Thema: Meine Miss Silvia

Hallo zusammen,

nun ist es endlich soweit.

Seit gestern habe ich die "Gute" in Betrieb genommen.
Es sind ca. 6 Liter Wasser (Mineralwasser ohne Kohlensäure: Clausbach-Brunnen, ca. 8,8°dH) schon verbraucht, daraus entstanden ca. 40 Doppio, von denen ich eigentlich 2 als gelungen bezeichnen würde.
Ein Ristretto war auch dabei, wo ziemlich lecker geschmeckt hat.
Aber der Rest war ziemlich übel, bis einigermaßen trinkbar.
Hier ein kleiner Einblick:







benutzter Kaffee: Brus Cafe chicco crem (Röstdatum ca. 07.09.0

Was mir eigentlich schon super gelingt ist der Milchschaum dank an Harald Faust, Caffé Fausto - Kaffeerösterei, habe bei im ein Seminar besucht "Latte Art". Nochmals vielen Dank.
Der Trick mit dem Entlüften der Silvia ist voll genial.
Schalter (bei geschlossenem Dampfhahn) für Heißwasserausgabe an bis Pumpengeräusch dunkler wird, dann ausschalten 10 Sekunden warten.
Heißwasserausgabe wieder an, Dampfhahn auf und schon ist der Dampf weg, einfach genial. Funktioniert super!!!
Ich finde das Schwierigste ist das Sieb richtig zu füllen und zu tampern. Habe schon verschiedenen Mahlgradeinstellungen ausprobiert, meistens ist der Kaffeepuck matschig und hat auch ziemliche Löcher. (Channeling)
Mir kommt das gemahlene Kaffeepulver auch ein bißchen klumpig vor, wenn ich gröber mahle schaffe ich nicht mehr die 25 Sekunden. Da hilft wahrscheinlich nur üben, üben, üben.
Der Wasserverbrauch ist auch ziemlich hoch, was wahrscheinlich daran liegt, daß ich vor dem Kaffeebezug die Silvia immer zum Heizen bringe, wenn die Lampe angeht fange ich mit dem Mahlen an. Die Zeiten sind wahrscheinlich trozallem ziemlich unterschiedlich lange, fehlt halt noch die Routine.
Habe schon festgestellt, daß bei manchen Bezügen der Siebträger tropft. Meine Vermutung ist, daß das Sieb bei diesen Bezügen überfüllt war. Kann mir einer dieses bestätigen?

So, nun Schluß für heute.
Schöne Grüße
Findus

Hallo,
Glückwunsch zu deiner neuen Silvia.
Wo tropft der Siebträger?
Bei mir ist es so, dass der Siebträger oben aus dem Rand klares Wasser tropft, wenn ich zuviel Kaffeemehl genommen hab, das merke ich allerdings meisten schon beim Einspannen des Siebträgers, wenn er in den Bajonettverschluss nich greift (schwieriges deutsch, ich hoffe, du verstehst, was ich meine), inzwischen hab ich mich aber mit der Dosierung gesteigert, verbessert, so dass ich diese Probleme nur noch selten hab.
Ich fülle den siebträger immer so voll , dass ich das Kaffeemehl mit einen Holzstäbchen glatt streichen kann und nichts über den Rand hinaussteht, anschließend leicht tampern und fertig.
Viel Spass weiterhin

bei mir tropft auch klares Wasser aus dem Siebträger wenn ich bissl stark gedückt habe oder zuviel Mehl im ST habe. Ist aber bei mir nur im Bodenlosen Siebträger. Ich vermute eine kleinere Passungenauigkeitm im Bodenlosen Siebträger, da das im Orginalen nicht der Fall ist.

Hallo schönen Abend zusammen,

habe wieder Neuigkeiten.
Bin heute von meinen nächtlichen Versuchen richtig begeistert.

Folgendes habe ich verändert:
Ich habe das Kaffeemehl vor dem Tampern mit dem Finger gleichmäßig verteilt und leicht komprimiert. (habe ich zuvor nie gemacht)
Übrigens Pit, bei mir ist das Zweier-Sieb danach schon deutlich unter den oberen Rand. (nicht Rille!)
Danach habe ich leicht angetampert, darauf besonders geachtet, daß ich gerade komme. Nun schließlich mit einiger Kraft angedrückt. Das Sieb ist bei mir mit Sicherheit nie überfüllt gewesen, habe dieses bei jedem Shot immer locker reinbekommen. (oder ist das kein Zeichen dafür)
Kann mir nicht so recht erklären wo die Tropfenbildung klares Wasser herstammen. Diese gehen defenitiv nicht durchs Kaffeemehl!
Was ich heute noch verändert habe ist, bevor ich den Siebträger wieder eingespannt habe kurz die Bezugstaste gedrückt um ein bißchen Wasser rauszulassen. (kam mir ziemlich heiß vor)
Gibt es eigentlich eine richtige Vorgehensweise in Bezug mit Wasserbezugstaste und Dampftaste?
Habe mir heute schon überlegt was wohl besser ist. Wenn ich fertig bin z.B. mit dem Milchaufschäumen. Soll man zuerst den Dampfhahn zudrehen und danach die Taste ausschalten oder umgedreht?
Die selbe Frage stellt sich natürlich auch mit dem Wasserbezug.
Wie handhabt Ihr das, oder ist dieses egal???
Der Doppio war wie oben beschrieben heute besonders lecker, wobei ich nach dem Puk zu urteilen noch einige Löcher endecken konnte, und somit dieses sich wiedersprechen würde. Oder gehen die Löcher auch nicht durch.
Auf jedenfall habe ich schon festgestellt, daß ich den Mahlgrad ziemlich fein wählen muß, liegt wahrscheinlich an den etwas älteren Bohnen.
Pit, hat Dein gemahlener Kaffee auch ein bißchen Klumpen, liegt wohl an der Mühle.

Schöne Grüße
Findus

Hey Findus,
auch von mir die besten Glückwünsche zum Familienzuwachs
Das Wasserproblem (klares Wasser tropft aus dem Siebträger) hab ich auch... Allerdings hab ich mir noch nicht den Kopf zerbrochen wo es wohl herkommt und was es zu bedeuten hat. Dem Kaffeegeschmack tut es keinen Abbruch...
Aber ich denke es passiert bei mir auch am ehesten wenn ich das Sieb leicht überfülle. Beim zu festen Tampern nicht, da kommt dann eher gar nix mehr durch
Sag mal, wie entlüftest Du Deine Silvia?
Heißwasser an, warten, Heißwasser aus, Dampfhahn auf, Dampf weg?
Hast Du keine Angst, daß die Gute explodiert?
Ich bin ja als blutige Anfängerin noch etwas vorsichtig...
LG Ivy

Herzlichen Glückwunsch zu deiner Neuen Findus.
Was ist das für ein Tamper im Bild und wo hast du den her?
Gunnar

Hallo Ivy, Hallo Gunnar,

Entlüften wie in KaffeeWiki beschrieben, und zwar die Variante 2.
Ist auch hier im Forum schon mehrfach empfohlen worden.
Kann mir nicht vorstellen, daß das die "Gute" nicht verträgt.
Zum Explodieren bringt man sie mit Sicherheit nicht.

Gunnar den Tamper habe ich mir selber angefertigt, er ist aus lebensmittelechtem Niro und hat ein Eigengewicht von 1100 gr.

Schöne Grüße
Findus

Sehr schön sie ja fast wie unserer Board-Tamper aus
LM Tamper 4.0 fürs Board Liste
Leider gibt es den noch nicht deinen würde ich aber auch nehmen.
Gunnar

Okay, ich sollte das Kaffeewiki vielleicht nochmal, aufmerksamer, lesen...
Der Tamper gefällt mir übrigens auch. Benutzt Du beide Seiten (oben fürs 1er Sieb)?
Ich hab nämlich auch einen "Selbstgedrehten", allerdings aus Alu und der passt nur ins 2er. Hast Du noch ein Bild in Nahaufnahme? Oder ist das Design geschützt?

Hallo,

auf Wunsch noch ein paar Bilder...







schaffe momentan nur mit dem Zweier-Sieb, das "Einer" von Rancilio soll ja seine Tücken haben.

Gruß
Findus