Thema: Anfängerprobleme und -Fragen zur QM 820

Hallo helfendes (und zugleich verwirrendes) Kaffee-Netz,
ich habe heute meine Quickmill 820 bekommen (die Mühle ascaso i-mini kommt leider erst morgen). Allerdings habe ich gleich schon mal ein paar Fragen und hoffe dass mir alt-ehrwürdige Quickmill-Experten helfen können:

1. Der Siebträger läßt sich unglaublich schwer eindrehen! ich hoffe ich mache nichts falsch: ich setzte ihn so an, dass der Stiel auf etwa 8 Uhr zeigt und drehe ihn dann gegen den Urhzeigersin auf etwa 6 Uhr. Jedoch geht das unglaublich schwer: wenn ich die Maschine nicht festhalte würde die sich mitdrehen und bis ganz senkrecht (also 6 Uhr) läßt sich der Siebträger kaum drehen. Ist das am Anfang normal? und/oder stelle ich mich saudumm an?

2. Die Aufschäumdüse:
2.1 Für was ist die weiße Plastikspitze gut und braucht man die wirklich zum Aufschäumen?
2.1 Die Aufschäumdüse hat einen Knick, der verhindert, dass ich die Düse so orientieren kann, dass ein Strudel in der Kanne ensteht (so wie in der kaffee-wiki erklärt). Die Kanne läuft nach oben etwas flach zu so dass ein Kippen nicht genügt und die Düse praktisch immer senkrecht zu Kannenwand zeigt (ich meine sie hat keine Tangentialkomponente )

Wie man sieht bin ich ein Totalanfänger
Morgen wenn die Mühle da ist werden bestimmt noch viele weitere Fragen und Probleme auftauchen, wäre schön wenn ich bis dahin wenigstens sicher weiß, dass und wie ich den Siebträger richtig einspanne
Vielen Dank schon mal!
Michi

Also, Problem 1. hat sich von selbst geklärt: inzwischen nach ein paarmal raus und rein, muss man wesentlich weniger Kraft aufwenden.

Gibts keinen der mir was zu Dampflanze erzählen kann?
Abgesehen davon, dass die Rohrspitze lotrecht nach unten zeigt, wird der Dampf zusätzlich noch Richtung Quickmill rausgedrückt.
Kann man die Spitze biegen oder diesen 6eckigen Aufsatz um 180° drehen?

Wäre nett, wenn mir jemand helfen würde. Danke!

Zu Punkt 1. hätte ich vermutet, dass Du vielleicht zuviel Kaffemehl in den Siebträger gegeben hättest; aber das hat sich ja inzwischen geklärt.
Zu Punkt 2. kann ich Dir leider nicht weiterhelfen, da ich das Teil nicht kenne.

Grüße
travisio

Hallo,

Das soll eine Art Aufschäumhilfe sein, du tauchst den Rüssel bis zu diesem seitenloch in die Milch und lässt dann über dieses Loch Luft ziehen. Dann soll da Schaum entstehen.

Grüsse

PS: Mit der weissen Düse geht es wesentlich besser, aber leider wird der Schaum so nicht 100%ig leider. Da muss man die Dampflanze irgendwie umbauen.

Danke euch für dich Antworten! Weiß einer von den Besitzern hier im Forum ob man diese 6kantige Spitze abschrauben kann? Mit Gewalt will ichs vorsichtshalber erstmal nicht versuchen, bis ich weiß obs da überhaupt was zu schrauben gibt

Aber im Moment hab ich eigentlich eher noch ein anderes Problem:
3. der Espresso:

ich hatte ein einziges Mal (gestern) einen wirklich guten. Leider weiß ich nicht mehr wie ich den hinbekommen habe . Denn jetzt wechseln sich nur noch folgende Ergebnisse ab:
Puck löchrig oder Puck völlig matschig. Jedoch stimmen Extraktionszeit und -Menge (also ca. 25ml in 25s). Aber da mach ich wohl trotzdem irgendwas falsch! und ich kriegs nicht hin: wenn der Puck matschig ist versuch ichs mit gröberem Mahlgrad und mehr Tampdruck. Das führt dann aber wieder zum "Channeling". Eigentlich sollte die Intervallschachtelung konvergieren.

Dann hab ich versucht die Kaffeemenge zu variieren... aber 3 freie Parameter und nur eine Gleichung ist gleich noch viel wilder als die 2 Parameter:
Fülle ich etwas weniger rein, wird das Mehl vom Rand richtig wegschwemmt, etwas mehr und ich habe einen dücken Schraubenabdruck und lauter Wurmlöcher.
Also versuche ich immer so viel Kaffeemehl zu verwenden, dass die Schraube im Puck nur einen möglichst flachen Abdruck hinterläßt, also das gepresste Mehl auf Höhe knapp über die abknickende Kante im Sieb ist.
Man könnte natürlich auch noch den Anschraubwinkel des Siebträgers varieren.

Vielleicht probier ichs morgen mal mit dem 2er Sieb, hab irgendwo gelesen, dass da die Pumpe besser drauf abgestimmt sein soll. Auch wenn ich nicht glaube, dass es an der Maschine liegt, ich hatte ja schonmal einen guten...

Hätte nicht gedacht, dass ein guter Espresso so schwierig zu bekommen ist.
Über Tips jeder Art wäre ich sehr dankbar!

Ich bin mit meiner uralten 0820 erst seit dem Einbau eines zusätzlichen Expansionsventils zwischen Pumpe und Thermoblock zur Reduzierung des bei korrekter Durchlaufzeit zu hohen Brühdrucks (Grund: Pumpenkennlinie der eingebauten Vibrationspumpe) sehr zufrieden. Noch ältere Modelle hatten eine elektronische Steuerung der Pumpe, um den Brühhdruck zu regeln. Diese Maschinen erkennt man am Drehknopf am Unterteil.

Wenn du die 25 s für ca. 25 ml Espresso mit ca. 7 - 8 g im Einersieb erreichst, würdest du auf einem Manometer einen Brühdruck von 12 - 13 bar sehen, beim Zweiersieb ist wegen des doppelt so hohen Durchflusses der Brühdruck etwas kleiner, aber wahrscheinlich immer noch bei ca. 11 bar. Es gibt viele Mitglieder, denen der hohe Brühdruck sehr gut schmeckt, ich habe so ca. 9,5 bar lieber. Aber das braucht dich am Anfang nicht zu belasten. Es gibt auch Kaffees, die den hohen Druck geschmacklich gut vertragen.

Der - meiner Meinung nach viel zu - hohe Druck beim Einersieb garantiert dir in fast allen Fällen wunderschönes Channelling, beim Zweier geht es wegen des niedrigeren Druckes bei der doppelt so hohen Durchflussmenge in der gleichen Zeit besser.

Was du vor allem brauchst, leider auch zum Üben, ist sehr guter, frisch gerösteter Kaffee. Mit alten Bohnen oder dem Zeug aus dem Supermarkt brauchst du gar nicht anfangen, das funktioniert sicher nicht, und es schmeckt grauenhaft. Sehr hilfreich ist eine kleine Waage, z.B. von tomopol.de, um immer die gleiche Menge zu verwenden. Wichtig ist auch ein zu den Sieben möglichst genau passender Tamper.

Zum Üben würde ich dir das Zweiersieb empfehlen, das ist sehr viel leichter handzuhaben als das anders geformte Einersieb, auch wenn du dabei mehr Kaffee verbrauchst. Aber du wirst so schneller zu guten Ergebnissen kommen können.

Den Brühhdruck kannst du auf Dauer nur durch Einbau eines passenden Expansionsventils zwischen dem weißen Bauteil nach der Pumpe (Entlüftungsventil?) und dem Druckschlauch zum Thermoblock auf den von dir gewünschten Wert begrenzen. Dafür eignet sich das relativ kleine, aber gut einstellbare Isomac Expansionsventil aus der Tea.

Die ganze Geschichte dazu findest du hier: Einfluss auf die Durchlaufgeschwindigkeit Quickmill

Zur Dampfdüse,
1. lass bloß das Plastikteil ab, saut rum, ist schlecht zu reinigen und bringt nix.
2. das auf das Rohr aufgesetzte Teil, "die Düse", lässt sich mit einem Maulschlüssel einfach abschrauben. Das sollte ohnehin alle zwei Wochen passieren, da die Düse sich gerne zusetzt. Man kann die im demontierten Zustand besser reinigen.

Super! Vielen Dank für eure Tips und den Link zu dem anderen Thread, werd ich mal studieren.

Morgen werde ich mich dann mal mit dem 2er Sieb beschäftigen.
Da ich sowieso lieber einen Doppelten mag, wäre das auch auf Dauer nicht schlimm immer den statt den Einer zu nehmen. Hatte nur zum Testen (aus Geizgründen) den Einer verwendet und so jetzt wohl mehr verschwendet als wenn ich gleich mit dem Zweier losgelegt hätte.
Ich habe ein Kilo "Ionia Gran Crema", von dem wohl schon ein 100g gestern verpulvert wurde. Da dieser Kaffee auch in einen Thread für Kaffees für Thermoblocker empfohlen wurde, dürfte es wohl nicht daran liegen. Und wie gesagt einen echt sehr guten habe ich ja auch schon farbiziert, was ja zeigt, dass der Kaffee prinzipiell gut wäre.

Wenn das morgen mit dem zweier auch nicht klappen sollte, werde ich mir so eine Waage zulegen. Dann kann ich wenigstens ausschließen, dass unterschiedliche Ergebnisse auf unterschiedlichen Kaffeemengen zurückzufürhen sind.

Wie ist das eigentlich mit dem Anschrauben des Siebträgers. Sollte der Griff genau auf 6Uhr stehen, oder ist es so gedacht, dass man da je nach Kaffemenge varieren kann?

Nochmal vielen Dank für eure Antworten. Jetzt bin ich wieder motiviert

Variieren mit dem Siebträger sicherlich nicht. Wenn die Menge stimmt, geht es genau bis zum Anschlag. Ist es zuviel, bleibt Du bei ca. 6 Uhr stehen und der Träger ist nicht richtig eingespannt.

Leider klappt es mit dem Zweier überhaupt nicht: Es rauscht immer durch! würde ich 25 Sekunden warten könnte ich wahrscheinlich 2 Espressotassen überlaufen lassen. Ich habe wirklich feste gedrückt, aber egal ob fein gemahlen oder grob es rauscht immer durch: Zuerst kommt wenig braunes gut aussehendes und dann kommt ein anhaltender Schwall Blondes.
Klar beim 2erSieb sollte natürlich etwas mehr kommen, aber bestimmt nicht so viel. Hab jetzt erstmal keine Lust mehr, nachdem ich bestimmt heute schon 10 Doppelte vernichtet habe. Deprimierend.
Werd mir wohl doch erstmal ne Waage kaufen, um reproduzierbare Erbegnisse zu haben.