Thema: Rancilio Silvia - Espresso "blubbert"

Hallo Kaffee-Netz Gemeinde,

ich habe mal wieder eine Frage zur Silvia, woran kann es liegen das der Espresso beim Bezug so blubbert? Soll heißen, ich bekomme kein Mäuseschwänzchen hin.
Den Brühdruck habe ich auf 9,5 bar reduzieren lassen und momentan habe ich den Martella Maximum Class in der Rocky.
Mache ich was falsch?


Gruß Frank

Vielleicht zu viel Crema.
Gruss Roger

Wäre schön! Crema ist eher durchschnittlich. durchlaufzeit liegt so zwischen 15 und 20 sec..

Zitat von icemac

durchlaufzeit liegt so zwischen 15 und 20 sec..

Na dann mahl mal feiner - so das Du auf 25 Sek. kommst. Vl. wirds dann schon besser?

Wenn ich dich richtig verstanden habe, kommt der Espresso nicht gleichmäßig, sondern stoßweise.

Ich nehme mal an, dass du keinen bodenlosen Siebträger hast, oder?
wie sieht denn den puck nach dem Bezug aus?

Könnte sein, dass du ziemlich starkes channeling hast....


Da wir das Thema die letzten Tage so oft hatten: wie alt ist denn dein Kaffee?

Genau das meine ich!

Ich habe einen ganz normalen Siebträger mit Einzelauslauf und Channeling nur manchmal am Rand des Siebs.

hast du denn nun schonmal probiert den Mahlgrad zu reduzieren?

WDT könnte auch hilfreich sein.

und ganz wichtig nochmal: wie alt ist dein kaffee?

Was meinst du WDT?

Der Martella hat in MHD bis Okt.2010

am Kaffee sollte es also nicht liegen....

zur WDT:

Improve your Espresso with Weiss Distribution Technique • Home-Barista.com

Hast Du noch die Silvia mit dem alten Thermostat? Vielleicht ist auch das Bruehwasser zu heiss, das solltest Du dann aber sensorisch merken - "ueberdefinierte Roestaromen" - Caffè schmecht irgendwie verbrannt.

Ansonsten wuerde ich auch sagen mal n Tick feiner mahlen, beim Tampen mal die "amerikanische" Variante verwenden, also ca 25kg.

Wenn ich mal einen Caffè habe der mir anfangs nicht so recht gelingen will fahre ich immer erstmal "amerikanisch" weil ich dort einfach die groessere Wiederholgenauigkeit habe. Habe mal auf ner Waage getampt, und bei so fest wie es ohne Bodybuilding geht komm ich immer auf 25+-2 kg. Fahre ich "italienisch", mahle also feiner und tampere etwas dezenter hatte ich meist groessere Inkonsistenzen im Druck...zwischen 5-15kg.

Wenn ich mich allerdings in einen Caffè reingefuchst habe wechsel ich graduell zum Italostyle, weil ich mir einbilde den Caffè noch einen Tick intensiver, ausgewogener und reicher im Geschmack zu bekommen.

Sebastian