Thema: Ich schäume mir einen Wolf –*Milch wird trotzdem immer wässrig!

Egal wie, ich empfinde das die Milch nach dem Aufschäumen immer ein wenig wässriger schmeckt – ist doch nicht ormal, oder??
Hab mir schon die Tipps im Kaffeee-Wiki reingezogen, gelingt aber trotzdem nicht.

Könnte es auch an der Maschine liegen? Obwohl ich nicht lange schäume (so 15 sec.)
wird sie dazu auch immer zu heiß –*heißt: der Cappucino ist nicht trinkbar.
Maschne ist eine neue BFC Perfetta.

Ob 15 sec zu lang sind, hängt von der Milchmenge ab. Für ein halbes 0,3 L -Kännchen voll Milch müsstest du mit ca.10 sec am Ende sein. Spätestens, wenn du das Kännchen nicht mehr anfassen kannst, musst du aufhören. Darum ist es besser, das Kännchen nicht am Henkel, sondern am Gehäuse zu halten.
Wenn der Dampf zu feucht ist, das sieht man, wenn mann den Dampfstrahl beobachtet, musst du eventuell den Kesseldruck etwas erhöhen.

Vielleicht musst du einfach noch etwas üben!

Das dürfte ein Fehler auf Seiten des Bedieners sein. Die Abläufe müssen sich bei einer neuen Maschine erst noch einspielen. Helfen kann eine Düse mit weniger Löchern. Behelfsmäßig kann man auch einfach mal ein oder zwei Löcher mit einem Zahnstocher verschließt. (Achtung, der Sparfuchs macht zwei Löcher mit einem einzigen Zahnstocher zu, in dem er ihn zerbricht )

mal dumm gefragt: läßt di bevor du schäumst das Kondenswasser raus?

wenn ich den Dampf anstelle muß ich bevor ich schäume erst mal n bischen wasser rauslaufen lassen... und dann... dann föhnts los...

Zitat von Arni

Ob 15 sec zu lang sind, hängt von der Milchmenge ab. Für ein halbes 0,3 L -Kännchen voll Milch müsstest du mit ca.10 sec am Ende sein. Spätestens, wenn du das Kännchen nicht mehr anfassen kannst, musst du aufhören. Darum ist es besser, das Kännchen nicht am Henkel, sondern am Gehäuse zu halten.
Wenn der Dampf zu feucht ist, das sieht man, wenn mann den Dampfstrahl beobachtet, musst du eventuell den Kesseldruck etwas erhöhen.

Vielleicht musst du einfach noch etwas üben!

Kännchen war richtig heiß. Vor dem Aufschäumen laße ich immer das Kondesnwasser austretten, bis der Dampf folgt. Der ist Fett und weißgrau – scätze mal, wenn er trockener wäre würde er nicht neblig aussehen??

Beim Schäumen teste ich immer, wie warm die Kannenwand wird.

Klar, üben muß ich auch – hoffe nur nicht, das es an der Druckreduzierung der Maschine liegt (auf 9,5 bar).

Zitat von langbein

Das dürfte ein Fehler auf Seiten des Bedieners sein. Die Abläufe müssen sich bei einer neuen Maschine erst noch einspielen. Helfen kann eine Düse mit weniger Löchern. Behelfsmäßig kann man auch einfach mal ein oder zwei Löcher mit einem Zahnstocher verschließt. (Achtung, der Sparfuchs macht zwei Löcher mit einem einzigen Zahnstocher zu, in dem er ihn zerbricht )

Die hat schon von Haus aus eine 2-Loch Düse!! Sonst hätt ichs gemacht.

Zitat von Tara

mal dumm gefragt: läßt di bevor du schäumst das Kondenswasser raus?

wenn ich den Dampf anstelle muß ich bevor ich schäume erst mal n bischen wasser rauslaufen lassen... und dann... dann föhnts los...

Ja, lass ich raus. Föhnen tuts gewaltig, aber mit ziemlich fettem Nebel.

Mit der Druckreduzierung wird sich am Schäumen nichts ändern, denn das geschieht ja mit dem Dampfdruck im Kessel.

Hi.

Eine 1 Prozentige Milch schmeckt grundsätzlich wässriger als eine 4 Prozentige! Das ist dir schon klar - oder? Vielleicht liegt es ja daran.

Gruss Tschörgen

Zitat von Arni

Mit der Druckreduzierung wird sich am Schäumen nichts ändern, denn das geschieht ja mit dem Dampfdruck im Kessel.

Ich meinte ja nicht, das ich die Perfetta druckreduzieren möchte, denn das ist sie schon – auf 9,5, bar.
Jetzt frage ich mich ob es daran liegt.