Thema: Gaggia Titaniumn - zu kurze Durchlaufzeit!

Liebe Kaffeeexperten,

der Geschmack des Espresso unserer Gaggia Titanium Inox ist nicht so wie ich mir das vorstelle. Ich würde den Geschmack als zu wenig aromatisch bezeichnen.

Die Kaffeesorte habe ich bereits mehrfach gewechselt, dennoch ist der Espressogeschmack fad ggü. dem Geschmack eines Espresso aus der gleichen Kaffeesorte - hergestelllt mit einem anderen Vollautomaten.

Auch Variationen von Mahlgrad und Kaffeemenge führen zu keinen entscheidenden Geschmacksverbesserungen.

Die Durchlaufzeit eines Espresso beträgt bei uns knapp 10sec, also weit weg von den oft empfohlenen 25sec. Ist dies vielleicht das Problem?

Und hier sind meine Fragen an die Runde:

* Gibt es bei der Gaggia Titanium eine Möglichkeit die Durchlaufzeit beim Brühvorgang zu verlängern?

* Wie lauten Eure "Experteneinstellungen" (Mahlgrad, Kaffeemenge, Temperatur, Vorbrühen... etc.) für eine Maschine dieses Typs?

* Welche Kaffeesorte benutzt Ihr dabei?

Beste Grüße, leobold

Ohne deine Maschine zu kennen, kann ich sagen, dass bei 10 sec Durchlaufzeit für ca. 30 mL nicht Gutes herauskommen kann. Die Durchlaufzeit bemisst sich im Wesentlichen am Mahlgrad des Pulvers. Du musst also viel feiner mahlen. Das musst du einfach ausprobieren. Wichtig ist auch, dass du relativ frisch gerösteten Kaffee verwendest.

Erst, wenn die äußeren Komponenten stimmen:7-8/14-16 Gr Pulver, ca. 25 sec Durchlaufzeit für 25-30 mL bei ca. 92 Grad Brühtemperatur, kann man noch weitere Überlegungen wie Druckreduzierug, wenn das überhaupt geht bei der Maschine, anstellen.

@ Arni!
Dir ist aber schon klar, dass die Titanium ein VA ist ?
Gruss Roger

Das mit der Druckreduzierung wird wohl nix

Mit den herkömmlichen VA´s wirst du kaum über 10sek. kommen.
Du brauchst kräftige Kaffeesorten um ein wenig Geschmack zu bekommen -
ab besten mit hohem Robustaanteil - u. dunkel geröstet.
Ein Bekannter verwendet Illy-Kaffee (gemahlen) -
noch das beste für seine Maschine.
Habe auch gelesen - das Mahlwerktuning (feiner mahlt) - was helfen soll.
Frag auch hier mal nach - da einige VA-Profis die ev. weiterhelfen können!?
(glaube da was über die Titanium gelesen zu haben)
Portal - Kaffee-Welt.net

Gruß
Jürgen

Zitat von leobold

* Gibt es bei der Gaggia Titanium eine Möglichkeit die Durchlaufzeit beim Brühvorgang zu verlängern?

* Wie lauten Eure "Experteneinstellungen" (Mahlgrad, Kaffeemenge, Temperatur, Vorbrühen... etc.) für eine Maschine dieses Typs?

* Welche Kaffeesorte benutzt Ihr dabei?

Im Kaffeebohnenbehälter gibt es 2 Rädchen. Eines davon bestimmt dem Mahlgrad, womit Du die Durchlaufzeit verändern kannst. Es ist möglich, mit dem richtigen Mahlgrad annähernd 25 Sek. zu bekommen. Allerdings könnte dann das Kaffeewasser (aus dem Thermoblock) zu heiß werden. Das kann man aber via Bedienungspanel umprogrammieren.

Ein weiteres Rädchen bestimmt die Kaffeemenge, die für jede Portion verwendet wird. Auch damit lässt sich einiges in Richtung Geschmack verändern.

Achtung, jede Veränderung des Mahlgrades wirkt sich frühestens erst nach der übernächsten Portion aus. Es bleibt mindestens eine ganze Portion im "Totraum" zwischen Mühle und Zumess-Schieber liegen.

Ich schließe mich ven Vorrednern an, eine kräftige, Robusta-orientierte Mischung ist vorteilhaft im VA.

Gruß,
nacktKULTUR

Zunächst einmal herzlichen Dank für eure Antworten. Es scheint ja in der Tat nicht so ganz einfach bzw. vielleicht auch nicht möglich zu sein, mit einem Vollautomaten eine vernünftig lange Brühzeit zu erreichen. Die Variation von Mahlgrad und Kaffeemenge habe ich bereits in extenso durchgeführt - das bringt nur marginal etwas.

Ich werde als nächsten Schritt zwei Sachen ausprobieren:
1) gemahlener Kaffee der Art, die Jürgen empfiehlt, in den Schacht
2) Sperre des Rädchens für die Mahlgradeinstellung herausnehmen (keine Ahnung ob dies bei dieser Maschine möglich ist).

Interessant dürfte sein, wie (lange) die Maschine auf einen niedrigeren Mahlgrad reagiert. Ich halte Euch auf dem Laufenden!

Bester Gruß, leobold

Zitat von leobold

Interessant dürfte sein, wie (lange) die Maschine auf einen niedrigeren Mahlgrad reagiert. Ich halte Euch auf dem Laufenden!

Ich fürchte, hier wirst Du rasch an Grenzen stoßen. Ab einer gewissen Mahlfeinheit kommt (buchstäblich) nichts Brauchbares mehr raus. Und der Puck wird dann gerne matschig, was zu einem unvollständigen Auswurf führt. Du siehst es in der Sudbox, wenn anstatt kompakter Pucks dort kuhfladenartige Gebilde liegen.

Darf ich Dir verraten, wie ich das Problem mit meiner Titanium gelöst habe? Ich habe sie nach 4 Monaten zu einem guten Preis wieder verkauft, und eine ECM Technika-III angeschafft. Das hat alle Probleme ebenso schlagartig wie nachhaltig gelöst. Und das (hier im Board) Gelernte habe ich ebenfalls auf meine Urlaubs-/Zweitespressomaschine anwenden können: Mit einer Baby Gaggia stelle ich inzwischen einen nahezu ebensoguten Espresso her. Es kommt nämlich fast nicht auf die (Siebträger-)Maschine an, sondern auf

• die Bohne
• die Mühle
• den Menschen am Gerät

an. Womit ich in diesem Thread das Board-Mantra ebenfalls untergebracht hätte.

Gruß,
nacktKULTUR

Womit ich in diesem Thread das Board-Mantra ebenfalls untergebracht hätte.

So, wollte noch kurz eine Rückmeldung an Euch geben und mich nochmals für die Tipps bedanken.

Ich habe die Sperre für die Mahlgradfeinheit entfernt (eine kleine Schraube) und das Mahlgradeinstellungsrad ein Stück über den ursprünglichen Anschlag in Richtung feinerer Mahlgrad gedreht. Seit knapp 2 Wochen bekomme ich nun einen Espresso, der deutlich besser schmeckt und sich zusätzlich durch eine festere Crema auszeichnet.
Ich würde den Geschmack nun durchaus als ordentlich bezeichnen.
Die Brühzeit für einen Espresso beträgt nun gut 25sec.

Falls jemand noch einen Kaffeesortentipp für eine solche Maschine hat welcher über die üblichen Lavazza und Segafredoprodukte hinausgeht - nur zu!

Beste Grüße, leobold

Zitat von leobold

Falls jemand noch einen Kaffeesortentipp für eine solche Maschine hat welcher über die üblichen Lavazza und Segafredoprodukte hinausgeht - nur zu!

Schön, dass es Dir gelungen ist, die Brühresultate zu verbessern.

Auf Deine konkrete Frage zu antworten: Bei den "hierzuboard" empfohlenen Röstern gibt es speziell für VAs geeignete Bohnen. Ich würde trotzdem an Deiner Stelle verschiedene Sorten probieren. Dafür gibt es spezielle Probiersets, mit z.B. 4 mal oder 6 mal 250g. Die Sets gibt's auch bei den von mir bevorzugten Röstern: Kaffee-Total (Hausmarke World's End) und Fausto.

Wenn Du bisher nur die Industriebohnen wie Lavazza, Segafredo, Illy etc. gekannt hast, werden sich für Dich neue Geschmackswelten auftun. Es kann sogar sein, dass Du die integrierte Mühle wieder gröber stellen kannst, weil frische Bohnen (< 1 Monat!) ein ganz anderes Emulgierverhalten haben.

Gruß,
nacktKULTUR