Thema: Frage zur Miss Silvia und dem Temperatursurfen

Hallo allerseits,

mir ist ein Punkt im Kaffee-Wiki nicht ganz klar, was das Temperatursurfen bei der Miss Silvia angeht. Dort steht:

Als praktikabel hat sich erwiesen, mit dem Wasser eines Leerbezuges die Tassen zu wärmen und so einen Heizvorgang zu provozieren. In Zeit der Aufheizphase kann genutzt werden, um den Siebträger zu befüllen. Nach Abschalten der Lampe kann man noch gut 20 Sekunden warten - dann ist die höchste Temperatur erreicht und der Bezug kann beginnen. So sind immer wieder reproduzierbare Temperaturen möglich.

Allerdings ist, wenn ich die Tassen mit Wasser vorheize, ja wieder Wasser in der Milchdüse, welche ja vor dem Kaffeebezug auch entleert werden soll. Ist das Wasser draußen, kommt nochmal Luft hinterher, die gesamte Prozedur kann auch schonmal über 20 Sekunden dauern, die Höchsttemperatur beginnt also schon wieder zu sinken.

Muss die Luft auch aus der Dampflanze entfernt werden? Oder ist das egal?

Wenn was unklar sein sollte, einfach fragen.


Liebe Grüße,

Derrick

wenn ich Espresso bezogen habe war mir die Luft oder das Kondenswasser in der Dampflanze egal. *verwirrtguck*


also - so meine Kurzform zum Thema Temperatursurfen war immer:
- Siebträger rausnehmen
-Siebträger befüllen und tampern
- Tasse(n) unter die Brühgruppe stellen
- Wasser über den obersten Knopf beziehen, bis die Heizung anspringt.
- Knopf aus, wenn Heizungslicht wieder aus - anfangen im Sekundentakt zu zählen
- Heisses Wasser aus der Tasse (den Tassen) auskippen
- wenn bis zwanzig gezählt: siebträger einspannen und aufs Knöpfchen drücken


da kommt keine Dampflanze vor


erst wenn du Espresso in der Tasse hast und da noch Cappuccino draus werden soll,
schaltest du mit dem untersten Knopf die Heizung an, die Heizung heizt nun auf Dampf hoch, (Licht wieder an)
und du läßt das Kondenswasser aus der Dampflanze, du willst die Milch ja schäumen, nicht wässern,
nach ein paar Sekunden (kurz bevor die Heizung ausgeht)
Kännchen unter die Lanze und schäumen was das Zeuch hält



Konnt ichs so verständlich erklären?




Die Surferei dient ja nur dazu, bei dem ganzen Heizungsaufundab der Silvia, reproduzierbar die gleiche Temperatur zu haben.
Da du schlecht den Finger drunter halten und die Wassertemperatur bestimmen kannst bevor du brühst
geht man halt davon aus das zwischen Heizung an und Heizung wieder an, eine immer wiederkehrende Temperaturkurve ist bei der zu gleichen Zeitabständen nach abschalten der Heizung auch die gleiche Brühtemperatur herrscht.
Hast du also versehentlich mal bis 30 oder nur bis 15 gezählt und der Espresso schmeckt besser, dann hast du die für dich bessere Temperatur gefunden und zählst um in Zukunft immer den Espresso so hinzu bekommen nur noch bis 30 oder 15

Hi Tara,

ich meinte nur, weil im Kaffee-Wiki bei der Silvia steht:

Espresso

• Anschalten

Mindestens 15 Minuten warten, besser 30 bis die Silvia warm geworden ist. Durch einen Leerbezug lässt sich die Aufwärmzeit etwas verkürzen. Einige (ältere) Silvias haben ein 110 Grad Thermostat. Da ist ein Leerbezug vorgeschrieben, denn sonst brüht man mit heißem Dampf.

• Wasser vor dem Bezug über Dampflanze ablassen (und damit die Tassen wärmen)
• mahlen (14 Gramm ins Zweiersieb (lt. Wiki)), tampern (das Kaffeepulver sollte in etwa die Höhe der Rille im Sieb haben), Siebträger einspannen
• warten, bis Silvia wieder heiß ist und die Leuchte erlischt
• unverzüglich Bezugstaste drücken
• genießen

Es sollten in 20-30 Sekunden ca. 20-30 ml in jede Tasse geflossen sein, dann stimmen die Durchlaufzeiten.

Ich dachte, das müsste man vor jedem Bezug machen, ist wohl nicht so.

Da hatte ich dann wohl nen Denkfehler - ich dachte, das Wasser in der Dampflanze beeinflusst irgendwie den Espressobezug.


Gruß, Derrick

erwischt,
ich fürchte das habe ich sogar noch selber verbrochen *amkopfkratz*

damit ist eher gemeint:
wenn du die Maschine anschaltest und ne halbe Stunde vorheizt, dann kann es sein, daß da schon das Wasser richtig schön heiss -zu heiss - wurde
dann macht man einen Leerbezug um das erst mal zu heisse wasser rauszulassen.
Kann man über die Brühgruppe (das spratzelt aber ziemlich) oder eleganter über das Damprohr machen.

So - dann ist die Silvia erst mal wieder entspannter und man überlegt sich, an welchem Temperaturpunkt bei der Kurve bin ich denn jetzt...
entweder wartest du dann geduldig bis die Heizung anspringt und wieder ausgeht (dann bis 20 zählen)
oder
du beziehst Wasser (über die Brühgruppe oder über das Dampfrohr)
und "hetzt" sie damit ein bischen, die Lampe (Heizung) geht dann früher an und du bist früher an deinem "bezugspunkt" von dem du zählst
(Beim Motorrad antreten ist das der OT von dem du aus anfängst zu trampeln, wenn für einen Mann so leichter zu verstehen ist )




Boh, halb 5... ich hoff echt ich hab jetzt keinen Quatsch verzapft...
kannste auch nicht schlafen
zu viel probiert und von den Erzeugnissen getrunken?
(ich hab den Fehler gemacht um 19 Uhr noch einen doppelten Cappu zu trinken... )

Ja, ich kann auch nicht schlafen

Gut, dann ist das Ganze ja nochmal ein Stück unkomplizierter, jetzt ist die Maschine allerdings schon aus, am liebsten würd ich ja jetzt noch einen trinken.

Aber ich glaube, ich versuch jetzt wirklich erstmal mich hinzulegen. (Hab ja zum Glück am Montag noch Urlaub)