Thema: Silvia und Dschungel Espresso Problem

hallo,

irgendwie krieg ich meinen Cappuccino seit 2 Tagen nicht mehr so hin, wie Wochen vorher...



Zur Vorgeschichte:
Erst hatte ich einen Monsooned Malabar von Mirella in der Mühle und das Leben war schön. Ich habe dann auf den Dschungel Espresso gewechselt der bisher nie ein Problem war -
der Espresso läuft auch schön raus (nicht ganz so cremavoll wie der Monsooned Malabar)
ist (ebenso wie der MM) immer frisch aus der Truhe, Mahlgrad war im vgl zum MM auch nie groß unterschiedlich und der Geschmack eigentlich auch nicht.

Nun habe ich vor ein paar Tagen silvia wieder schön geputzt, die Brühgruppe mehrfach eingelegt und kaffee entfettet und sauber gemacht (der MM der noch drin war in der Mühle schmeckte auch um Klassen besser)
und dann den Tank in die Spülmaschine gepackt (wie schon des öfteren vorher)
und dann kam der Dschungel rein.

Die ersten beiden Tassen rauschten durch, daß ich dachte der Kaffee sei alt oder der Mahlgrad verstellt oder sie stehe unter Dampf...
ich stellte feiner, er sah wieder aus wie gewohnt, schmeckt aber irgendwie "bäh". Grade noch trinkbar aber das "ach mal wieder ein wunderbarer Cappuccino" Gefühl bleibt halt aus.
Er schmeckt irgendwie "zu heiss"
Anfangs dachte ich, weil ich mit der Temperatur experimantiert hatte und direkt nach dem erlöschen der Heizung bezogen habe -
so schmeckte er auch,
aber selbst wenn ich nun die 20 sec warte schmeckt er immer noch irgendwie "angekocht" (verbrannt ist anders).

Hat jemand schon den Dschungel im direkten Vergleich in der Silvia gehabt und kann mir was dazu sagen ob die wirklich unterschiedliche Temperaturen brauchen und ich es bisher halt einfach nur noch nicht gemerkt hatte, weil ich geschmacklich nicht so weit war und nun mehr Nuancen (die mir auch mal nicht gefallen) rausschmecke? (Der Milchschaum kriegt nämlich langsam Latte Art Qualität - ich muß das malen nur noch lernen )


Mein derzeitiger Stand ist - ich warte nun mal das Pfund ab, packe dann wieder den MM rein und hoffe daß er dann wieder "so wie früher schmeckt"
wenn nein muß ich was ändern, denn dann liegt es nicht am Kaffee...
aber es wäre halt schön wenn vorher noch jemanden einen Lichtblick hätte im sinne von "der muß kälter gebrüht werden"
denn den Eindruck habe ich irgendwie,
je länger ich warte bis die Heizung erlischt, desto trinkbarer....
aber eine Heizung verstellt sich doch nicht?

Zitat von Tara

aber eine Heizung verstellt sich doch nicht?

kann sein, dass der brühthermostat zickt.

würde an deiner stelle mal die temperatur des espressos messen.

good luck, galgo

Hallo Tara,

hattest Du auch den Malabar als Espressoröstung? Vor einiger Zeit habe ich den auch vom Mirella bestellt und er hat mir auch sehr gut gefallen.

Den Dschungel hatte ich zuletzt vor ca. 5 Wochen bestellt. Irgendwie habe ich auch das Gefühl, das er anders schmeckt als sonst, ebenso der Crema/Aroma. Letztendlich mußte ich mit der Temperatur noch weiter runtergehen als sonst (jetzt bei 90Grad). Komischerweise hatte ich das Gefühl, der Espresso wird bei höherer Temperatur erstmal saurer, das kann ich mir nicht recht erklären.

Ich habe nun den letzten Rest von der Lieferung verbraucht und er schmeckt jetzt wieder gut. Was bei mir viel gebracht hat, ist mit der Dosierung runterzugehen.

Grüße, Thomas

habe ein ähnliches problem mit dem "cafetal" und dem "napoli". sind bei meiner silvia relativ anfällig bei temperaturschwankungen. "dschungel" funktioniert einigermassen, mann sollte aber sehr gefühlvoll surfen. und das morgens um 7.00
bin für mein frühdosis wieder auf den "supercrema" vom cafe e aus stuttgart umgestiegen.
gruss
nils

ähä *nachdenklichguck*
ok, das beruhigt mich irgendwo dass es anderen vglbar geht -
ok meine Lieferung dürfte schon 2 Monate zurück liegen (kommt dann immer direkt bis zum Verbrauch in die Truhe)
aber es deckt sich mit meinem "Gefühl" mit weniger Temperatur würde er besser schmecken.

Ich versuch das morgen mal, länger zu warten wenn die Lampe ausgeht
und seh dann weiter.
Vielleicht waren die Bohnen oder die Röstung etwas anders
wobei ich aus der Lieferung schon einen Dschungel getrunken habe, bei dem mir nichts aufgefallen ist *nachgrübel*

ich versuch das einfach mal.

Jetzt glaube ich weniger daran daß es an der Maschine liegt und weniger, daß ich was anders/falsch mache.

Mein nächster Versuch:
Dosierung runter und kälter brühen ich melde mich dann.

Danke für eure Rückmeldungen - man zweifelt irgendwie auf einmal an sich selbst

Hi Tara,
es ist leider lange her, daß ich den Dschungel mit der Silvia bezogen habe. Ich meine aber mich zu erinnern, daß die Temperatur ähnlich wie beim Vorgänger (Napoli) war. Der Mahlgrad ist Dir ja außerdem auch bestens bekannt.
Ich würde auf eventuelle Schwankungen beim Rösten bzw. beim Rohkaffee tippen, bei Naturprodukten kann es die doch sicher geben, denke ich.
Aber was ich auch noch für möglich halten würde, ist ein Einfluß Deiner gründlichen Reinigung auf das Ergebnis in der Tasse. Ich habe auch gerade die Brühgruppe richtig gereinigt/entfettet (auseinandergenommen) und danach war auch bei mir der Kaffee heißer, irgendwie weniger aromatisch als vorher und er lief auch schneller (praktisch über Nacht - vor bzw. nach der Reinigung). Es dauert dann offenbar einige Tassen, bis sich der "förderliche" Belag wieder gebildet hat
Mich hat ja mal ein italienischer Espressoexperte vor zu viel Reinigung gewarnt. Rückspulen mit Chemie nur alle 3 Monate (frühestens, eher seltener). Vom Auseinandernehmen der Dusche ganz zu schweigen.
Bei Herd-Mokkakochern kein Spüli verwenden usw.
Also deutlich andere Gepflogenheiten als hier im Forum praktiziert.
Vielleicht liegt es wirklich einfach daran, daß die Dusche zu sauber ist? (Vielleicht hat die Kalk/Fettschicht weniger Hitze durchgelassen und mehr Reibung ergeben, so daß der Kaffee langsamer lief??)
Ansonsten bliebe Dir nur das übliche Spiel mit Mahlgrad und Bezugszeitpunkt.
Ich hoffe, er schmeckt schon bald wieder so gut wie gewohnt.

sowas wie, daß es durchs säubern heisser wird hab ich irgendwie auch schon gedacht und dann, da ich keine Erklärung hatte mich für doof befunden
aber wenn du die gleichen Erfahrungen gemacht hast!

Ich war diesmal schon sehr! gründlich,
der Siebträger schon 2x einen Tag im Kaffeereiniger und kam dann in die Spülmaschine, weil ich auch da innen die Rückstände raus haben wollte,
die Brühgruppe baute ich innerhalt von 3 Tagen 2x auseinander - da kann schon was dran sein -
mit rückspülen bin ich ehrlich gesagt eher schlampig -
grade was chemie angeht....

Ich lasse nach jedem Bezug, wenn ich geschäumt habe zum Entlüften ja dann Wasser aus der Brühgruppe laufen,
und das nicht wenig, so daß sich Kaffeekrümelchen dann da rausspülen.
Rückspülen ist dann eigentlich eher mit Wasser -
und wenns mich halt packt dann alle paar Wochen, eher 1-2 Monate mal mit chemie -
ich beobachts mal weiter

Danke!

Hallo Tara,

Grundsatz: Ruhe bewahren!

Das habe ich als erstes in meinem Job gelernt

Das ein Kaffee mal anders schmeckt nach einer Entkalkung ist nachvollziehbar. Wie angesprochen hemmt der Kalk die Wärmeübertragung am Heizstab.

In welcher Truhe lagerst Du deinen Kaffee? Ich bin kein Freund von Kühl- und Gefrierschränken. Ich lagere meinen Kaffee bei Zimmertemperatur bis zu 2 Wochen in einer Dose. Klappt ganz gut.

Es kann aber durchaus sein, dass der Dschungel einfach eine andere Brühtemperatur und Mahlgrad braucht. Ich wechsel daher meine Sorten nur sehr konservatif, da mich immer der Verlust beim Einstellen der Parameter stört.

Grüssle
Kai

ich lagere in der Gefriertruhe und das war seit 2 Jahren nie ein Problem; ebenso hat sich der Dschungel bisher wunderbar mit silvia verstanden - auch ohne große Umstellungen im Mahlgrad; DAS hat mich ja so gewundert, das es auf einmal anders war...

Ich habe die Silvia nicht entkalkt sondern nur die Brühgruppe geschrubbt -
seither... naja - jetzt kann ich die Temperatur leichter im Auge behalten und mal rumprobieren.
Das Päckchen ist eh bald durch, mal sehen was das nächste so macht

Mich hats nur einfach beruhigt dass andere auch schon mit einer Kaffeecharge Probleme hatten die sich dann wieder gelegt haben.

so, ich hatte die Faxen jetzt dicke und habe nach nem halben Päckchen den Malabar wieder reingekippt.
Mit dem habe ich nun keine Traumergebnisse,
was aber wahrscheinlich am neuen Pid Spielzeug und meiner ÄUnfähigkeit adäquat damit umzugehen liegt und am Mahlgrad der noch völlig verstellt ist von den vorherigen Experimenten und dass ich noch keine rechte Ruhe hatte die Tage.
Trotzdem ist der Kaffee gutmütier oder einfach besser

Zumindest bin ich morgens nicht mehr enttäuscht wenn ich die Tasse ansetze.

Es war wohl das Päckchen Kaffee.