Thema: neue bialetta und Mühle

guten tag ihr lieben, ich bin neu hier und begrüsse euch alle ganz herzlich nun habe ich auch gleich ein paar fragen an euch welche biletta ist denn die "beste" bzw. unterscheiden die sich ? die "brikka" habe ich gelesen , doch nun gibt es auch eine neue : BIALETTI ESPRESSOKOCHER CUOR DI MOKA SCHWARZ 3 Tassen was meint ihr dazu? und ist die mühle ganz gut: Kaffeemühle DeLonghi KG 39 & Zassenhaus Kaffeemühle"Lima" 18/10 Edelstahl vielen dank für eure antworten gruss sonnenschein

Eine Bialetti funktioniert am besten, wenn das Wasser bis zum Ventil eingefüllt und der Kaffeebehälter voll gefüllt wird. Vom Bedarf hängt dann die Größe der Kanne ab.

Das Material ist für das Ergebnis irrelevant. Alu wird halt unansehnlich, Nirosta ist schöner.

Brikkas haben noch ein Ventil, durch das der Druck erhöht und Crema erzeugt werden soll. Echte Crema wie aus einer richtigen Espressomaschine braucht 9 bar Druck, und das kann die Brikka definitiv nicht. Es entsteht eine Art Schaum wie mit den sogenannten Cremasieben der ganz billigen Espressomaschinen.

Die BIALETTI ESPRESSOKOCHER CUOR DI MOKA SCHWARZ 3 Tassen hat laut Beschreibung noch ein Ventil, das das letzte Wasser zurückhalten soll. Das könnte sinnvoll sein, denn wenn man nicht aufpasst und die Kanne zu lange auf der Herdplatte stehen lässt, nachdem das letzte Wasser durchgelaufen ist, wird der Kaffee sehr schnell sehr bitter.

Die Kanne ist wahrscheinlich vorteilhaft für Benutzer, die das Kaffeekochen vom Mahlen bis zum Trinken nicht als Zeremonie mit höchster Aufmerksamkeit betreiben, sondern die das Kännchen hinstellen und dann gerne drauf vergessen, wobei es bei "normalen" Bialettis entweder verbrannten Kaffee oder eine Schweinerei gibt.

Wenn du aber aufmerksam mit einer Bialetti arbeitest, dir wirklich guten, frisch gerösteten Kaffee kaufst statt des vorgemahlenen Zeugs im VakPack und diesen jedes Mal frisch mahlst, brauchst du diese doch recht teure Kanne nicht. Oder brauchst du immer drei Tassen auf einmal?

Die Zassenaus Lima ist sicher eine sehr gute Mühle, auch für richtige Espressomaschinen geeignet. Aber ob du das auf Dauer machen willst? Ich bin mir nämlich nicht sicher, wie das auf die Dauer mit der Ergonomie ausschaut, und pro Tasse sind ca. 7 - 8 g zu mahlen. Viele hier kaufen eher die Santiago, wahrscheinlich auch, weil sie bequemer ist.

Die Kaffeemühle KG 39 von DeLonghi hat kein Scheiben- oder konisches Mahlwerk, sondern Schlagmesser, und das ist nicht so gut.

Wenn du nur Bialetti- oder Brikka-Kaffee trinken willst, und nie & nimmer eine richtige Espressomaschine anschaffen willst, dann ist die günstigste, gute Kaffeemühle die Solis Scala mit einem kleinen Kegelmahlwerk.

Empfehlung: für den Bedarf passende Bialetti-Kanne(n), eine kleine, passende Kochplatte, eine gute Mühle, sehr gute, handwerklich im Trommelröster frisch geröstete Bohnen, ein bisschen hier die Suchfunktion nach bialetti oder brikka ausprobieren & weiterlesen, und du kannst bald sehr, sehr guten Caffè trinken, wie du ihn in der Gastronomie kaum finden wirst!

Man sollte die Angabe "3 Tassen" nicht wortwörtlich nehmen - damit sind nämlich 3 winzige Espressotassen gemeint und Espresso kommt aus den Bialettis nicht raus. Kaffee der gut schmeckt ja, aber kein Espresso. Hab die Bialetti Venus 6 Tassen zu Hause und kann damit ca. 2 kleinere Tassen befüllen, sodaß noch genug Platz für Milch bleibt. 1 Tasse sind bei Bialetti anscheinend ca 42ml (1,5oz). Kannst dir dann ja ausrechnen wie viel du brauchst.
Außerdem sei dir gesagt, dass man Bialettikocher nicht mit weniger Wasser als vorgesehen befüllen sollte (also immer knapp unters Ventil), da sonst nicht mehr das vorgesehene und ideale Verhältnis zwischen Wasserpegel und freiem Raum zur Dampfentwicklung erreicht werden kann. Wenn du dir also z.b. eine 10 Tassen Bialetti kaufst, solltest du auch immer die volle Menge, d.h. 420 ml Kaffee machen. Überleg dir also gut wieviel Kaffee du machen willst.
Bezüglich Tassenanzahl fällt mir noch ein, dass immer eine kleine Menge Wasser im unteren Wasserbehälter bleibt (ist anscheinend zur Materialschonung) - ob diese Menge in der angegebenen Tassenanzahl einberechnet ist, weiß ich nicht, kann ich mir aber gut vorstellen.

lg
Helmholtz

Zitat von Helmholtz

Man sollte die Angabe "3 Tassen" nicht wortwörtlich nehmen - damit sind nämlich 3 winzige Espressotassen gemeint und Espresso kommt aus den Bialettis nicht raus. .... 1 Tasse sind bei Bialetti anscheinend ca 42ml (1,5oz).

Also bei meiner Bialetti Brikka Duo kommen knapp 60ml heraus, was von der Menge 2 Espressi entspricht.
Über die Brikka wurde im Forum schon viel geschrieben (probier einfach die Suchfunktion). Ein Statement dazu war, dass die größeren nicht so guten Kaffee ergeben wie die Duo (nachdem ich nur die Duo habe, kann ich dazu nichts sagen).
Das spezifische an der Brikka ist das schon erwähnte Überdruckventil, das die "normalen" Bialettis nicht haben. Darauf würde ich schon achten.

danke erstmal für eure anteilnahme also oben wurde gesagt dass das alu zeug nicht so gut aussieht mach einiger zeit...bialetti macht doch nur alu kannen...also die eckigen...bzw. die brikka die genannt wurde. die einzigen die mir einfallen aus stahl sind von WMF.

Hi,
Bialetti macht auch jede Menge Modelle in Edelstahl, aber die traditionellen sind aus Alu. Meine WMF-Edelstahl kocht anders als meine beiden Alu-Bialettis. Das Alu braucht länger, aber dafür erhitzt sich der obere Teil der Kanne mit und der Mocca kühlt dadurch nicht so stark ab. Ausserdem ist der Kaffee dichter am Espresso.

Zu den Edelstahl Bialettis kann ich nur sagen, daß die Gewinde der Kannen, die ich mal bei Kaufhof gesehen habe, sehr schwergängig waren und wir deshalb die WMF gekauft haben. Gekocht habe ich mit Edelstahl Bialetti noch nie.

Alu ist nicht weiter schlimm, weil sich unten im Kessel eine Kalk/Kaffeefettschicht und oben in der Kanne eine Kaffeeschicht auf dem Alu anlagert. Wie bei einer guten Teekanne muss man die Optik einfach ignorieren, die Patina gehört dazu.

Ich habe gerade meine Brikka aus der Schublade gekramt und die i-mini angeworfen.

Am besten läuft meine, wenn etwas weniger Wasser als vorgesehen eingefüllt wird (unterer Rand vom Kreuz innen), die Rommelsbacher Reisekochplatte auf Stufe 5 mit einem kleinen Töpfchen mit Milch oder Wasser vorgeheizt wurde und 14 g Kaffee in Espressomahlung sehr gleichmässig in das Sieb geklopft und eingestampft wurden. Bis aufs Tampen genau wie bei einem ST.

Der Schaum ist im Vergleich zum ST zu hell, aber geschmacklich kann man einen leckeren Kaffee machen. Es braucht aber sehr viel Übung und das erste halbe Jahr mit der Brikka war schon ziemlich frustrierend.

Nach meinen Versuchen mit unterschiedlichen Mahlgraden würde ich zu einer ST-tauglichen Mühle raten.

Bei der Concept und der Moka-Espress wirkt sich der Mahlerei aus dem Bauch heraus nicht so deutlich aus.

Hi Sonnenschein,
die Brikka macht m. E. besseren Mokka Kaffee als die Edelstahl-Bialettis (hatte mal die Venus 6 Tassen). Meine hat - wie Sirrah - ebenfalls (auf Anraten des italienischen Verkäufers) Patina und wird meist mit heißem Wasser oder etwas Pril gespült.
Die Beschreibung der neuen Cuor di Moka klingt allerdings auch gut!
Wer, wie ich finde, gut berät und sich wirklich auskennt, ist Espresso-Cirillo(.de) - da habe ich meine Brikka gekauft. Vielleicht kannst Du da mal telefonisch die Vorteile erfragen und Dich dann leichter entscheiden.
Die normalen Bialetti Mokkakocher finde ich geschmacklich und auch was die Magenfreundlichkeit anbelangt unterlegen, da der Druck bei der Brikka durch ihre Bauart doch etwas höher und somit besser ist.
Die Cuor di Moka gab es seinerzeit noch nicht
P.S. Ich gestehe, eine einfache Gaggia MM Mühle zu verwenden. Die Solis 166 ist vermutlich besser. Da es auch mit einfacher Mühle gut klappt, braucht man aus meiner Sicht kein echtes Espressomahlwerk anzuschaffen, das preislich doch deutlich höher liegt. Es sei denn, natürlich, Du solltest in der Zukunft mal mit einer Siebträgermaschine liebäugeln

hu hu also ich habe mal bei dem Ladem Espresso-Cirillo(.de) angerufen. es sind zei völlig verschiedene kannen. die brikka ist eine kanne die eine art espresso "zaubert" mit "crema". die neue kanne Cuor di Moka ist eine kanne die nur das "herz" des kaffee ´s durchlässt und die bitterstoffe etc blockt, leider ohne jegliche crema weil das nicht möglich ist, bei dem brühsystem. nun steh ich wieder hier wie n dussel. ich habe ja so keinen vergleich.... und von euch kennt keiner die neuen kanne. ach menno ist das kompliziert... *schnief* die rommelsbacher minikochplatte ist doch soweit ok, weil es noch eine cilio platte gibt, aber bei zahlt man bestimmt sehr stark den namen oder? unterschiede in der leistung und vom aussehen gibt es keine....soweit ich das im netz anhand der bilder erkennen konnte.



ach ja füge noch mal schnell etwas hinzu.

habe noch eine manuelle Mühle zu haus. ist von der firma HAHA, müsste laut dem logo diese firma sein "Fa. Hochhaus (HAHA), gegründet 1875"
ob du nun noch geht...also reis mahlt sie...wie klein oder fein der kaffee ist ....muss ich mal ausprobieren. muss ertsmal sehen wie ich das ding auseinanderbaue und sauber bekomme. oder ist die mühle zu schade dafür? die ist schon etwas älter da die von meiner oma ist.

hier die fotos abrufbar bei gmx. einfach auf mediacenter klicken: GMX - Mein GMX

gute nacht....bin müd

nabend


habe mir die cour di mokka gekauft. macht echt leckeren espresso/mokka.

werde mir die brikka vielleicht auch noch dazu holen ist echt lecker das zeug

also vielen dank an euch alle .

Zitat von Caruso

Die Kanne ist wahrscheinlich vorteilhaft für Benutzer, die das Kaffeekochen vom Mahlen bis zum Trinken nicht als Zeremonie mit höchster Aufmerksamkeit betreiben, sondern die das Kännchen hinstellen und dann gerne drauf vergessen, wobei es bei "normalen" Bialettis entweder verbrannten Kaffee oder eine Schweinerei gibt.

da muss ich dir wiedersprechen.... meine freundin hat eine bialetti und sie macht ihre zeremonie damit....
kaffeebohnen mahlen, bialetti befüllen und auf den herd.. dann kommt der spannende moment, wenn der espresso ferig wird... die dampfgräusche usw. sie hört mittlerweile genau, wann das wasser unten verkocht ist.
das ist eben IHRE zeremonie... und ich muss sagen, in Frankreich hat mir der espresso aus der bialetti besser geschmeckt, als so mancher "espresso" (petit cafe) im cafe oder im bistro.