Thema: La Pavoni Europiccola (Professional) - Espressozubereitungsproblem

Hallo zusammen,

ich habe vor einigen Wochen eine sehr schöne La Pavoni Professional Esrepssomaschione geebrt. Sie stand einige Jahre still daher war eine Grundwartung/Überholung notwendig, was ich in Professionelle Hände gegeben hatte.

Jetzt habe ich bei der Zubereitung allerdigns immer wieder ein Problem, nämlich daß irgendwann, scheinbar zufällig und auch nicht immer, wenn ich den Hebel hochhebe und dann absenke, der Espresso mit hohem Druck in alle Richtugnen davonsprüht - nur nicht in die Tasse (also waagerecht aus den Ausläufen anstatt "normalem" Rausfließen). Als ob viel zu viel Druck durchkommen würde. Und nun weiss ich absolut nicht woran das liegt und möchte, bevor ich das Gerät nochmal beim Händler vorbeibringe, erstmal ausschließen, daß ein Bedienungsfehler vorliegt.

Folgende Schritte befolge ich beim Zubereiten:

- Druck aufbauen lassen
- "falschen" Druck ablassen
- Druck neu aufbauen lassen (Abriegelung erfolgt automatisch bei ca. 1,25 bar)
- Hebel langsam anheben, Espresso beginnt herauszufließen.
- manchmal versiegt der "Strom" dann senke ich den hebel und hebe ihn erneut
Und genau "hier" passiert es gelegentlich, daß aus den beiden Ausläufen "Espressospray" in beide Richtugne davonschießt (gut 1 m in beide Richtungen also ne herrliche Sauerei wenn man nicht drauf vorbereitet ist). Das Sprühen versiegt bei gesenktem Hebel, aber dier Maschine "haucht" dann noch nach...schwer das zu umschreiben, es strömt noch weiterhin Luft/Dampf druch die Öffnung - für einpaar Sekunden.

OK, ich hoffe, daß diese Umschreibung irgendwie hilfreich ist...bzw. daß jemand etwas damit anfangen kann. Ich habe mir schon überlegt ob das Pulver vielleicht zu grob ist und daher das unter Druck stehende Wasser relativ ungehindert durchschiesst. jedoch habe ich unsere Kaffeemühle auf die feinste Stufe gestellt.

Über Antworten würde ich mich sehr freuen und bedanke mich im Voraus!

Gruß
- Aar

Hallo Aar,

und herzlich willkommen im Forum!

Ich habe mir schon überlegt ob das Pulver vielleicht zu grob ist und daher das unter Druck stehende Wasser relativ ungehindert durchschiesst.

Jep, das wird es sein. Wenn man den Hebel anhebt, kommt bei richtigem Mahlgrad kein Tropfen durch den Kaffeepuck; erst beim kraftvollen Herunterdrücken. Wenn ich meinen Siebträger leer einspanne und den Hebel hochziehe, sprüht es ebenfalls aus dem Auslauf. Anleitungen zum "richtigen" Handling einer Pavoni gibt´s reichlich im Netz - Google (oder die Boardsuche) ist dein Freund. Wahrscheinlich mahlt Deine Mühle nicht fein genug. Falls es eine Begrenzungsschraube gibt, kannst Du die mal rausdrehen. Wie heißt die Mühle denn?

Gruß
Georg

Hallo Aar,

Das Kaffepulver in deinem Siebtraeger wird dem Wasserdruck kaum Wiederstand leisten.

Das wird daran liegen, dass du zu grob gemahlen hat und wohl auch zu wenig mit dem Tamper gestampft hast. Die Menge solltest du auch noch mal ueberpruefen.

Gruss Georg

Zitat von GeorgM_xx

Hallo Aar,

Das Kaffepulver in deinem Siebtraeger wird dem Wasserdruck kaum Wiederstand leisten.

und wer hält dann das wasser fest man zu fein mahlt ?

gruß, galgo

Vielen Dank schonmal für die schnellen Antworten. Anleitungen hatte ich mir durchgelesen, ersteinmal die von der La Pavoni webseite, die in bestem Google-Übersetzungen-Deutsch geschrieben ist (ok an dieser Stelle übertreibe ich etwas, aber steckt schon voller Fehler das gute Schriftstück) und dann hatte ich auch entsprechende Videos gefunden. Daher hatte ich dann auch immer mit ordentlich Kraft das Pulver festgestampft.

Und überall wurde halt der "richtige Mahlgrad" bzw. das englische Komplementär erwähnt, aber als wenig erfahrener Espressotrinker hatte ich da nun wenig Vorstellung davon was "richtig" ist.

Die Kaffeemühle...nunja...die dürfte etwa so alt sein wie die Entdeckung des elektrischen Stroms. Also soviel zum Thema "Name der Mühle". Ist ein uraltes Siemensgerät. Welche Hersteller bzw. Geräte sind denn nun üblich bzw. empfehlenswert?

Zitat von galgo

und wer hält dann das wasser fest man zu fein mahlt ?

gruß, galgo

Gaglo,

Wenn du eine konkrete Frage formulieren wuerdest, koennte man diese auch beantworten.

Gruss Georg

Zitat von GeorgM_xx

Gaglo,

Wenn du eine konkrete Frage formulieren wuerdest, koennte man diese auch beantworten.

Gruss Georg

wo ist das problem ?

du hast geschrieben, dass das kaffeemehl dem wasser kaum widerstand leistet

ich wollte wissen, warum dann bei zu feiner mahlung kaum wasser mehr durchkommt

gruß,galgo

ist doch logisch: weil die (zu) feinen Kaffee-Krümel zu einer für Wasser fast undurchdringlichen Masse zusammenbacken.

Hallo,

viel lesenswertes steht im Kaffeewiki. Deine Frage nach guten Mühlen wird z.B. hier behandelt:
Weitere beliebte Mühlen - KaffeeWiki

Gruß
Georg

Ja eben, daher war das auch meine Vermutung als ich mir Gedanken über die Ursache des Problems gemacht hatte.

@Galgo
Das ist wie wenn Du nen Topf voll Kiesel (grobe Mahlung) hast und einen voll Sand (feine Mahlung) - Wenn Du dann in beide Wasser kippst wird bei dem Topf mit den Kieseln das Wasser fast ungehindert durchlaufen, bei dem mit Sand bleibt nicht so ohne weiteres.

Ich habe mir nun - da ich keien vernünftige Kaffeemühle besitze - Espresso in Pulverform gekauft (sicherlich eine Todsünde für den wahren Genießer ) und nun funktioniert es genau wie von bohnenschorsch beschrieben, erst mit ordentlich Druck auf den Hebel kommt der Espresso raus.

Vielen Dank für die schnelle (und gute) Hilfe!