Thema: Welche Maschine für eine Coffee Bar???

Hallo liebe Kaffe-Netz Community,

wir planen für die Eröffnung einer Coffee Bar, dazu brauchen wir einige Hilfestellugen von euch Anforderung min. es soll eine vollautomatische sein, denke das es in einer Coffee Bar auch in ordnung ist und es ja auch einfach zu benutzen sein soll.

Die Coffee Bar soll ca. 50 - 100m2 groß werden.

Fragen:
- Weiviel Gruppen sollte die Maschine haben?
- Was für drei Marken/Modelle kommen in Frage?
- Das Budget...hängt von der Maschine ab! bis max. 9.000€

Über eure Meinung und Hilfe würden wir uns sehr freuen

VG

ich würde eine carimaldi nehmen, aber ich würde mir überlegen, ob es nicht eine traditionelle sein kann.. dazu eine gute gastromühle und der espresso ist/kann perfekt sein.
Carimali - Macchine per caffè - Coffee machines

ich würde, wenn ich davon ausgehe, das die coffee bar voll ist, also so circa 50 leute, dann sollte es eine dreigruppige sein.
wichtig ist die mühle und der espresso, also die bohnen....
so ein VA im gastrobereich ist sicher locker für jeden zu händeln, aber ob da auch so leckrer espresso rauskomm??

Zitat von RolfG.

ich würde, wenn ich davon ausgehe, das die coffee bar voll ist, also so circa 50 leute, dann sollte es eine dreigruppige sein.
wichtig ist die mühle und der espresso, also die bohnen....
so ein VA im gastrobereich ist sicher locker für jeden zu händeln, aber ob da auch so leckrer espresso rauskomm??

Ich würde für den großen Andrang eher 2 2-gruppige nehmen, dann ist man auch mit 2 Leuten an der Maschine gerüstet und hat bei Ausfällen einen Ersatz...

danke für die ersten infos! Vieleicht noch mal zur korrektur, es soll eine traditionelle sein nur eine die man programmieren kann z.B. knopf für espresso, dop. espresso usw. Es sollte schon eine Siebträger sein.

Keine weiteren Empfehlungen

Hallo Sedox

Ich weiss nicht, welche Kenntnisse/Fähigkeiten du zum Thema Kaffee/Espresso besitzt - ich gehe aber davon aus, dass du die Bar nicht zum reinen Vergnügen machen willst.

Mein genereller Tip:
1. Kaffeewiki lesen, Coffeebars testen, damit du wirklich weisst, was du willst.

2. Guten Händler (des Vertrauens) suchen!!!
In der Schweiz z.B. Rogalla.ch.
Ein guter Händler stellt zusammen mit dem Kunden ein Kaffeekonzept zusammen, das automatisch zur Lokalgrösse passt, von der Bohne über Wasserfilter bis zu Mühlen/Maschine alles liefert und einstellt.
Wichtig: Wartungs- und Servicevertrag! Im Notfall hast du als Geschäftsführer keine Zeit, Ersatzteile zu bestellen und rumzubasteln, das braucht einen Techniker mit Ersatzteillager.

Am einfachsten geht die Händlersuche an einer grossen Messe, vom 28.9. bis am 1.10. wär z.B. die (HOGATEC Messe) in Düsseldorf mit dem Themenpark "Kaffee + Kultur".
Bei einem guten Händler solltest du von seinem Setup auch einen hervorragenden Espresso/Cappu serviert bekommen!!

3. Personal mit guten Skills suchen, sofern du nicht alles alleine machtst. Ein VA kreiert ein Macchiato in 45s, da müssen die Handgriffe sitzen, um in die Gewinnzone zu kommen.
Falls dir das ganze nun eine Nummer zu gross wird (Personal schulen etc) wäre die Alternative z.B. eine "Schaerer CoffeeArt-Plus mit Supersteam". Die macht nebst ansprechendem Espresso/Kaffee mit der Auto-Dampflanze qualitativ hochwertigen Milchschaum in der Kanne (Temp. und Konsistenz beliebig programmierbar). Damit hast du die Espresso- und Schäum-Skills automatisiert, die ganze Präsentationsvielfalt (Latte-Art, Signature-Drinks) kannst du selbst machen.

Gruss und viel Erfolg
BM

@Bluemountain2

Vielen dank für die ausführliche Information! Einen Wiki etc. muss ich mir jetzt nicht mehr geben...das alles mit der Qualität, Bohne, Mühle, Maschine ist mir sehr gut bekannt. Bis hin zu den Details wie Temperatur, Menge etc.

Mit 2x Händler hatten wir geredet, leider hat man einen sehr schweren objektiven vergleich! Die meisten haben nicht alle Maschine und würden natürlich nur die Maschinen empfehlen die sie haben Wenn man die auf andere Maschinen anspricht....frag lieber nicht.

Einiges solle man sicherlich mit seinem späteren Händler besprechen, Wasserfilter etc. Mir geht es jetzt nur um die Maschine

Derzeit wollen wir die La Cimbali M39 (3 Gruppen kaufen)

VG

Hallo Sedox,

wie wäre es mit der (vier- oder zweigruppigen) Fiorenzato Ducale? Die ist leicht zu bedienen, sieht gut aus und macht super Caffé. In meinem Lieblingscaffé, der Bar Commercial in München, stehen gleich zwei davon - mit dem dort verarbeiteten Hausbrandt Nonetti ein Traum!

die idee mit zwei maschinen und zweigruppig fand ich garnicht so schlecht... wenn der platz dafür vorhanden ist.

La Cimbali ist sicher wirklich gut. Aber letztendlich gibts in dem Segment auch nur wenige schlechte Maschinen. Viel wichtiger als die Maschine ist die Verfügbarkeit von Service...was bringts, wenn der Anbieter einer Maschine, der der die Traummaschine zum Schnäppchenpreis gelassen hat, wenn er dann überhaupt anreist, das erst nach 2 Tage tut.

Ansonsten finde ich auch noch die Maschinen von
- La Marzocco (saugut, sauteuer, die Linea ist ein Traum, die anderen auch schön), vor allem sind das sehr gut einstellbare Dual-Boiler-Maschinen.
- Rancilio
- Astoria (eher gutmütige Arbeitstiere)
ganz gut.

Tatsächlich würde ich bei der Auswahl erstmal nach dem Eindruck vom Händler gehen...er sorgt dafür, dass Du keine Ausfälle durch Wartezeiten auf Reparaturen und Service zu verzeichnen hast. Dann würde ich (so blöd sich das auch anhört) nach der Optik gehen...so eine La Marzocco Linea oder FB/70 macht einfach was her.

da gebe ich euch recht! Deswegen sind wir uns nur die Hersteller Relevant die in Deutschland und in der Türkei einen service bieten....

interessant sind
- Linea
- FB 70
- GB/5

wie groß sind die unterschiede, wie sieht es preislich aus? Bei den drei Modellen?

VG