Thema: pavoni espresso plus

Hallo freunde, ich bin hier neu im forum...
und auch sehr neu im "Kaffeegeschäft" d.h. ich mag sehr gerne guten espresso, und auch für kaffee (und wein) ist mir kein euro zu schade,
so und nun möcht ich mir auch zuhause einen guten espresso machen, ihr merkt schon, ich bin blutiger anfänger, also bitte nicht auslachen....

also ich habe mir vor einer woche eine la pavoni espresso plus (Bj ca 94-95) ist aber ziemlich alles generalüberholt....
ich sags gleich: ebay 60euro...
aber sie funkioniert, nur kenn ich mich damit jez überhaupt nicht aus...
links sind drei schalter bei denen die symbole schon teilweise weggewetzt sind, ich kann die funktion dieser schalter nicht eindeutig definieren... obwohl ich schon einen ziemlich brauchbaren espresso gemacht habe...

jez komm ich zum punkt:

bitte kann mir doch von euch jemand , punkt für punkt, erklären, wie ich vorgehen muss, um einen espresso zu machen... und welchen schalter ich wann schalten muss und und und
ihr seht schon bei mir müsst ihr von vorne anfangen.... ich weiß, aber ich mag diese blöden vollautomaten nicht, ich wollt unbedingt einen siebträger...
vielen dank schon mal

euer hannes

Hallo,

der obere Schalter ist natürlich der Ein/Aus Schalter.
Du solltest mindestens 20Min. Warten, bis die Maschine gut durchgewärmt ist, sonst schmeckt der Kaffe sch...
Die mittlere Taste schaltet die Pumpe ein. Die Lampe der mittleren Taste leuchtet, solange der Kessel geheizt wird. Sie springt zum Nachheizen wieder an.
Du solltest Dir eine Mühle zulegen, damit du mehr Aroma als bei vorgemahlenen Bohnen erzielen kannst.

Welchen Siebträger hast Du mitbekommen? Einen Einfachen mit festen Griff und metallischem Siebträger, oder den Aroma Siebträger mit beweglichem Griff und Kunststoffhalterung um den Siebträger?

Der untere Schalter ist zur Dampferzeugung wenn Du Milchaufschäumen willst. Da die Maschine keinen Wärmetauscher hat, sondern nur einen kombinieren Boiler für heißes Wasser und Dampferzeugung, wird der Kessel weiter aufgeheizt, bis die Lampe der untersten Wippe ausgeht. Dann kannst Du Milch aufschäumen. Hierzu das Rädchen am rechten oberen Gehäuserand öffnen, und der Dampf strömt aus. Es gab mehrere Varianten der Maschine. Meine hatte einen Cappuccinatore, also eine Verwirbelungskammer, die die Milch selbst ansaugt. Es gibt aber auch den normalen Panarello, also eine Dampflanze. Welche hast Du?
Nach dem Aufschäumen die untere Wippe wieder ausschalten, damit der Kessel wieder auf Kaffeetemperatur abkühlen kann.
Die Maschine ist zwar eine bella machina, aber auch eine diva. Häufig mag die Pumpe nach dem Aufschäumen kein Wasser ansaugen. Dann das Dampfventil öffnen, und die Pumpe solange laufen lassen, bis Wasser aus der Dampföffnung ströhmt. Dann das Dampfventil schließen, und das Wasser läuft durch das Kaffeemehl.

Andi

hallo andi, und vielen dank für die schnelle antwort
also gut, welche mühle empfielst du, aber bedenke ich bin anfänger, und vielleicht wird mir die sache zu teuer, (wenn ich die so selten benutze?!?!)
der siebträger ist aus metall (verchromtes messing) hat einen festen Kunststoffgriff.

ich hab auch "nur" den normalen Panarello
der untere schalter ist also nur zum milchaufschäumen gedacht?

also
ich schmeis die maschine an, lass sie 20 min laufen...
dann siebträger füllen (wieviel ca?, ich weiß dumme frage, aber ich wüsste es gerne vom experten)
und dann pumpe einschalten?
ist das alles?
ich hab auch keinen stempel (wenn der so heißt) den brauch ich auch noch oder
sollt ich mir auch einen anderen siebträger zulegen oder ein anderes sieb?

für eine antwort wäre ich wieder sehr dankbar!!!
hannes

Aha,
mit dem normalen Siebträger mußt Du etwas experimentieren. Erst mal gestrichen voll machen, dann, und das ist wichtig, gut pressen. Man spricht von ca. 20kg!!
Kannst ja erst mal mit was anderem drücken. Wenn Du den Siebträger einspannst, sollte kein Abdruck der Dusche im Kaffe sein. Wenn Abdruck drinnen, oder der Siebträger nicht richtig einzulegen ist, mit weniger Kaffeemehl probieren. Auch wenn die Pumpe das Wasser nicht mehr richtig durchpressen kann, mit weniger Mehl experimentieren. Aber ich denke mit vorgemahlenen Kaffee wirds vermutlich zügig durchlaufen.
Bis man das raus hat, wirds schon einige Zeit dauern.
Wenn obiges klappt, und Du noch Lust zum Kaffeemachen hast, kannst Du mal über eine Mühle nachdenken.
Ich habe noch die Pavoni jolly dosato rumstehen, die war nicht schlecht und passt zum Design der espressomaschine. Mal bei eb...y schauen.

Andi