Thema: Vibiemme Gastrokiste - Was macht das Rädchen??

Hi,

nur noch mal ein bis zwei Fragen die mir auf der Seele liegen:

Was reguliert der schwarze Drehknopf auf diesem Bild?:



Kann man bei so großen Kisten irgendwo Brühdruck und Wassertemperatur regulieren?
Was da rauskommt ist echt heiß!

Kannst du mal genauer beschreiben von wo bzw. wo hin die Leitungen führen die durch dieses Ventil laufen? Entweder ist es ein manuelles Absperrventil für den Wasserzulauf, vielleicht wurde der auch nur nachträglich eingebaut weil ein MV nichtmehr gefunzt hat? Hab schon die wildesten Sachen gesehen!

Vielleicht kannst du damit aber auch die Durchflussrate des Thermosyphons steuern sofern diese Maschine sowas hat, gibts bei der Faema Legend auch, ist recht nett.
Kann auch eine Durchflussregulierung sein, alles mögliche fällt mir da so ins Blaue geraten ein

Brühdruck stellst du bei den Gastromaschinen mit Rotationspumpe direkt an selbiger ein, da gibt es meinst eine Schraube/Mutter die du verstellen kannst, ST Manometer wirst du aber brauchen sofern du kein integriertes Brühdruckmanometer hast, falls doch > Blindsieb rein, Bezug starten und solange an besagter Schraube drehen bis der gewünschte Druck (ca. 9,5 Bar) konstant ist.

Die Temperatur regelt der Pressostat bzw. eben die Hydraulische Konstruktion der Maschine. Wie bei allen HX (Wärmetauschern, auch 2kreiser genannt) Maschinen wird auch hier der Dampfkessel auf ca. 120°C bzw. ca. 1,2 Bar aufgeheizt, in diesem Kessel gibt es einen Wärmetauscher der das Kaffeewasse auf Temperatur bringt. Steht die Maschine länger still wird die Temp. im HX natürlich auf die Umgebungstemp ansteigen > Maschine überhizt. Gastromaschinen sind auf größeren Durchsatz ausgelegt, das Überhitzen kann man umgehen indem man entweder den HX modifiziert, die Brühgruppenbeheizung (ev. Thermosyphon) runter dreht wenn das geht oder den Kesseldruck reduziert soweit das mit dem Dampf dann noch hin haut.

Hoffe die kurze Zusammenfassung hilft dir weiter

lg

Hallo

Das Rad hab ich nicht - (doch am Schauglas oben - aber keine Ahnung ) -
ist doch die Einsteigermaschine der Ahnungslosen !

Den Kesseldruck - damit Wassertemperatur - regelst du über das Pressostat (graue Blechkasten links am Bid) - abnehmen - da ist mittig eine Einstellschraube - gegen Uhrzeigersinn nach oben - mit Uhrzeiger. - nach unten mit der Temp.) ist aber dort angezeichnet.

Gruß
Jürgen

Da muss man nix abnehmen beim Sirai, der hat oben eine Öffnung wo man mit dem Schraubenzieher direkt die Stellschraube verstellen kann, jedenfalls meiner ?!
Bei manchen gibts noch eine 2. Schraube mit der man anscheinend die Hysterese eisntellen kann!? Letzteres könnte auch totaler Unsinn sein, hab es mal aufgeschnappt

Was das Rädchen da macht, wie gesagt, keine Ahnung wenn ich nicht seh woher die Leitung kommt und wohin sie geht. Am besten du suchst mal eine genaue Maschinenbezeichnung und googelst dann nach einem Hydraulikplan bzw. einer Expl. Zeichnung, da wirst du es bestimmt finden und es sollte auch beschrieben sein was es für ein Teil ist.

lg

Also bei meiner (gleiche nur 10 J älter) - ist zwar ein Loch oben - aber das ist viel zu klein das ich die Schraube damit drehen könnte.
Schraube hat nähmlich nur am Rand die Kerbe - in der Mitte hohl - genau das würd ich mit so einem kleinen Schraubendreher nicht mehr erreichen.
Wollte das Loch schon mal größer machen (eigentlich kein Aufwand) - noch nicht dazu gekommen.
Also abnehmen!!!

Gruß
Jürgen

so pressostat:



aber wieviel muß man denn da drehen? ich muß irgendwie von den 90 grad in der tasse runterkommen.

und hier für den brühdruck?



da bewegt sich nur leider garnichts wenn man versucht dran zu drehen.

Versuch mal 1/2 Drehung (ist nicht so sensibel) - kommt immer auf die Spanne an die man verändern möchte!?

Ich mußte sicher 3-4 Umdrehungen nach oben - bis es endlich bei Leerbezug sprazelte (war in Gastronomie sicher auf Energiesparen eingestellt)

Pumpe sieht bei mir anders aus - der Zapfen der da raussteht - hat der einen Sechskantkopf - ist der gekontert mit Mutter ? (seh das nicht wirklich auf Foto)
Aber dort stelle ich den Druck ein (hab aber ein größeres Endstück - kann ich mit Hand drehen - wenn Kontermutter offen

Gruß
Jürgen

Ja mein Sirai in der Personal sieht genau gleich aus, hat aber oben 2 Löcher, ein großes, genau so groß wie besagte Schraube die man auch auf moishes Foto sieht. Das 2. Loch ist recht klein und sitzt genau über der Öffnung die man auch auf dem Foto sieht, hier soll es angeblich ein Modell geben wo hier noch eine Stellschraube sitzt... wer weiß!?

Brühdruck > ja genau diese Schraube ist es, die wird von einer Kontermutter gesichert, das ist die Mutter die du oben am Gewinde siehst, die musst du erst aufdrehen dann kannst du die andere verstellen, danach unbedingt wieder sichern sonst verstellt sich der Brühdruck durch die Vibrationen der Pumpe.

Mann du hast die gleiche Pumpe wie ich drinnen Hast du die nachgekauft oder war die schon drinn?

PS: habt ihr euch die Vibiemme Page mal angesehen, richtig cool und auch extrem nette Maschinen, wow Vorallem die Videos bieten ein paar Einblicke in die Fertigung der Maschinen, sehr nett finde ich! VIBIEMME SPA

hi,

pumpe war schon so drin.

'kontermutter' war mein stichwort. wir sind jetzt bei den legendären 9,5 bar (sagt mir das manometer vorne). sehr erfreulich. habe schon viel gelernt heute.

der pressostat funkt immer ein wenig beim ein- und ausschalten.

im übrigen, rotzt das rückschlagventil der linken gruppe immer noch wasser während des bezugs. manometer zeigt konstanten druck.

Ist normal - hab mich auch erschrocken das erste mal !