Einstellung Gaggia Classic und MDF

**bullys1974** · 28.08.2008, 11:37

Hallo Gemeinde,
ich bin neu hier und wollte mich gleich vorstellen und ein paar Fragen loswerden.

Habe eine Gaggia Classic und die MDF Mühle. Ich komme mit dem Mahlgrad und der Bezugszeit nicht klar. Habe jetzt schon fast ein Kilo durch und komme nicht auf tolle ergebnisse.
Vorher hat mich das nicht sonderlich gestört... jetzt da ich mich hier eingelesen habe und Blut geleckt habe bin ich am herumexperimentieren.

Also:
Habe gerade einen frischen Illy aufgemacht.
Meine Mühle ist auf Mahlgrad 3 eingestellt und läuft per Zeitschaltuhr 14 sek. Es kommen 7gr Mehl in den 1er-Sieb.
Das Tampern habe ich geübt, drücke ca 20kilo und spanne den Siebträger ein.
Der Bezug dauert so ca. 20 sek für 25ml....
Die Crema ist allerdings sehr sehr hell und der puk ist immer sehr nass...
Manchmal schmeckt der kaffe bitter... manchmal kommt kaum crema...
doof ist das...

irgendwie komme ich nicht auf eine gute Mahlgradeinstellung.. sobald ich den Mahlgrad erhöhe schiesst der kaffe nur so raus...ca 10 sek...

Vielleicht kann mir ja jemand mit dem gleichen Equipment ein paar Tips geben...

Wäre nett

lg Mario

**blu** · 28.08.2008, 11:40

hallo maria,

tipp: nimm' kaffee z.b. von fausto, langen, mirella, olivier, walter_, ... . der ist roestfrisch, d.h. erst wenige tage alt, und damit wirst du wirst du sehr schnell erfolge haben. der illy ist sehr zickig und idR nicht gerade frisch.

viel erfolg und eine steile lernkurve wuenscht blu

**ergojuer** · 28.08.2008, 11:46

Mühle ist auf Mahlgrad 3 eingestellt und läuft per Zeitschaltuhr 14 sek. Es kommen 7gr Mehl in den 1er-Sieb.

Vergiss die 7 Gramm ganz schnell und arbeite erst mal mit 8 Gramm im Sieb.

**bullys1974** · 28.08.2008, 12:14

Zitat von ergojuer

Vergiss die 7 Gramm ganz schnell und arbeite erst mal mit 8 Gramm im Sieb.

den illy hab ich geschenkt bekommen... hab schon gehört, dass der zickig ist... nehme ich jetzt auch nur zum testen... habe sonst bristot, der mir ,bei einem freund, zumindest hervorragend schmeckt...

8gr hab ich auch schon probiert....ging auch glaube ich besser...
ich hab in einem barista buch gelesen, die korrekte menge mehl ist, wenn man den siebträger einspannt, dann wieder ausspannt und dann noch keine schraube oder das duschsieb zu sehen ist, da das mehl quellen muss...
das geht bei mir mit 6gr.... aber damit komme ich gar nicht zurecht...

mir gehts va. um den mahlgrad ... die mdf mühle hat 35 mahlgrade... ich komme immer nur auf befreidigende ergebnisse mit mahlgrad 2 oder 3... ist das normal ?

**florenz-k** · 28.08.2008, 12:18

Hallo Mario

vor nicht allzu langer Zeit, hatte ich die gleichen Probleme. Frische Bohnen wurden schon empfohlen, mir hat außerdem der Rat geholfen, es zunächst mit dem 2er Sieb zu probieren (und sicher mehr als 14g zu nehmen) - dann wird der Puck sicher trockener - obwohl das nicht so wichtig ist - und die Ergebnisse besser und stabiler, das 1er Sieb ist ziemlich zickig.
Kannst du den Mahlgrad noch feiner stellen (statt fester zu tampern)? Die Abstufungen der MDF sind außerdem relativ grob, d.h. der passende Mahlgrad nicht immer optimal einzustellen (lässt sich aber modifizieren, einfach im Forum suchen).
Hast du die Maschine lange genug aufgeheizt (mit eingespanntem Siebträger)?
Am besten weiterlesen (zur Gaggia-Kombi findest du eigentlich alles hier) und probieren.
Viel Erfolg
Frank

**Tweety** · 28.08.2008, 12:20

Hallo Mario,
kann mich meinem Vorredner anschließen, nimm es mit den 7 gr. nicht so genau, mir schmeckt der Espresso auch besser wenn ich etwas mehr nehme. Und was ganz wichtig ist, wenn möglich kaufe den Espresso dort wo er auch geröstet wird, dann ist er frisch, und der Unterschied ist gigantisch. Habe diese Erfahrung auch gemacht, die ersten Pakete habe ich noch im Großhandel gekauft, nun habe ich eine Rösterei in meiner nähe gefunden. Erfreue mich jetzt jeden tag aufs neue an meinem Espresso!!

.....habe vor dem Kauf meiner Mühle auch den Illy gehabt, im Vergleich zu den jetzigen Bohnen war er schon recht stark und die Crema auch nicht so pralle.
Aber mach deine Erfahrungen, das ist ja gerade das Schöne an der Sache....oder?

Gruß Jörg

**emil** · 28.08.2008, 12:32

Zitat von bullys1974

Der Bezug dauert so ca. 20 sek für 25ml....
Die Crema ist allerdings sehr sehr hell und der puk ist immer sehr nass...
Manchmal schmeckt der kaffe bitter... manchmal kommt kaum crema...
doof ist das...

Hallo Mario,

meine Gaggia mag es gerne ein bisschen voller und eher wenig getampert. Ich mahle etwas feiner und stelle den Tamper eigentlich nur in den Siebträger, um eine glatte Oberfläche zu bekommen - es ist allerdings ein schwerer VA-Tamper - drehen, raus und einspannen.

Seit ich das OPV entkalkt und neu eingestellt habe, kommt beim Bezug ein kontinuierlicher Strahl in den Tank zurück und der Kaffe ist deutlich runder und voller im Geschmack.

Also: ordentlicher Kaffee, Mühle auf 2 (ist normal), mehr einfüllen, weniger tampern und falls möglich OPV aufdrehen

Gruss Emil

**bullys1974** · 28.08.2008, 12:52

was genau ist das OPV ?
ich habe gelesen, dass man den brühdruck einstellen soll... hat sicherlich damit was zu tun... werd ich mal lesen...

also dann lasse ich die mühle auf 2 und fülle mehr mehl ein und tampere weniger stark... bis jetzt hab ich da schon sehr fest gedrückt.

ich habe letzte woche in italien in einer rösterei "san marco" einen sehr guten kaffe gekauft... hatte ich vorher in einer bar getrunken und war begeistert... mit dem werde ich es jetzt nochmal testen, was die crema macht...