Aerobie Aeropress Coffee Maker -Seite 4 - Kaffee-Netz

ChristianK · #31 (**permalink**) 12.03.2010, 23:48

Zitat:

Zitat von bohnenschorsch

Ich bin auch wieder zu 100% zur Handmühle zurück, da mir beim Aeropress der geschmackliche Nachteil des Totraums von Elektromühlen doch unangenehm auffällt. Beim Espresso oder Schümli war das nicht so.

Hallo,
mensch, die Idee mit der Handmühle gefällt mir. Ich lege mir eine als Drittmühle zu. Dann kann ich mir die Leerbezüge für die Aeropress sparen. Die GS/3 war nun auch 2 Wochen aus. Heute habe ich mal wieder Espresso geholt. Aber an der Presse stehen noch ein mäßiger Kenia und ein Costa Rica COE von BHC.

Viele Grüße
Christian

taurui · #32 (**permalink**) 13.03.2010, 09:37

Ich bin momentan noch nicht so glücklich mit meiner Aeropress. Ich nehm Espressobohnen, mahle espressofein und nehm etwa 15g für die "2" Markierung. Dann nehm ich 75-80° heisses Wasser, füll zur 2, rühr um und press dann langsam runter. Das Ergebnis ist zwar schön "smooth" aber nicht so weltbewegend geil wie hier beschrieben. Mit meiner Audrey mach ich weit besseren Kaffee, bisher.
Mach ich was falsch oder mag ich Espresso einfach mehr?

Bestbrew · #33 (**permalink**) 13.03.2010, 10:53

Hallo,

Zitat:

Ich nehm Espressobohnen, mahle espressofein und nehm etwa 15g für die "2" Markierung. Dann nehm ich 75-80° heisses Wasser, füll zur 2, rühr um und press dann langsam runter.

Damit hälst du dich ziemlich genau an die Originalbedienungsanleitung aus den USA. Dabei mußt du berücksichtigen das die Amerikaner davon ausgehen man könnte mit dem AeroPress "Espresso" zubereiten

Um da irgendwie in die Nähe zu kommen wird mit sehr niedriger Brühtemperatur und einer enormen Menge an Kaffee gebrüht. Verglichen mit dem was die meisten hier aus ihren Maschinen zaubern ist das aber leider kein Espresso. Aus meiner Sicht liegen die Stärken des AeroPress auch nicht im Espresso sondern in der Zubereitung von "normalem" Kaffee.
Dafür würde ich an deiner Stelle keine "Espressokaffees" verwenden sondern Single Origin oder Single Estate Kaffees, natürlich kann man auch hochwertige Blends verwenden aber ich finde die sortenreinen interessanter.

Zitat:

Hier meine Tipps

Zubereitung einer 220ml Tasse Kaffee

Pressstempel ca.3 cm tief in den Brühzylinder stecken.
AeroPress kopfüber auf den Rand des Pressstempels absetzen.
Einen Messlöffel Kaffee (ca 13,5-14g) in den Brühzylinder füllen.
Mahlgrad wie für Espresso bzw ein ganz klein wenig gröber.
Etwa 150ml 92-94°C heißes Wasser aufgießen und 10 sec. ziehen lassen.
Mit dem Rührstab 10 sec. umrühren.
Mikrofilter in den Filterhalter einlegen
Den Filterhalter auf den Brühzylinder schrauben.
Den AeroPress umdrehen und auf eine vorgewärmte 200-250 ml Tasse absetzen.
Mit leichtem Druck den Pressstempel gleichmäßig nach unten drücken
und den Kaffee durch den Filter pressen (ca.15-20 sec)..
Enstandenes Kaffeekonzentrat auf ca. 220ml aufgießen (kann natürlich je nach Geschmack variiert werden)

Zubereitung von 500ml Kaffee

Eine Thermoskanne mit 500ml Volumen vorwärmen.
Mikrofilter in den Filterhalter einlegen und auf den Brühzylinder schrauben.
Den AeroPress auf die Thermoskanne aufsetzen.
2,5 - 3 Messlöffel Kaffee einfüllen.
Mahlgrad wie für Filterkaffee.
92-94°C heißes Wasser bis zur Markierung 3 aufgießen.
Ziehen lassen bis das Kaffeemehl vollständig aufgequollen ist (ca. 10-20 Sekunden)
Mit dem Rührstab kurz und kräftig umrühren.
Den Brühzylinder bis ca. 2 cm unter dem Rand mit heißem Wasser auffüllen, nocheinmal kräftig aufrühren.
Mit leichtem Druck den Pressstempel gleichmäßig nach unten drücken
und dan Kaffee durch den Filter pressen.
Die Thermoskanne mit heißem Wasser auffüllen.

ansonsten noch als Anregung:
Tim Wendelboe Blog Archive Top 3 Aeropress Methods

Letztlich gibt es eine Menge verschiedene Methoden die aus ein- und demselben Kaffee viele unterschiedliche Geschmacksrichtungen hervorbringen.
Mit etwas Experimentierfreude wirst du sicherlich die für deinen Geschmack am besten passenden Parameter finden. Grade das ausprobieren verschiedener Mahlgrade und Brühtemperaturen finde ich sehr interessant.

Die Beschreibung in der Bedienungsanleitung des Herstellers ist nach meiner Auffassung für die Zubereitung von Kaffee-Milchgetränken auf dem Niveau von mittelklassigen deutschen Kaffees geeignet, also nicht wirklich was für die im Kaffee-Netz vertretenden Kaffeetrinker. Die Stärken des AeroPress liegen meiner Meinung nach klar bei der Zubereitung von Kaffee mit einem Kaffee/Wasserverhältnis von 7-9g/125ml.

Zitat:

mensch, die Idee mit der Handmühle gefällt mir

guck mal hier:
YouTube - Tuesday's Great Coffee Ideas. Aeropress-Hario Travel Kit, Deli Cups!

Zitat:

Nach einer in den Achtzigern mit Picco-Espresso begonnenen Tippel-Tappel-Upgrade-Tour bin ich über mein radikales "Downgrade" und die damit einkehrende Zufriedenheit selbst etwas irritiert, ja misstrauisch. Gibt´s das denn?

Ja, ging mir genauso

meine Oscar,die es nach Krups, La Cimbali Domus, Faema Family und La San Marco 95-21-2 im Laufe von ca 15 Jahren wurde und noch ist, läuft bei mir nur noch bei besonderen Gelegenheiten oder am Wochenende wenn mir mal nach nem Espresso oder Cappuccino ist. Dafür wechsele ich jetzt dauernd meine Kaffeesorte, trinke sozusagen ziemlich um die Häuser.

Grüße Robin

taurui · #34 (**permalink**) 13.03.2010, 12:01

So hab ich das nie bedacht - na, dann werd ich mich mal um nette Single Blends bemühen und den Aerobie als French Press Alternative benutzen

ich hab da mal nen Sulawesi getrunken, der mir sehr gut gefallen hat.. mal bei der nächsten Bestellung mitberücksichtigen!

Café-Classico · #35 (**permalink**) 20.03.2010, 01:25

Zitat:

Zitat von ChristianK

Hallo Bohnenschorsch,
ich trinke die letzten Wochen mehr Aeropress als Espresso!

Ich schredder aber den Kaffee ähnlich wie bei der FP und lasse ihn eine Minute lang ziehen. So habe ich schon oft den Sweetspot getroffen und wirklich genialen Kaffee trinken können.

Für ein Kunststoffteil finde ich die Aeropress ganz ordentlich!
Gruß
Christian

Kann ich definitiv bestätigen. Im Normalfall bin ich kein Kaffeetrinker, aber mit Mokador ist der Kaffee erstaunlich gut. Es ist vergleicbar mit einem guten handgebrühten Kaffee. Habe davon ein paar Fotos gemacht.

Gruss
Son

Walter_ · #36 (**permalink**) 20.03.2010, 09:58

Hast Du schon mal versucht die Aeropress umzudrehen?

blackrebel · #37 (**permalink**) 21.04.2010, 21:33

Zitat:

Zitat von bohnenschorsch

btw.: Weiß jemand, wo es in Berlin die Filterpapiere zu kaufen gibt?

im kaffeemuseum im bergmann-kiez gibts die aeropress für 30 euro und 350er ersatzfilterpackungen für 4 euro.

Kaffeemuseum Berlin - Museums Shop

hat allerdings nur freitags von 14 - 19 uhr geöffnet, wenn ich das richtig sehe

leider auch erst entdeckt, nach dem ich mir das etwas überteuert im cafe ck im prenzelberg gekauft hatte. aber zum bestellen fehlte mir die geduld

Kakaobär · #38 (**permalink**) 23.04.2010, 08:43

Hat sich den schon einer der "Aerobies" hier im Forum über einen Goldfilter Gedanken gemacht? Ich denke das bestechende an der 'Methode Arobie' ist die Reduktion von Komplexität und die Möglichkeit des brühens von gutem Filterkaffee.

Was mich als Kaffeetrinker allerdings an den Papierfiltern stört:

Ein Papierfilter ist nie geschmacksneutral. Es schmeckt nach Cellulose (diesen Effekt kann man durch Anfeuchten und vorheriges durchspülen des Papiers reduzieren)
Der Papierfilter hält zu viele Kaffeeöle zurück

Besonders letzterer Punkt steht meiner Meinung nach dem Genuß im Wege. Vielleicht dreht einer im Forum ein 58mm Sieb ab und legt es in die Aerobie? Ich kenne allerdings nicht den Innendurchmesser einer Aerobie.

Walter_ · #39 (**permalink**) 23.04.2010, 11:57

Auf TMC gab's schon ein paarmal die Diskussion bezüglich AP & Goldfilter...

Bei allen Vorzügen eines Goldfilters hat er dennoch gegenüber dem Papierfilter den Nachteil, daß er etwas mehr Feinstaub durchläßt. Das hat mich bisher abgehalten einen Goldfilter zu massakrieren und für die AP zu verwenden. Wenn ich aber demnächst meine Tanzania bekomme, sollte das Feinstaubproblem gelöst sein, dann werde ich sicher einen Goldfilter probieren...

Walter_ · #40 (**permalink**) 03.05.2010, 23:57

Das Problem eines Wasserkochers mit genauer, reproduzierbarer Temperatur ist gelöst, jetzt steht ausgiebigerem Experimentieren mit der AP nichts mehr im Wege...

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