Thema: Quickmill 5500 espresso immer bitter

Hallo Kaffeefreunde

Ich verzweifle langsam. Gebrauchte QM 5500 gekauft und komplett gereinigt. Anfangs dann einige Cappus gemacht die auch nicht so schlecht waren ( habe ich mir zumindest eingebildet).

Allerdings fand ich immer einen leicht bitteren Grundton vor, mit Milch jeoch nicht so fürchterlich störend
Reinen Espresso hatte ich noch nie zuvor getrunken,

Nun wollte ich diesen bitteren Ton weghaben und habe Espresso gemacht und getestet.........bitter, elendig bitter

Als Bohnen blieben von meiner Saeco Royal die Bristot Classico Über.Vielleicht sind die ja nicht so geignet. Die Packung war auch schon einige Zeit auf.......Hoffnung keimte auf..........

Heute Einkauf bei Kaffee Hagen, 4 x 250gr frische Bohnen zum Testen und....

Alle Espressos schmeckten Bitter. Ich konnte an allen Parametern drehen. Feiner, Grober mahlen, mehr oder weniger Mehl, mehr oder weniger Wasser. Die durchlaufzeit war zwischen 10 und 40 sekunden.

Der Grundton blieb immer bitter, fürchterlich bitter

Also, evt. ist es ja unser hartes Wasser dachte ich, Volvic probiert, keinerlei Änderung.

Die Crema und das optische Bild des Espressos wird einwandfrei. Aber der Geschmack immer bitter.
Zu heiß ist die Brühtemperatur nicht,Den Kaffee in der Tasse kann man gut trinken

Mittlerweile habe ich 500gr. Bohnen in den Ausguss geschüttet. Es war nicht ein einziger Espresso dabei den ich hätte trinken mögen.

Das kann doch so nicht richtig sein,?. Mir gehen langsam die Ideen aus wie ich da noch einen vernünftigen Espresso rausbekomme der nicht bitter schmeckt

Jemand eine Idee?

Gruß

Thomas

Prüf mal die Trinktemperatur.
Kann sein das der Kessel zu heiß eingestellt ist (hast oben auf dem Kessel ein Pressostat mit dem du die Temp. runterregeln kannst).

Wenn Temp. zu hoch wird es bitter od. herb
Wenn zu niedrig - sauer (kann am Anfang auch verwechselt werden)

Versuch als erstes mal einen Leerbezug vor dem Espressobezug damit der Wärmetauscher neues Wasser bekommt - dürfte auch helfen.

Gruß
Jürgen

Hallo

Zu hoch kann ich mir eigentlich nicht vorstellen. Vorhin mal testweise wieder mit der Saeco gemacht, da ist das Ergebnis in der Tasse deutlich heißer. allerdings habe ich auch dort einen leicht bitteren geschmack.

Allerdings deutlich schwächer, aber auch fast doppelte Wassermenge.

Mittlerweile habe ich auch im Netz irgendwo die Verbindung von Bitter mit zu niederer Temperatur gefunden. Das könnte ich mir am ehesten als Lösung Vorstellen.

Den Pressostat habe ich gesehen. Da ist ne Plastikschraube dran mit ner Skala +/-. Kann ich damit die Brühtemperatur verändern? Dann würde ich das wirklich mal etwas heißer stellen.

Wieviele ml hast du bei komplett mit Mehl befülltem Brühkopf in der Tasse.
Ich hatte mal auf ein Blatt Papier gemahlen, das waren ziemlich genau 7gr.

Aber bitter ist es bei mir immer, egal ob 25ml oder 50 in der Tasse sind.

Ich habe den espresso auch schon in 2 Tassen laufen lassen um die Blondphase nicht mitzunehmen.
Hat halt dann in beiden bitter geschmeckt.

Gruß

Thomas

Zu hoch kann ich mir eigentlich nicht vorstellen. Vorhin mal testweise wieder mit der Saeco gemacht, da ist das Ergebnis in der Tasse deutlich heißer. allerdings habe ich auch dort einen leicht bitteren geschmack.

Ich habe den espresso auch schon in 2 Tassen laufen lassen um die Blondphase nicht mitzunehmen.
Hat halt dann in beiden bitter geschmeckt.

Dann meinst du sicher sauer.
Da könnte natürlich die Brühtemp. zu niedrig sein - od. auch das Mehl zu grob gemahlen ? (sollte DEUTLICH feiner als mit der Saeco sein !)
Durchlaufzeit ca 25-30 sek.
Aber wenn du sagst - kälter als Saeco - würde ich schon höher gehen mit der Temperatur
Frage - die BG selbst heizt sich auch normal auf ?

Den Pressostat habe ich gesehen. Da ist ne Plastikschraube dran mit ner Skala +/-. Kann ich damit die Brühtemperatur verändern? Dann würde ich das wirklich mal etwas heißer stellen.

(ja - bei + - stellst du die Kesseltemperatur - damit auch die Brühtemperatur - ein)
kann man ruhig mal an die Grenze gehen - man sieht u. schmeckt dann sehr deutlich das der Kaffee verbrannt ist - dann ein wenig zurück.

Wieviele ml hast du bei komplett mit Mehl befülltem Brühkopf in der Tasse.
Ich hatte mal auf ein Blatt Papier gemahlen, das waren ziemlich genau 7gr.

Normal gehen 8-8,5 g Kaffeemehl in die BG
(die Größen haben sich aber immer wieder geändert)
Ich stell die immer so ein - das der Abstreifer gerade nix über die Kannte zieht.
Aber vorsicht - sobald du gröber stellst (Espresso auf Schümli) wird die Menge mehr - musst Menge reduzieren.

In der Tasse hab ich meist 30ml - wenn Durchlaufzeit 30sek - dann meist nix bitter od. Sauer.
Wenn du mehr in der Tasse haben möchtest - richte dich auch nach den 30sek (gröber mahlen - Menge reduzieren)

Jürgen

Hallo

Danke erstmal

Ein neuer hoffnungsschimmer am Horizont. Ich hätte natürlich behauptet ich kenne den Unterschied zwischen Sauer und Bitter aber wenn das die Lösung ist irre ich mich gerne.......

Mir kam das ganze schon immer etwas Kühl vor in der Tasse. Drehen nach + geht auch noch ordentlich.

Das probiere ich sofort morgen aus. Heute habe ich immer noch diesen fürchterlichen Geschmack im Mund. Nichtmal mit Weizenbier geht der wieder weg........

Gibts Anhaltspunkte wie heiß der espresso am Auslauf sein soll? Da könnte ich ja recht einfach ein Thermometer reinhalten. 90 Grad sind das auf jeden Fall Nie. Ich denke da könnte ich den Finger drunterhalten ohne Brandblasen zu bekommen

Gruß

Thomas

Brühtemperatur (am Ausgangdes HX) soll um die 88-90° haben
In der vorgewärmten Tasse dann so um die 67-68°

Jürgen

Hallo

Das wird der richtige Weg. Mittlerweile habe ich den Pressostat bis an Anschlag nach rechts gedreht. Alles wird deutlich heißer.
Beim Heisswasserbezug messe ich nun 68 Grad. Mehr geht wohl nicht da Anschlag.

Ist das bei dir auch dann so schon am Ende.

Einen Fühler habe ich direkt oben ausgangs des Boilers an der Schlauchverschraubung befestigt ( Metall). Der zeigt mir nun so um die 80 Grad an.

Der Kaffee direkt im Auslauf gemessen kommt zwischen 65 und 72 Grd raus.

Der Dampf ist natürlich nun auch anders. Milchaufschäumen klappt perfekt. Vorher wurden es teilweise Blasen die aussahen wie Spülmittel. Nun ist er schön feinporig.

Jetzt noch die Feinheiten mit Mahlgrad und Menge....aber das ist nix gegen die falsche Temperatur.

Ich denke fast ich war 20 Grad zu kalt, aber warum auf einmal. Durchs entkalken? Zerlegen, den Transport...........


Könnte doch noch etwas mit der Quickmill und mir werden.......

Gruß

Thomas

Dir fehlen immer noch ca. 10 Grad Wassertemperatur. Beim Heißwasserbezug muß das Wasser mit über 80 Grad aus der Maschine kommen (maximale Wassermenge einstellen und natürlich nicht nur die ersten 20ml messen!)

Hallo Thomas

Die Maschinen werden oft (Energiespartechnisch richtig - Ergebnisbezogen falsch eingestellt)
Hauptsache es kommt was annähernd schwarzes raus unten.

Ist auch mit dem Mahlwerk bei der QM so gewesen -
Original Sicherheitseinstellung - viel zu grob
(für die große Masse wahrscheinlich genug - für gutes Ergebnis aber zu grob)

Freut mich aber das du auf dem richtigen Weg bist
Jürgen

Hallo

Oh, das Rad vom Wasser geht ja bis 13. Ich bewege mich eigentlich immer zwischen 2 und 3.

Direkt den Strahl gemessen komme ich nie auf 80 Grad. Anfangs eher mehr so um die 65, später dann eher so 58-60.Allerdings kommt ganz am Anfang kurz sogar etwas wenig Dampf.

Wie bekomme ich da mehr Temperatur hin wenn der Presso schon am Anschlag ist. Gehäuse ist ab, Boiler hat aussen so zwischen 70 und 80 Grad

Am Mahlwerk wurde schonmal rumgeschraubt. Da wurden die Schrauben schon ein paar mal versetzt. Dort bin ich meist bei Einstellung 3 und bekomme das Zeugs schon tropfenweise aus der Maschine.
Hängt aber ein wenig vom Kaffee ab. Frischer kommt da wohl etwas feiner raus als alter

Gruß

Thomas

P.S Der Geschmack ist schon deutlich besser, als Cappu schon gut trinkbar. Ein Hauch von "Bitter oder auch Sauer" ist aber bei purem Genuss als espresso noch zu spüren.

Mir fehlt leider auch etwas die Erfahrung. Ich habe noch nie einen guten Espresso getrunken

Gruß

Thomas