gemahlenen Espresso von Lavazza (benutzt auch die Bar, bei der ich bisher immer hervorragenden Espresso bekam - natürlich mit Mühle und Profi-Maschine).
Ich habe schon die Suchfunktion im Forum genutzt, habe aber keine eindeutige Antwort auf diese Fragen zur Saeco bekommen: manche sagen, dass sehr guter Espresso möglich sei - andere (vielleicht die meisten) sagen einfach: kauf dir 'ne neue/bessere Maschine. Letzteres geht zur Zeit aufgrund meines zur Verfügung stehenden Budgets nicht.

Daher würde ich mich freuen, wenn sich vielleicht auch diejenigen zu Wort melden, die mit der Saeco annehmbare Ergebnisse erzielen und mir vielleicht verraten unter welchen Bedingungen.

2) hat jemand schonmal versucht, den Plasik-Panarello gegen ein ganz normales Rohr auszutauschen? Oder lohnt sich die Mühe bei der Maschine nicht? Ich erziele mitlerweile ganz vernünftige Ergebnisse, wenn ich das obere Plastikteil vom Panarello abziehe - schön sieht das Plastik-Teil aber nicht aus.

Würde mich über Ratschläge und inweise sehr freuen.

zu 1: ich würde dir auch eher zu einer neuen maschine raten , da das nicht geht, solltest du mal über die anschaffung eines "klassischen siebträgers" für die saeco nachdenken. mit dem grancrema wirst du wohl nie einen richtigen espresso bekommen - mit dem klassischen + übung kommt vielleicht bald etwas ähnliches raus... es gibt übrigens schon einige threads die sich mit der maschine und der zubereitung beschäftigen.

zu 2: spar das geld lieber - nur meine persönliche meinung...

zu 3: ja auf jedenfall, unbedingt! am besten ne demoka m-203 oder ähnliches! ohne wird das nix - oder wie mein lehrer sagte: "junge jetzt gib dir mal richtig mühle!".


viele grüße,
joscha

erstens würde ich mir einen anständigen tamper kaufen, dann probieren... wenn das nichts bringt (wovon ich aus gehe) dann eine anständige mühle kaufen und dann klappts auch mit dem espresso.

Hallo Horatio,

Du hast es schon selbst geschrieben, deswegen vermute ich mal, dass Du hier schon entsprechend oft gelesen hast, wie wichtig eine Mühle ist.

Mit dem klassischen Siebträger wirst du ohne Mühle und ohne gescheiten Tamper nicht glücklich werden.

Mein erstes "Aha!"-Erlebnis hatte ich zwar auch mit dem Grand Crema Siebträger, aber da hatte ich schon eine Mühle und hab das Kaffeemehl richtig getampert. Nach 2-3 Versuchen ging das dann auch mit dem klassischen Siebträger (der dem GC allein schon deswegen vorzuziehen ist, weil er nicht so zusifft).

Als ich noch mit dem Crema-ST hantiert habe, fand ich von den gemahlenen Sorten noch den Lavazza "Crema e Gusto" und den Segafredo "Casa" am besten - aber kein Vergleich zum selbst gemahlenen.

GRüße,

Haiko

Auch mit einer Saeco Aroma sollte guter Espresso möglich sein.

Guckst Du hier: YouTube - Saeco Aroma espresso shot 3

Ist mir allerdings so noch nicht gelungen.

leider geht aus dem video nicht hervor, wie er/sie es gemacht haben....

Mühle. Das Pulver von Lavazza ist mehrere Größenordnungen zu grob gemahlen.

Solange Du keine Mühle hast, könntest Du versuchen, beim lokalen Röster (oder Boardröster) feiner gemahlenen Kaffee zu kaufen. Besteh auf "Fein. Sehr fein." Für meine Gaggia ist es zB Stufe 2-3 von 13 auf der Standard-Kaffeeladen-da-steh-Mühle, und alle wollten mir immer 5-6 andrehen...

mahlen, tampen, beziehen?

Hallo Horatio,

Bei der Arbeit benutze ich immer noch eine alte FIF(Aldi) Maschine ohne Mühle. Bei Verwendung der richtigen Espressosorte und etwas Temperatursurfen bekommt man da auch was recht brauchbares raus. Die Cremamembran habe ich entfernt.

Recht fein gemahlen ist der Penny Magico Espresso. Momentan verwende ich Coop cafè espresso bar (aus Italien), damit geht auch Ristretto
Generell sind die Sorten mit "Bar" im Namen etwas feiner gemahlen.

Eine Qualität wie von frisch gemahlenem Kaffee darf man natürlich nicht erwarten.

Mit Tampen kann man übrigens keine wesentliche Veränderung der Durchlaufzeit erreichen, eher schon mit der Kaffeemenge.

Grüße, Thomas

Hallo Horatio,
auch ich bin mit der Saeco in die Welt des Espresso gestartet. Dank Stiftung Waren...
Der Weg war allerdings etwas holprig.
Grundsätzlich kann man mit der Maschine in Anbetracht der technischen Gegebenheiten in meinen Augen ganz gute Ergebnisse erzielen.
In folgendem Link findest schon mal ein paar Tipps (vor allem zum Milchaufschäumen): voìla

Bei mir hat die Anschaffung des klassischen Siebträgers zunächst für Enttäuschung gesorgt. Das vorgemahlene Kaffeepulver von Illy und Konsorten ist damit völlig unbrauchbar. Bezugsdauer wenige Sekunden - gefühlte Millisekunden und ein bescheidenes Ergebnis.

Solltest du dich für die Anschaffung des klassischen Siebträgers entscheiden, kommst du also um die Anschaffung einer Mühle nicht herum.
Bei mir war es nach Recherche im Kaffee-Netz die Ascaso i-mini.
Die Bohnen beim Röster fein mahlen zu lassen würde ich dir nicht empfehlen. Da hast du ruckzuck kein Aroma mehr in der Tasse.
Mit der Mühle habe ich direkt meilenweit bessere Ergebnisse aus dem klassischen Siebträger herausgeholt.
Getampert wurde das Mehl mit einem selbstgebauten Holztamper. Hat ausreichend gut funktioniert und war extrem billig...
Das Ergebnis in der Tasse war nun also mit dem betriebenen technischen Aufwand endlich erfreulich gut. Geschmacklich konnte ich den Supermarktbohnen jedoch überhaupt nichts abgewinnen.
Abhilfe schaffte ein Probierpaket von Fausto aus dem Monaco der Bayern.

Den Milchschaum konnte ich mit meiner Maschine ausschließlich ohne den Panarelloaufsatz optimal herstellen. Dann aber schön feinporig und sogar extrem Latte-Art tauglich. (mit der richtigen Kanne)

Ich würde mir klar darüber werden, ob sich der finanzielle Upgrade-Aufwand lohnt und du lange genug etwas davon hast.
ne gute Mühle gibt's ab ~160 €
den klassischer Siebträger: 20 €
und evtl. Tamper: ~20 €

Aus Erfahrung kann ich sagen, dass mir die Saeco leider sehr schnell auf den Keks gegangen ist, weil ich das Temperatursurfen beim Milchschäumen total nervig fand. Bin morgens beim Cappu-Kochen regelmäßig ausgeflippt. Muss aber dazu sagen, dass ich vornehmlich Cappu trinke und morgens ziemlich ungeduldig bin.

Durch die Anschaffung der Mühle sind mir die Grenzen der Saeco eigentlich endgültig klar geworden. Inzwischen steht deshalb eine Zweikreismaschine in meiner Küche und die Saeco auf dem Abstellgleis.

Gruß und viel Spaß beim Grübeln und gegebenenfalls Experimentieren wünscht
Sebbe