Thema: Miss Silvia ist die Richtige, gaube ich zumindestens

Hallo erstmal,

nachdem ich schon ein paar Tage (eher Nächte) mit Euch verbracht habe (oder waren es Wochen?), sitze jeden Abend stundenlang vor der Kiste und lese mich bei Eurem echt tollen Forum durch. Bin echt begeistert!!!

Angefangen hat es eigentlich im Toskana-Urlaub, da bekam ich so leckeren Espresso und Latte-Caffe, daß ich heute noch davon träume.
Nun als ich heimkam beschloss ich mir einen Siebträger zu meinem runden Geburtstag der bald folgt zu finanzieren. Habe wirklich geglaubt für um die 100 Euro bekomme ich was brauchbares. Habe zum Glück Euer Forum entdeckt und mir sind die Augen geöffnet worden.
Habe ja davor nur Vollautomaten Espresso gekannt, und da dachte ich schon der sei weltklasse, was für ein Irrtum. War nahe dran mir einen Vollautomaten zu kaufen.

Der aktuelle Stand ist nun: (habe mich bereits schon verliebt)
ein Set Rancilio Silvia + Rocky SD evt. noch die Basis BS50 dazu (weiß nicht ob ich den Abschlagkasten wirklich brauche, oder ob ich vorläufig darauf verzichten soll, sprengt eigentlich meinen finanziellen Rahmen).
Das ganze würde ich mir bei www.espresso-center bestellen wollen, wobei diese gerade Schwierigkeiten mit der Lieferung der Rocky SD haben glaube ich.
Der Shop wurde in Eurem Forum positiv bewertet, wenn ich mich nicht irre.

Wir sind ein drei Personenhaushalt, wobei meine Tochter (6Jahre) noch nicht dem Kaffeefieber so wie Ihr Papa verfallen ist.
Drinkgewohnheit, denke so Morgens zum Anfang einen Espresso danach je 2 Latte-Caffe (natürlich zeit versetzt), mittags ein paar Espresso´s, Abends nochmals je nach Bedarf.
Wenn Besuch kommt, sind es eigentlich nie mehr wie zusätzlich 2 Personen.

Was meint Ihr dazu, läßt sich dieses bewerkstelligen?

Was fehlt dann noch an Zubehör ausser einem Tamper (kann ich mir vielleicht selber herstellen) , weiß nur nicht den benötigten Durchmesser ( 58 habe ich irgendwo gelesen) und einem Kännchen (müßte eigentlich 0,6 groß sein, oder)?

Was mich ein bißchen beunruhigt ist, daß man solange braucht, bis man einen vernünftigen Espresse herstellen wird. Hoffe mir gelingt dieses auch mal!
Habe davor wirklich keinen blassen Schimmer gehabt, daß soviel Faktoren bei der Herstellung eines Espressos eine Rolle spielen.
Habe nun in zwischen Zeit den Espresso unserer italienischen Eisdiele schätzen gelernt. Glaubt Ihr, an dieses Ergebnis komme ich jemals hin. (benützt eine Electra, mit mehreren Siebträgern und Nico-Caffe).
Jetzt mach ich mal schluß für heute.
Vielen Dank für Eure Hilfe.

Schönen Abend
Findus

Hi,

bei mir schauts so aus:
meine erste Maschine war die Francis X1, von der ich dachte, dass sie echt gut sei. Hab ich wohl verwechselt mit "echt gut aussieht".
Dennoch muss ich sagen, dass ich damit nen (meiner Meinung nach) recht guten Espresso zaubern kann. Meinen Italiener im Saarland (bei meinen Eltern) shclage ich damit jedenfalls um Längen, obwohl dort auch ne riesen GAstro-Maschine und große Mühle steht. Daher kann man bei deinen Angaben zum Italiener nicht sagen, ob du den jemals schlagen wirst ... es gibt so viele Leute, die aus super Maschinen nen scheiss Kaffee machen.

Die Mutter meiner Freundin hat sich neulich auch ne Silvia + Rocky gekauft und ich bin vom Ergebnis aus der Maschine echt begeistert. Da hab ich nach recht wenig rumprobieren schon was schönes zaubern können ... also noch viel besser, als bei meinem Italiener

Auch wenn das Herstellen von mehreren Latte nicht so super dolle ist (da kommen dann gleich die Empfehlungen in Richtung 2Kreiser, die sicher noch viel mehr Spaß machen) halte ich das durchaus für ne vernünftige Kombi, mit der man sicher ne lange Zeit seinen Spaß haben kann.

Gruss

Schefzig

Moin Findus!

Ich fahre bei mir zuhause auch ne Silvia in Kombi mit der Demoka.
Ich prophezeie Dir mal, dass Du den Espresso aus dem Eiscafé mit etwas Uebung und vor allem FRISCHEN BOHNEN mit der Kombi dicke schlagen wirst!
Ich kenne jetzt "Nico - Cafe" nicht, aber meiner Erfahrung nach schlaegst Du mit frischen Bohnen vom engagierten und passionierten Kleinroester fast jeden Espresso aus italienischen Roestereien, WENN die nicht gerade extrem frisch sind.
Ich hab noch nie ital. Bohnen irgendwo gefunden, die nicht zumindest 4 Wochen alt waren - der beste war da noch ein Manaresi mit 4 Wochen, aber selbst den hat mein Lieblings 80/20er Blend von meiner lokalen Kleinroesterei um laengen geschlagen, da krieg ich eben immer 2 Tage nach frisch geroestet, lass noch 2 Tage ausgasen, und so nach 4-5 Tagen ist der fuer mich einfach nur noch Ambrosia.

Ich kann Dir aus meiner Erfahrung sagen, der Anfang ist nicht ganz trivial, es braucht n Moment, um sich da reinzufuchsn, bei mir war es ca ne Woche und 500g New York den ich damals mitbestellt hatte. Der war mir einfach nix irgendwie, wollte alles nicht so recht, schmeckte duenn, vielleicht 2-3mm Crema, Durchlaufzeit und Volumen stimmten zwar, war aber einfach nicht wirklich was.
Erweckungserlebnis waren frische Bohnen vom Roester ne Woche drauf, da lief es ploetzlich wie von selbst, erste richtig gute Shots, gegen Ende des ersten roestfrischen kg so gut, dass ich eines Freitag Nacht einfach nicht mehr aufhoeren konnte und gegen 4h morgens nach 13 doppelten Ristretti am Stueck die Koffeinkeule mich dermassen umgeledert hat, dass ich bis Samstag abend kreischend, zappelnd, trommelnd und tanzend durch die Bude getobt bin - aber ich denke solche Erlebnisse hatte wohl jeder mal

Espressotechnisch hast Du mit der Silvia auf jeden Fall mal eine Superkiste fuer den Anfang!
Wenn Du Deinen Gaumen dann so geschaerft hast, dass Dir hin und wieder mal einer temperaturtechnisch ausreisst und sauer schmeckt wirste mit Temperatursurfen beginnen und auch dieses kleine Problem gut in den Griff bekommen - alles Gewohnheitssache.
Gewohnheit ist auch das grosse Thema was Milchpanschereien mit der Silvia angeht.
HX oder Dual Boiler verwoehnte kriegen da evtl die Krise mit entlueften etc, wenn man es nicht anders kennt geht es in Fleisch und BLut ueber, die Routine schleift sich ein und Du wirst verdammt schnell - ich produziere 6 Cappus samt Latte Art in 6-8 Mins mit der Silvia, fuer mich (noch) ausreichend schnell.
KLeiner Tipp zum entlueften damit es nicht so spratzelt erstmal nach dem schaeumen bei geschlossenem Dampfhahn ueber den Wasserausgabeschalter so lange Wasser in den Boiler pumpen lassen, bis sich der Ton deutlich veraendert, erst dann entlueften...damit kuehlste den Boiler schonmal runter und ersparst Dir die Luftfeuchtigkeit 4m um die Maschine erstmal auf 100% hochzufahren.
Ich denke, Du wirst sicher noch auf Probleme stossen waehrend des "Einfuchsprozesses" - aber hier im Forum findest Du ueber die Suchfunktion fast jede Frage doppelt und dreifach erklaert, gerade zur Silvia ist sehr viel an wissen vorhanden, und ich denke es hilft hier jeder sehr gern einen weiteren Connoiseur anzufixen und damit weiter Kundschaft fuer die KLeinroesterszene zu schaffen

Wenn Du in Deinem Profil noch Deinen Wohnort nachtraegst findet sich vielleicht auch jemand in Deiner Naehe, der Dir gerade zu beginn mal zur Seite steht, Fragen direkt vor Ort klaert und Dir ggfs direkt unter die Arme greift. Das kann gerade am Anfang Frust ersparen und den Einstieg ungemein erleichtern.

Aber keine Angst, es ist kein Hexenwerk, hoechstens eine wissenschaftlich angehauchte Pedanterie the quest for the best (caffè)!




Viel Erfolg beim vorfreuen und tuefteln schonmal, Sebastian

sieh es so rum:
solange du es noch nciht richtig kannst, gehst du noch mit Freude zu deinem Italiener - ist ja auch schön.
wenn du es dann richtig kannst, trinkst du auswärts nur noch selten etwas was mit Kaffee zu tun hat

Ich habe Freude mit meiner Silvia.

Druck dir am Anfang vielleicht mal das im Kaffee-Wiki beschriebene Procedere aus (grade mit dem Entlüften bin ich irgendwann so hektisch geworden, daß ich mit den lächerlichen 3 Knöpfen durcheinander kam)
auch das was den Milchschaum angeht. Ich finde es leichter, wenn man dabei was zu lesen hat, an das man sich halten kann.

Hallo Findus,
zu deinem Ergebnis bin ich damals auch gekommen und sehr glücklich mit Silvia und Rocky geworden. Wo wohnst du? Eine Einführung so ganz persönlich kann die Zeit bis zum ersten leckeren Espresso sehr verkürzen. Die Tage werde ich auch einen Freund in den Umgang mit Silvia und Rocky einführen. Die Bohnen von PICADA CAFÉ stehen schon bereit.
Eine weitere Frage werden wir dann auch angehen:
Alu- oder Edelstahl-Tamper - gibt es Unterschiede bei der Anwendung?

Moin

Hallo zusammen,

erstmal recht herzlichen Dank für die vielen Antworten.

Ich wohne in Dillingen an der Donau, sozusagen zwischen Ulm und Augsburg.
Wenn in dieser Gegend ein Silvia - Besitzer wohnen würde, der mich am Anfang gleich richtig mit der Materie vertraut macht, wäre dieses genial.
Bin froh, daß ich so ein super Forum gefunden habe, und dies ist auch mit ein Grund wieso ich mir die Silvia anschaffen möchte und zutraue, ich denke zusammen mit Euch kann ich wirklich den Umgang mit der Silvia erlernen.

Mich würde wirklich interessieren, wie es möglich ist in einer Zeit von nur 6-8 min (Sebastian) 6 Latte-Caffe herzustellen. Habe mir schon einige Videos bei You Tube reingezogen, die haben gerademal 2 Latte-Caffe innerhalb 6 min gezaubert. Macht man zuerst 6 Espressos, danach die Milch aufschäumen? Ist das ganze danach noch einigermaßen warm oder nur lauwarm?

Werde mich Morgen mal telefonisch mit dem www.espresso-center in Verbindung setzen, da ich die Bestellung leider nicht online abgeben kann (die Rocky - Mühle ohne Dosierer ist zur Zeit nicht verfügbar). Frage mal nach bis wann sie diese wieder reinbekommen.
Glaubt Ihr, daß der Shop weiß mit was für einen Brühdruck die Maschine ausgeliefert wird?
Muß ich darauf achten (habe was von 9 Bar im Hinterkopf), oder ist dieses nebensächlich?
Hoffe das der Laden o.K. ist, und das mit der Bestellung klappt. (Habe ja noch Zeit)
Wieviele von Euch haben hier schon bestellt?

Da wir in Dillingen auch leider eine hohe Wasserhärte haben (habe so was wie 16°dH Härte oder 18 im Kopf, muß mich aber nochmals genauer erkundigen), bin ich fast soweit ein stilles Wasser aus der Flasche für die Maschine in Erwägung zu ziehen (7°dH Härte wäre glaube ich für Espresso optimal). Ist das eigentlich normal, daß der Heizstab sich im Kessel befindet, mit Sicherheit ist dies vom Wirkungsgrat am optimalsten, aber die Kalkablagerungen?
Kann man die Maschine mit Zitronensäure entkalken?, wäre mir glaube ich am angenehmsten ist am ungiftigsten, oder?
Das Rückspülen muß glaube ich auch unbedingt regelmäßig gemacht werden, wie teuer ist den der Pflegeaufwand für die Maschine?

Bin irgendwie schon ganz heiß auf die Maschine, bekomme ich leider erst zu meinem Geburtstag (Nov.) ausgehändigt laut Cheffin.

Na dann bis bald.
Vielen Dank für Eure weitere Unterstützung.

Schöne Grüße aus Dillingen
Findus

ALso, 6 Latte Machiato brauchen laenger als als 6 Mins... 6 Cappucini gehen aber in den erwaehnten 6-8mins

0:00 ca 35secs malen, fixer stockfleth, einspannen, 2 tassen drunter
0:45 ca 25secs Bezug fuer zwei Espressi
1:10 dampfschalter ein
2:10 ca 30 secs schaeumen
2:40 farn gießen, dabei entlueften
3:00 programm von vorne.

Ok, sehe gerade, ich muss also ca 9mins rechnen fuer 6 Cappu *Asche auf mein Haupt*

KOmmt mir aber nie solange vor, geht nach ner gewissen gewoehnung wie im schlaf, Routine..

Hab frueher auf jeden Fall deutlich laenger gebraucht, aber seit aufgrund meines leckeren Caffès immermalwieder 10 Leutz auf einmal zwischen den Vorlesungen eingefallen sind kam die Geschwindigkeit dann irgendwann von ganz alleine


Sebastian

Zitronensäure: ja
Rückspühlen: Alle 2 Wochen mit Chemie (Pulycaff o.a.)
Die Heizung bei den Gaggias mit Aluboiler liegt außen.
7 Grad dH ist ideal
Kaffee-total liefert die Silvias mit 9 bar aus. Es kursiert aber die Meinung, dass die neuen Silvias vom Werk aus schon 9 bar haben.

Apropos Abschlagkasten:



Im Baumarkt, für ein paar Euro, dazu irgend ein Holzstück, einkerben (zur Not mit dem Brotmesser)

Gruß,

Helle

Haha.. das ist ja mal ein toller Abschlagkasten Aber sollte rutscht der nicht auf der Arbeitsfläche herum? Würde ich jetzt glauben, weil da kein Gummi oder dergleichen drunter ist.
Alternativ würde ich wohl den "Grindenstein" nehmen. Der kostet auf der HP auch "nur" 19,90 EUR. Dazu gibts bei coffeegeek einen recht langen Test mit einem final rating von glaub 7 / 10.

Ich freu mich übrigens auch sehr an dem Thread, da ich kürzlich auch zu der Erkenntnis gekommen bin, dass die Silvia die Maschine werden soll. Werde nur den Schritt wohl auf zwei Etappen machen. Zuerst Mühle, dann Maschine.